Wszystkie tajemnice doskonałe frytki

Co trzeba wiedzieć przed gotować frytki

• Do tej potrawy nie pasuje ziemniaki, ponieważ jest zbyt wodnisty. Najlepiej jest wziąć dojrzałej ziemniaki, z jednym, w którym trochę skrobi. W przeciwnym razie, po ugotowaniu będzie zmiękczają i nie będą chrupiące.
• Ilość ziemniaków może być obliczona w następujący sposób: jedną dużą bulwę na osobę. Jednak lepiej jest zrobić trochę więcej, jest mało prawdopodobne byłoby zbędne.
• Ziemniaki nie muszą być czyste, to zależy od preferencji. Tylko najpierw trzeba nieleczone Ziemniaki dokładnie umyć ze szczotkami sztywnych.
• Ziemniaki powinny być pocięte na kostki długości 0,5-1 cm. Aby to zrobić, można również użyć roślinnego frez lub pacy. Spróbuj zrobić te same paski smażyć ziemniaki równomiernie.

• Plasterki ziemniaków trzeba uprzednio moczyć przez okres co najmniej 20 minut, tak, że pochodzi z nadmiaru skrobi, a następnie suszy, leżącymi na ręczniku papierowym.
• Olej odgrywa ważną rolę, w której pieczonymi ziemniakami. Wybierz rafinowany olej: to będzie smaczniejsze.

Jak gotować frytki na talerzu

Najbardziej że nie jest to prawdziwy frytki uzyskane z smażone w głębokim tłuszczu. Specjalny sekret jej ostry - w podwójnej pieczenia.

Podgrzania oleju w głębokim garnku lub patelni do smażenia do temperatury 160 ° C Sprawdzić temperaturę termometrem lub specjalnym spotkaniu białego chleba. Dolna okruchy do miski. Jeśli pęcherzyki pojawiają się wokół niego, więc olej osiągnie wymaganą temperaturę.

Włożyć ziemniaki ropy w jednej warstwie. Jeśli brusochkov zbyt dużo, podzielić je na kilka części. Olej powinien całkowicie pokryć ziemniaki. Pieczeń to przez około 5 minut. Na tym etapie należy zmiękczyć wnętrze, ale prawie nie zmienia barwy.

Wyjąć ziemniaki łyżką cedzakową i załaduj go na ruszcie lub papierowych ręczników, składany kilka razy. Pozostawić na co najmniej pół godziny, ale lepiej - kilka godzin na Stoku nadmiar tłuszczu i ziemniaki do ostygnięcia w wystarczającym stopniu.

Podgrzania oleju do 180-190 ° C, Jeśli nie masz pod ręką termometr, położyć kawałek masła w ziemniakach. Po osiągnięciu wymaganej temperatury oleju powinno być wokół niego gwiżdżą i lekko pęcherzykami.

Położyć ziemniaki przygotowane w jednej warstwie i gotować, aż złoty około 5 minut. I to może być trochę dłużej, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiące bitów. Potem znowu, suche ziemniaki, a także po pierwszym smażenia.

Solone frytki jest konieczne po ugotowaniu, w przeciwnym razie nie będzie ostry. Lepiej nie czekać na to, aby schłodzić i podawać go do stołu jeszcze ciepłe.

Jak gotować frytki w piekarniku

Po pierwsze, w dużej misce wymieszaj ziemniaki, kilka łyżek oleju i soli do smaku. A jeśli dodać przyprawy, danie będzie bardziej aromatyczne.

Włożyć ziemniaki na nakrytym do pieczenia w jednej warstwie. Jeśli kawałki leżą na siebie, propekutsya nierównomiernie. Umieścić pieczenia w rozgrzanym 220 ° C w piecu przez 25 minut. Następnie skręcić ziemniaki i piec przez kolejne 10 minut, aż zostanie pokryte chrupiącą skórkę złotego.

Jak gotować frytki w multivarka

Skręć multivarku w „pieczenia”, „bezpłatny” lub „Multipovar” w zależności od modelu. Wlać do miski oleju. ziemniaki i stosunek oleju powinien wynosić 1: 4, w przeciwnym razie po prostu smażone ziemniaki. Kilka minut później, gdy olej jest ogrzewany, włożyć ziemniaki i gotować przez 8-10 minut.

Frytki smażone w multivarka dwa razy, jak na talerzu. Po pieczeniem go, oczywiście, jest pyszne, ale nie pokryty pożądanym ostre. Wyjąć ziemniaki, suche, lekko ostudzić i miejsce w multivarku przez kolejne 2 minuty.

Sól ziemniaka jest konieczne po gotowaniu, a więc nie są zmiękczone.

Jak gotować frytki w mikrofali

Rozprzestrzeniania ziemniaki na talerzu tak, aby kawałki nie stykały się ze sobą. Skropić odrobiną oleju, posypać solą i przyprawami do smaku.

Włożyć ziemniaki w mikrofala przy pełnej mocy przez 3 minuty, a następnie włączyć go i gotować przez 3-6 minut więcej, dopóki nie zostanie pokryta złotym skorupie. Tylko nie wysusza ziemniaka, w przeciwnym razie będzie to trudne.

Bonus: frytki Przepis tempura

składniki

• mąki 1 filiżanka;
• 1 łyżeczka sól czosnek;
• 1 łyżeczka cebula w proszku lub 1 łyżka mielonego cebuli;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 zaciskowy ostra papryka;
• Ź szklanki wody;
• 900 g ziemniaków;
• Pół olej kubka.

przygotowanie

Wymieszać mąkę i przyprawy. Dodać wodę i dobrze wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt gruba, wlać trochę wody.

Dip w cieście przygotowane ziemniaki i położyć jeden kawałek na gorącym oleju. Jeśli umieścić tylko garść, kliny mogą trzymać się razem. Zaczep kurkowy około 10 minut, aż do ziemniaków zmiękcza się wewnątrz i na zewnątrz pokryta jest ostry złoty.

Następnie rozłożyć gotowych ziemniaków na papierowym ręczniku do Stok nadmiar tłuszczu. Podawać na gorąco z ulubionym sosem.

Zobacz także:

• Jak gotować ziemniaki z mięsem: 7 recepty, w tym Jamie Oliver →
• Jak i ile gotować ziemniaki →
• Jak gotować pyszne puree: zasady, tajemnice, nietypowe składniki →