Kucharz Jamie Oliver: 6 genialne potrawy z kurczaka

1. Chrupiący kurczak z pieczonymi ziemniakami i surówka

składniki

• 2 kg ziemniaków;
• 2 cytryny;
• Całość tuszy kurczaka (3-3,5 kg);
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• szczypta soli morskiej;
• szczypta zmielony czarny pieprz;
• Pół wiązki świeżego tymianku;
• 5 ząbków czosnku;
• - przyprawy do smaku;
• Pół świeżej bazylii belki;
• 1 pęczek pietruszki;
• Pół cebula dzhusay belki;
• 4 łyżki beztłuszczowe jogurt grecki;
• 1 wiązki kopru włoskiego;
• Ź kapusta rozwidlenia;
• 4 średnie marchew.

przygotowanie

Ziemniaki opłukać i pokroić w plasterki. Cytryny ziemniaki i postawić na garnku z wrzącą wodą soli przez 4-6 minut. Następnie odwrócić ziemniaki w durszlak, trochę wstrząsnąć i pozostawić na kilka minut do szklanego nadmiaru płynu. Gotowane cytryna jest przydatna później.

Ruszt tuszy olej z oliwek, sól i pieprz. Posypać kurczaka sok z połowy cytryny i zaczynają jej połówki cytryny.

Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C i umieścić na siatce kurczaka piersią dół. Tłuszcz znajduje się głównie w tylnej części ptaków, więc w tej sytuacji jest równomiernie w całej objętości mięsa i zachować ją soczyste. Pod rusztem, miejsce pieczenia: będzie odsączyć nadmiar tłuszczu.

Kurczak będzie pieczone przez około 1,5 godziny.

45 minut po rozpoczęciu kolei gotowanie tusza do wszystkich stron było ostre.

Po upływie 15 minut, następnie umieścić w blasze z tłuszczem Gotowane ziemniaki, tymianek, pokruszony czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać i umieścić w piecu. Po kolejnym kwadransie ziemniaki wymieszać ponownie.

Gdy propechotsya kurczaka, wyjąć z pieca i wzrost temperatury do 200 ° C, Zostaw ziemniaki przez kolejne 5-10 minut, aż zostanie pokryte chrupiącą skórką.

Teraz przygotować sałatkę. Do napełniania, wymieszać w misce przegotowanej miąższ cytryny, posiekane pół jego skórę, posiekaną bazylię, pietruszkę i cebulę dzhusay i grecki jogurt. Wymieszać i dodać trochę oliwy z oliwek i przyprawy.

Posiekać koperek i kapusta. Obrać marchewkę i pokroić w paski. Zmieszać te składniki i doprawić sosem cytrynowym.

Podawać kurczaka z chrupiącymi ziemniakami i surówka.

2. Klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym

składniki

• 3 kromki ciemnego chleba bez skórki;
• 50 ml mleka;
• 50 g oliwek;
• 2 łyżki brykać;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 łyżki startego parmezan;
• 300 g ugotowanego kurczaka;
• 1 duże jajko;
• sól, zmielony czarny pieprz do smaku -;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 800 g pulpy z pomidorów;
• Łyżeczka cukru;
• kilka gałązek pietruszki.

przygotowanie

Kroić chleb, wymieszać z mlekiem i trochę czekać.

Grind w blenderze zmiękczona chleb, oliwki, kapary, jeden ząbek czosnku i parmezanem. Dodaj posiekaną kurczaka i surowe jajko, i znowu cały kotlet. Tekstura powinny być jednorodne wystarczająco mieszaniny mogą być kulki rolki.

Wzbogacanie mielone soli i pieprzu. Zrobić małe kulki z niego około 2,5 cm średnicy. Jeśli okaże wodnisty farszu, dodać go do bułki tartej.

Grease pieczenia naczynie z oliwą i umieścić go w klopsiki. Posypać oleju z oliwek i umieścić w rozgrzanym 180 ° C w piecu. Po 15 minutach obrócić klopsiki że równomiernie pokryta złotym skorupa i piec jeszcze przez kwadrans.

Przygotowując klopsiki, zrobić sos pomidorowy. Wlać do rondla 2 łyżek oleju z oliwek, umieścić na nośniku ciepła i narybku 3 ząbki pociętych czosnek aż zmiękcza się nieznacznie.

Dodać czosnek pomidory miazgi. Nawiasem mówiąc, jest to możliwe, aby zastąpić pomidorowy. Aby wyjść ze słoika wszystkim makaronu, wlać do niego trochę wody, wymieszać i wlać do rondla.

Dodaj ogień i gotować sos przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Jeśli sos wydawało ci kwaśny, dodać cukier. Pora go solą i pieprzem do smaku. Dodaj klopsiki w sosie na 5-10 minut przed końcem gotowania.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki danie.

Możemy przedstawić te pyszne gorące klopsiki z sosem pomidorowym, ale również doskonale łączą się z makaronu lub ryżu. Do schłodzenia klopsiki może być karmione lub sałata chili dżem.

Jamie Oliver

3. Sałatka z kurczakiem, boczkiem i suszonymi pomidorami

składniki

• kurczaka (1,2 kg);
• trochę soli morskiej;
• trochę zmielony czarny pieprz;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 1 ciabatta;
• 12 plastry bekonu;
• 50 g rakiety;
• Belka świeżej mięty;
• 145 g suszonych pomidorów w oleju z oliwek;
• - przyprawy do smaku;
• trochę octu balsamicznego.

przygotowanie

Natrzeć kurczaka solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek. Wlać na szalce i piec w rozgrzanym 200 ° C w piecu przez około 1,5 godziny do momentu, ugotowane.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania, umieścić garnek z kawałkami kurczaka ciabatty, aby uzyskać grzanki. Kiedy mięso propechotsya, zdjąć z piekarnikiem. Należy schłodzić lekko.

Ta sałatka przepis jest niezwykle prosty, doskonale łączy w sobie kurczaka i kilka innych pysznych składników.

Jamie Oliver

Ręcznie lub za pomocą widelca, podzielić kurczaka na kilka długich kawałków. Smażyć boczek w oliwie z oliwek, aż chrupiące.

Mix kurczak, grzanki, rukolą, liści mięty, pomidory suszone i boczek. Dodać przyprawy i doprawić octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Podawać sałatkę z orzeźwiającym białego wina.

4. Kurczak z warzywami w piekarniku

składniki

• 4 duże pomidory;
• 2 czerwone cebule;
• 1 papryka;
• 1 żółta papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 6 bodryshek kurczaka bez skóry i kości;
• Pół wiązki świeżego tymianku;
• 1 łyżeczka papryka;
• 2 łyżki oliwa z oliwek;
• 2 łyżek OCET;
• - przyprawy do smaku.

przygotowanie

Pokrój pomidory na ćwiartki. Obrane cebule pokroić w pierścienie. Oczyścić z nasion papryki i pokroić na kawałki. Używać noża do spłaszczyć lekko brązowy czosnek.

Umieścić kurczaka i warzywa w naczyniu do pieczenia (około 25 x 30 cm). Warzywa nie muszą pokrywać się z kurczaka. Posypać tymiankiem liści i papryka.

Zmieszać z oliwek, balsamicznej ocet, sól, pieprz podłoża. Wlać mieszankę warzyw i kurczaka. Umieścić pieczenia w rozgrzanym 180 ° C w piecu i piec do około godzinę.

Prosty Przepis: Delicious pieczonego kurczaka. Ale cała ciężka praca dla wykonać piekarniku.

Jamie Oliver

Kurczak powinien być dobrze propechsya i pokryta złotym skorupie. W procesie gotowania okresowo obracać kawałków mięsa i ich podlewanie płynu z naczynia.

Podawać z zieloną sałatą. To samo odnosi się również z ryżu i kaszy grysów kukurydzianych. Kromka chleba jędrny można zanurzyć się w soczyste sos.

Spójrz jak danie przepyszne uzyskuje na receptę Jamie:

5. Panzanella z kurczaka

składniki

• tuszy kurczaków (1,5 kg);
• trochę soli morskiej;
• trochę zmielony czarny pieprz;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• Pęczek świeżych ziół (na przykład, szałwia, rozmaryn, tymianek);
• 270 g ciabatty;
• czosnek 1 głowa;
• 2 kg pomidorów;
• 1 pęczek świeżej bazylii;
• 1 mała czerwona cebula
• 5 łyżek octu z czerwonego wina;
• - przyprawy do smaku;
• 100 g pestki oliwek;
• 2 łyżki kapary;
• trochę startego parmezanu.

przygotowanie

Natrzeć kurczaka z solą morską, pieprzem i oliwą z oliwek. Zacznij tuszy zioła. Zostaw trochę rozmarynu, będzie się przydać później.

Łamanie ciabatta na dowolne kawałki i ułożyć na pieczenia arkusz. Dodaj do chleba zgnieciony obranych ząbków czosnku i umieścić kurczaka na wierzchu.

To danie smak wspaniałe. Chleb wchłania sok z pieczonego kurczaka z ziołami. W wyniku uzyskaniu niezwykle pyszne grzanki chrupiące.

Jamie Oliver

Umieścić pieczenia w rozgrzanym w piecu w temperaturze 180 ° C przez 1,5 godziny. Kurczak powinien być w pełni propechsya.

Pokrój pomidory na różne kawałki. W dużej misce wymieszać pół ręce pomidory, połowę liści bazylii, posiekanej cebuli i 1 łyżkę octu. Umieścić przyprawy.

Następnie w tej samej miski, dodać 4 łyżki octu, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę czarnego pieprzu i dobrze wymieszać.

Dip do tego sos tosty, pozostawiając na później kilka sztuk. Wrzucić do ciabatta mógłby moczyć. Dodaj miskę z posiekanymi oliwkami, kaparami, pozostałe pomidory, chleb i bazylię. Delikatnie wymieszać wynikowy Panzanella i posypać rozmarynem i parmezanem.

Pokrój kurczaka i umieścić gotowe kawałki mięsa na panzanella.

6. Zamknięty pie kurczaka

składniki

• olej mało oliwek;
• 2 cebule;
• 600 g bodryshek kurczaka bez skóry i kości;
• 350 g jakichkolwiek grzybów;
• Belka (30 g) świeżego tymianku;
• trochę soli morskiej;
• trochę zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżka czerwonego octu winnego;
• 150 ml wody;
• 375 g chłodzone ciasto francuskie.

przygotowanie

Antyadhezyjną patelni o średnicy 30 cm, umieścić na wysoką temperaturę i podgrzewać 1 łyżkę oleju z oliwek. Fry na nim posiekane cebulę i pocięte kurczaka przez 6 minut, mieszając od czasu do czasu. Kurczak musi nabyć złotą barwę.

W tym czasie pokroić pieczarki, umieścić je w innym antyadhezyjną patelni i umieścić go na średnim ogniu. Gotować grzyby przez 4 minuty, a następnie dodać je i połowę liści tymianku do kurczaka. Doprawić solą morską i pieprzem. Wlać na patelnię ocet i wodę i dobrze wymieszać.

Rozwałkować ciasto na kole kilka centymetrów w dużej patelni, który przygotowuje się nadzienie. Przykryć ciasto na patelni w łeb krawędzie drewnianą łopatką. Na badanie make cięć poprzecznych (nie wyciąć go całkowicie). Grease pie 1 łyżeczka oliwy z oliwek. W środku korka pozostałą tymianku.

Piec kurczaka ciasto 15 minut na niższym poziomie do rozgrzanym 220 ° C w piecu. Ciasto powinno wstać i pokryta złotym skorupie.

Zobacz także:

• Co gotować Chicken: 6 ciekawych przepisów kulinarnych z Gordon Ramsay →
• 3 dania z kurczaka w pieczenia →
• 5 smaczne sałatki z kurczaka →