Jak dobrać ryby i owoce morza

Na morzu półki i ryb rzecznych wpada świeże (schłodzone lub zamrożone). Zacznijmy od pierwszego.

Jak wybrać świeżą rybę

Po pierwsze, patrzeć w oczy ryb. Jeśli są one zachmurzenie, wpadły lub rozwarstwione, zaczął psucie. W świeżej rybie oczy świecą.

Następnie spójrz na skrzela. Powinny one być różowy i dobrze przylegać do ciała. Jeśli skrzela są szare, brązowe lub zielone, ryba Gamy.

Dlatego nie zaleca się kupować ryby bez głowy i płetw. Często są one cięte do ukrywania zepsucia. Lepiej jest przepłacać za „ekstra” wagi, ale mieć pewność świeżości.

Patrzcie uważnie na kolor: powinien dopasować naturalne kolory ryb. Na przykład, niebiesko-makrela zolenaya spoczywa wiele czarnych pasków i srebra brzucha. Jeśli tusza ma plamy lub „zardzewiały” płytkę nazębną, ryby nie są świeże.

Po wzrokowej oceny czuć wokół ryby. Osnowa może być elastyczna, aby szczelnie przylegające do siebie wag. Sflaczały mięso i łuszczenie Wagi - oznaką zepsucia.

Naciśnij tylną część ryb. Jeśli dent lewo od zakupu, powinno być zaniechane. W ten sam sposób można sprawdzić świeżość schłodzone filety.

Wreszcie, ryby zapach. Zapach powinien być delikatny i naturalny. Jeśli ryba pachnie jak bagna czy daje amoniak, że jest zepsuty. W żadnym wypadku nie kupić produktu.

Jak dobrać ryby mrożone

Ryby, zwłaszcza morskie, mrożone lub w sprawie połowów na statki lub przetwarzania roślin na brzegu. Jeśli sprzedaż punktu catch są daleko, ryby pokryte lodem przeszklenia.

Szkliwo - jest mrożony marynata (często z dodatkiem środka konserwującego) tworzące lód skorupę i zwiększenie trwałości ryb.

Start z oględzin, too. Szkliwo powinno być gładkie, jednolite, o grubości 2 mm. Jeżeli skorupa lodu na tuszy lub pęknięty pod nim widać krew, ryby prawidłowo przechowywany i wyraźnie peremorazhivali.

To również świadczy nienaturalne „postawy” ryb. Nie kupuj ryby, jeśli tusza jest wygięty, zagięty jej złamany ogon lub płetwy.

Zapach ryby. „Czy to jest zamrożone, a tym bardziej szybami zapach ryby coś?” - pytasz i będzie dobrze. Jeśli ryba jest złapany i natychmiast zamrożone, zapach jest praktycznie nieobecny. Jeśli zamrożone tusze wydzielać silny rybi zapach, że pogorszyły się jeszcze przed zamarzaniem.

I ostatni czek: Weź rybę w dłoniach. Masy mrożonych ryb powinna być w przybliżeniu taka sama jak świeże. Jeśli osnowa jest zbyt jasny, to peremorazhivali wielokrotnie. Nawet jeśli produkt nie psuć jakość smak takiego ryb jest niska.

Jak wybrać owoce morza

Owoce morza - to jadalne, to jest złowionych ryb w morzu i nie. Wszystkie niskiej owoce kalorii i bardzo przydatne: bogaty w białka, aminokwasy, jod.

Owoce morza podzielony na mięczaków (kałamarnica, ostrygi, małże, ośmiornice, itd.), skorupiaki (krewetki, raki, kraby, homary, itp).

Niezależnie od odmiany prawie wszystkie owoce morza przyjść do nas na półkach w postaci zamrożonej lub puszkach. Świeży po prostu nie przynieść (lub jest bardzo drogie). Mimo wszystko, większość krewetek eksportowanego z Azji Południowo-Wschodniej, ostrygi - od wybrzeża Morza Śródziemnego, a kraba i kalmary - z Dalekiego Wschodu.

Ten pyszny pokarmy, które trzeba ryb w morzu, zachowania i doprowadzić do „stałego lądu”. Oni nie mogą być tanie.

Cena - pierwszy punkt w doborze wysokiej jakości owoców morza. Drugi - zapach. Nawet lekki zapach amoniaku powinno cię ostrzec. Owoce morza powinny pachnieć morzem albo nie mają zapachu w ogóle.

Pospacerować przez dział supermarket ryb. Czy jest wystarczająco zimno? Jeśli nie, to być może w sklepie są słabe lub lodówki, mają niedawno zamknięty. Jakiekolwiek naruszenie warunków przechowywania wpływa na jakość produktu.

Starannie skontrolować opakowanie mrożonych owoców morza. To musi być stały. Szron wewnątrz - znak ponownego zamrażania i rozmrażania. Jeśli mieszkańcy mórz pokryte szkliwem, to powinno być nie więcej niż 7-10% całkowitej objętości produktu.

Teraz rozważmy szczególną wybór najbardziej popularnych owoców morza.

krewetki

Krewetki są zwykle sprzedawane gotowanych kremu (są blado różowe) albo świeżych, mrożonych (są szary), obrane lub w powłoce, w opakowaniu lub w masie.

Odmiany krewetek jest wiele, od małego „piwo” to duże „królewski”. Dlatego są one kalibrowane w wielkości i wskazać na opakowaniu numerami: 50-70, 90-120, i tak dalej.

Dane te pokazują, przybliżona krewetek znaleźć w kilogram.

Należy zwrócić uwagę na wygląd krewetek. W nietraktowanych odpady muszą być wygięte w pierścieniu. Kierować jak suszone ryby, krewetki - to znak, że produkt jest wielokrotnie peremorazhivalsya lub został zamrożony już zestarzeć. Plamy i nienaturalne barwy - to także oznaką niskiej jakości surowca.

kraby

gatunek kraba jest również bardzo dużo. To zależy od rodzaju wielkości i koloru mięsa skorupiaków, od czystej bieli do prawie brązowe.

W sklepach sprzedawane są na żywo i gotowane kraba (zwykle wszystko), a także chłodzoną i mrożoną (często w postaci zmasakrowany mięsnych, pazury, nogi).

Poprzez zakup żywych krabów, zobaczyć, jak są one aktywne. Jeśli usiąść i prawie bez ruchu zbiornika, zakup powinien być opuszczony. Oczy żywych krabów, a także ryby, musi być czarne i błyszczące.

Jeśli kupujesz gotowane raki z nich musi pochodzić miły lekko słodki smak. Ale żadna ryba pachnie!

Pancerza żywo i mrożone lub gotowany krab oba powinny być twarde, bez plam i uszkodzeń.

kalmary

W naszych sklepach, co do zasady, są sprzedawane wypatroszone (bez dzioba, oczy i wnętrzności), ale jeszcze nie czyszczone kalmary. Kolor tusza zależy więc od środowiska i wieku mięczaka z szaro różowe do purpurowo-fioletowe.

Przy zakupie zwrócić uwagę na wielkość kałamarnicy. Najbardziej czuła mięsa tusz około 300 gramów wagi i długości około 15 cm.

Spójrz, gdy zostały złowione kalmary i pakowane. Połowy tych skorupiaków jest w lipcu-sierpniu. Jeśli pakiet są terminy letnie, to jest to dobry znak.

Zakup czyszczone kalmary, za tuszę na kawałki i skaz. Mięso oczyszczono kałamarnica powinna być gładka i bieli.

małże

W centralnej Rosji, małże są sprzedawane w puszkach lub zamrożone w skrzydłach i jeden bez.

Przy zakupie należy kierować się dwoma ważnymi wskaźnikami.

• Wygląd powłoki. Powinny one być w postaci stałej, bez pęknięć i wiórów i ich klapy powinny być szczelnie zamknięte. Dobrze, jeśli mokrej zlewu.
• Rozmiar. Ideal - średniej wielkości małże. Oznacza to, że małż osiągnął najsmaczniejsze - polutoragodovalogo - wiek. Są w kilogram około 40-60 sztuk.

ostrygi

Kryteria doboru ostryg są prawie takie same, jak w przypadku małży. Ale nie jest to istotne zastrzeżenie.

Ostrygi żywcem.

Dlatego w sklepach, powinny one być przechowywane w specjalnym zbiorniku lub na lodzie. Przynosząc do domu, powinny one również być natychmiast umieścić w zimnej wodzie.

I jeszcze jedna lifehack. Na otwarciu specjalnego noża ostryg, wlać sok z cytryny na nim. Mięsa powinna być zmniejszona. Jeśli to nie nastąpi, małż jest martwy, a to ostryg lepiej nie jeść.

---

Wiesz zawiłości kupując inne owoce morza? Podziel się nimi w komentarzach.