9 receptur wyśmienite Dolma z różnymi wypełnieniami

Dolma - klasyczne dania orientalne. Ich wersje kopertach liściach winogron są nie tylko w różnych krajach, ale wiele gospodyń domowych. Zebraliśmy ciekawe opcje dla tych, którzy podobnie jak mięso, ryby, a nawet dań z warzyw.

Jednym z głównych składników dolma - liści winorośli. Jeśli używasz świeży, młody wygląd. Aby rozpocząć, wlać wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Marynowane lub solone namoczyć 50-60 minut w wodzie kilka razy i zmienić go w tym czasie. I pamiętaj, aby usunąć łodygi. Nie wyrzucaj Złamanie liście: połóż je na dnie miski i najlepszych kawałków.

Podawać z sosem dolma. Jednym z klasycznych wersjach - jogurt z czosnkiem i ziołami, takich jak kolendry i pietruszki. danie idzie również dobrze z sosami na bazie jogurtu i kefiru, lub po prostu śmietana.

1. Dolma z wołowiną i ziołami

składniki

• 1 cebuli;
• 1 seler;
• 7-8 gałązek kopru;
• 7-8 gałązki pietruszki;
• 3-5 liści mięty;
• 3-5 liści bazylii;
• 100 g ryżu;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 600 g mielonej wołowiny;
• sól i pieprz - do smaku;
instagram viewer
• kolendra - do smaku;
• 40-50 liści winorośli;
• 800 ml lub więcej bulion z kurczaka (Woda może być używane).

przygotowanie

Cebula, seler i zielony kotlet.

Figura płukania i napełniania wrzątkiem przez 25-30 minut, a następnie dwukrotnie w cedzidło.

Na patelni temperatury oleju na małym ogniu. 2-3 minut smażyć cebulę i seler. Obsada kaszę i gotować jeszcze przez minutę lub dwie. Schłodzić lekko.

Farsz mieszankę z ryżu, cebuli i seler. Dodać zioła, sól, pieprz i kolendrę. Wymieszać.

Forma dolma grape liście rozłożone na kawałku z mięsem i przemieścić do kopert. Umieść obrabiany w garnku, którego dno jest kilka liści na szczycie, pokrywa pozostałe. Wlać bulion, aby pokryć całkowicie Dolma. Naciśnij w dół płytę że koperty nie są rozkładane. Gotować na średnim ogniu przez 80-85 minut.

2. Dolma w Lamb i owczego ogona tłuszczu

składniki

• 100 g ryżu;
• 3 cebule;
• 100 g tłuszczu z owiec;
• 1 wiązka zielona (kolendry, koper, pietruszka);
• 700 g mielonego jagnięcina;
• 2 łyżeczki soli;
• Pół łyżeczki pieprz;
• Pół łyżeczki czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka sucha miętowy;
• Łyżeczka chmielu suneli;
• 1300 ml lub więcej wody;
• 220-250 gramów liści winogron.

przygotowanie

Ryż wrzenia przez 5-6 minut, dwukrotnie w cedzidło i płukanie pod bieżącą wodą. Drobno posiekać cebulę i oliwę. Pokrój warzywa.

W wołowiny dodać ryż, cebula, olej, zioła, sól, pieprz Oba rodzaje, mięta i chmielu suneli. Stopniowo wlać 300 ml wody i dobrze wymieszać.

Formularz dolma: liści winogron rozłożone na trochę farszu mięsnego i displace literowych kopert. Na dnie garnka położyć kilka liści winogron, powyżej - rejestrowanie i ponownie liści. Wlać resztę wody, aby w pełni pokryć dolma i dociśnij płyty. Gotować na średnim ogniu przez około godzinę lub trochę dłużej.

Przed podaniem odstawić, pod przykryciem przez 10-15 minut.

3. Dolma z wieprzowiny, wołowiny i warzyw

składniki

• 100 g ryżu;
• 2 cebule;
• 2-3 marchwi;
• 1 papryka;
• 3-5 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki pasty pomidorowej;
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowiny;
• 600-700 ml wody;
• sól i pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka suszonego czosnku;
• 2-3 łyżeczki papryka;
• 30-40 liści winogron.

przygotowanie

Figura zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20-25 minut. Po krotnie w cedzidło i płukania.

Cebula, marchew i papryka kotlet.

Na patelni temperatury oleju na małym ogniu. Przez kilka minut, podsmażyć cebulę, marchew, odlewanie i gotować przez 5-7 minut, a potem - kolejne 2-3 minut z papryką. Umieścić pomidorowy i pozostawić na ogniu przez minutę lub dwie.

Połowa zazharki mieszać z mielonym mięsem i ryżu. Sól, pieprz, mieszano w ciągu pół czosnku i papryki.

Pozostałą zazharku dodać 500 ml wody, sól, pieprz, czosnek, papryka pozostałe. Mix, zagotować i zdjąć z ognia.

Formularz dolma: liści winogron rozłożone na trochę farszu mięsnego i displace literowych kopert. Na dno garnka umieścić kilka łyżek zazharki, a górna - puste wypełnienia pozostały sos i wody. Popchnąć płytę. Gotować na średnim ogniu przez 35-45 minut.

4. Dolma w sosie pomidorowym z jogurtu i jabłek

składniki

• 70-80 g ryżu;
• 1 pomidor;
• 2 cebule;
• 4-5 ząbki czosnku;
• 1 wiązka zielona (kolendry, koper, pietruszka);
• 800 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowiny;
• sól i pieprz - do smaku;
• 250 g jogurtu bez dodatków;
• 100 g sosu pomidorowego;
• 500 ml każdego z brzeczki;
• 50-60 liści winorośli;
• 1-2 jabłek.

przygotowanie

Gotować ryż i połowy przez około 10 minut. Cool.

Pomidor parboiled i skórki po ścisku razem z cebulą, czosnkiem i ziołami. Miesza się z mielonym mięsem i ryżu. Sól i pieprz.

Jogurt połączyć z sosem pomidorowym i bulionem. Doprawić solą.

Forma dolma grape liście rozłożone na kawałku z mięsem i przemieścić do kopert. Przejazd do rondla, którego dno kilka liści winogron. Między przedmiotów umieścić cienkie plasterki jabłka. Wlać sos jogurt opartej na górze i dociśnij płyty.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę niskiej ciepła pół.

5. Dolma z kurczaka i orzechów

składniki

• 100 g ryżu;
• 2 pomidory;
• 1 cebuli;
• 1 marchwi;
• 30 gramów orzechy;
• 1 ząbek czosnku;
• 3-4 gałązki pietruszki;
• 3-4 gałązek kopru;
• 1 cytryny;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 200 g mielonego mięsa kurczaka;
• sól i pieprz - do smaku;
• 600-700 ml lub więcej wody;
• 1 jajko;
• 30-40 liści winogron.

przygotowanie

Figura wylewania wrzącej wody przez 10-15 minut, a następnie przemyć i ochłodzenia.

Pomidory zalać wrzącej wody, skórki i tnie na małe kostki. Cebula, marchew, orzechy i posiekać czosnek. Pokrój warzywa. wycisnąć sok, drugie cięcie cienkie plasterki pół cytryny.

Na patelni temperatury oleju na małym ogniu. Przez 5-6 minut, podsmażyć mielone. Dodać cebulę, marchew i czosnek z sokiem z cytryny i gotować tak dużo więcej. Sól, pieprz, wlać zbożowych. Wlać 100 ml wody i gotować aż odparuje, mieszając od czasu do czasu.

Trochę chłodno kurczak z ryżem. Dodać pomidory, zioła, jajka i orzechy. Wymieszać.

Formularz dolma: liści winogron rozprzestrzenił się na trochę i skręcić Powstały farsz koperty list. Umieścić je w garnku, którego dno położyć liści winogron. Ułożyć plasterki cytryny na wierzchu. Wlać wodę do pokrycia całkowicie Dolma. Gotować na średnim ogniu przez 45-50 minut.

6. Dolma z ryb i granatu

składniki

• Pół cytrynowy;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 700-800 g mielonej ryby;
• sól i pieprz - do smaku;
• estragon 1 szczypta;
• 1 łyżka sos granatu;
• 2-3 łyżki Granat ziarna;
• 250 g liści winorośli;
• 3-5 łyżki oleju roślinnego;
• 500-700 ml lub gorącej wody;
• 1 łyżka soku z cytryny - opcjonalnie.

przygotowanie

Lemon pokroić w cienkie plasterki. Posiekać czosnek.

Mielone ryby najpierw wymieszać z solą, pieprzem, estragon, sos z granatów, a następnie - z granatu ziarna.

Formularz dolma, kładąc na liściach winogronowych trochę nadzienie ryby i składanie kopert nas. Umieścić w rondlu, góry i dołu, dodać kilka liści winogron, czosnku i cytryny. Dodać masło i napełnić wodą, aby całkowicie pokryć przedmiot. Naciśnij w dół płytę. Gotować na średnim ogniu przez 7-10 minut lub trochę dłużej.

Podawać z sokiem z cytryny.

7. Wegetariańska dolma z ryżem i ziołami

składniki

• 1 cebuli;
• 1 duży koper wiązka pietruszka;
• Pół cytrynowy;
• 150-200 g ryżu;
• sól i pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka suszonego mięty;
• tymianek - do smaku;
• 600-800 ml lub więcej wody;
• 100-120 ml oleju roślinnego;
• 150-200 gramów liści winogron.

przygotowanie

Posiekać cebulę i zioła. wycisnąć sok z cytryny.

Na patelni, wymieszać ryż z ziołami, solą, pieprzem, miętą i tymiankiem. Wlać 100 ml wrzącej wody i dodaj 2 łyżek masła. Na wolnym ogniu przez 10-12 minut na małym ogniu. Wyjąć z pieca, dodać sok z cytryny i trochę cool.

Zawinąć farsz w liściach winorośli.

Na dnie garnka położyć kilka liści na nich - Dolma. Wlać resztę masła i ciepłej wody tak, że danie było pokryte niemal całkowicie. Naciśnij na górze płyty i gotować przez 30 minut na średnim ogniu.

8. Wegetariańska dolma z ryżem i ciecierzyca

składniki

• 200 g ciecierzyca;
• 1 cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• zielenie jeden pęczek (koper, kolendry i mięty);
• 3 łyżki ryżu;
• sól i pieprz - do smaku;
• 1 szczypta kurkumy;
• 100-150 ml oleju roślinnego;
• 200 g liści winorośli;
• Lub 500-700 ml więcej wody.

przygotowanie

Ciecierzyca moczyć w ciągu 12 godzin w ciepłej wodzie. Rozłóż na durszlak i następnie dwukrotnie przekręcić młynek.

Cebula, czosnek i świeże zioła posiekać. Zmieszać z groch, ryż, sól, papryka, kurkuma i 1 łyżkę masła.

Owinąć powstałego farszu w liściach winorośli.

Dolma Umieść na patelni, położyć na dolnej i górnej części niektórych liściach winogron. Wlać pozostały olej i wodę, tak że płytkę zamknięto niemal całkowicie. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 30-35 minut.

9. Dolma z bulgur, feta i miętą

składniki

• 150-200 g spęczniona;
• 200 g sera feta, lub;
• 3-4 gałązek mięty;
• sól i pieprz - do smaku;
• szczypta cynamonu 1;
• 150-200 g liści winorośli;
• 1 łyżeczka soku z cytryny - opcjonalnie.

przygotowanie

bulgur czyrak na średnim ogniu do miękkości, około 10-15 minut. Schłodzić lekko.

Ser zacieru widelcem. Posiekać mięty.

Wymieszać płatki z serem i miętą. Doprawić solą i pieprzem, dodać cynamon.

Zawinąć farsz w liściach winorośli, skropić sokiem z cytryny i podawać.