8 tradycyjnych receptur i nietypowe ciastka dla każdego smaku
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Tradycyjne ciasta wielkanocne
Bez względu na to recepta wybierzesz, istnieje wspólny, sprawdzone przez wieki ciasta gotowanie zasad.
Do ciasta wziąć białej mąki i koniecznie ekranowane. Drożdże mogą być stosowane zarówno na sucho jak i prasowane. Ale przeszłość jest wciąż korzystne. Cukier powinien być w porządku, a żółtka - jasny. Wszystko to jest niezbędne, aby ciasto okazało się bogate, miękkie, piękny żółty kolor.
Czasami cukier waniliowy lub dodatek do ciasta wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon lub skórka z owoców cytrusowych. Oni wypieków będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
Ciasta nie tolerują pośpiechu. Ciasto powinna wzrosnąć przynajmniej trzy razy: jeśli przygotowuje się ciasto (ciasto), w przypadku, kiedy rozkłada się i ugniata w formach.
Ciasta piecze się w szczególnie wysokiej formy. Muszą być smarowane liberalnie podgrzać, ale nie płynny krem lub olej roślinny. Krawędzie lub dolna może położyć papieru pergaminowe. Formularze wypełnione ciasta połowę lub jedną trzecią.
Wypieków w dobrze nagrzanego pieca, zwykle 1,5-2 godzin (w zależności od rozmiaru). Czasami przed pieczenia ciasto w środku umieszczenie drewnianej pałeczki (odłamki) do ciasta i piecze się przez wzrost równomiernie. Godzinę później usunięte, jeżeli odłamek suche ciasto jest gotowy. Jeśli nie, wyślij go do piekarnika na kolejne 30-40 minut.
Gotowe ciasta ozdobione powłoki białkowej, malowane prosa i różnych wyrobów cukierniczych dolewania.
W celu wytworzenia białka, schłodzone glazura białka (zwykle zatrzymać w przygotowaniu badanej) trzepaczki z dużą prędkością z cukrem pudrem: 1 białka potrzeba pół kubek proszku. Na koniec dodać łyżeczkę soku z cytryny.
1. placki serowe
składniki
- 200 g sera;
- 2 jajka;
- 200 ml mleka;
- 50 g masła;
- 2 łyżeczki suchych drożdży;
- 100-150 g cukru;
- Pół łyżeczki soli;
- 550-600 g mąki;
- 100 gramów suszonej rodzynek.
przygotowanie
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Wymieszać w misce z serem, jajka, sól, cukier i roztopionym masłem. Dodaj tę mieszaninę na mleko z drożdżami. Wymieszać mąkę z umytych i obsushennym rodzynek vsypte stopniowo do ciekłych składników i ugniatania ciasta.
Wyrobić ciasto na posypanej mąką powierzchni. Transfer do miski, przykryć ręcznikiem i pozwolić, aby dojść do miejsca ciepłego. Trwa około 1,5 godziny. Dziurkowania ciasta, a następnie pozostawić go ponownie przez 40 minut.
Podzielić ciasto na kawałki i umieścić w natłuszczonej formie. Zostaw je na stole, zrobić ciasto rośnie. Piec twaróg ciasta na wstępnie ogrzanej do temperatury 180 stopni w piecu w ciągu około 20 minut.
Po ostygnięciu ciasta, przykryć je lukrem i kropi.
2. Soczyste ciastka z ciasta
składniki
- 500 ml mleka;
- 200 g stopionego masła;
- 10 żółtka;
- 50 g świeżych drożdży;
- 100 g cukru;
- szczypta soli;
- 1 kg mąki pszennej;
- wanilia na czubku noża.
przygotowanie
Ogrzewać mleko do 40 stopni. Pokruszyć i rozpuścić w niej drożdże. Dodaj połowę cukru. Mąkę przesiać, aby engorged z tlenem. Dodaj połowę mąki do drożdży i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Przykryć miskę z ręcznikiem i niech ciasto wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40-60 minut.
Na małym ogniu stopić masło. Mash żółtka z pozostałym cukrem, aż biały. W gotowego wywaru wprowadzić rastortye żółtka i stopiony ciepłego masła. Wymieszać i dodać pozostałą mąkę. Wyrobić ciasto: powinien być trochę grubszy niż na naleśniki.
Wlać ciasto do foremek, smarować. Pozostawić w ciepłym miejscu na 30-40 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Gdy ciasto rośnie, miejsce formy w gorący piec na środkowym poziomie około 1 godzinę.
skończony ciastka dekorować to pożądane.
3. Bujne ciasta z rodzynkami
składniki
- 500 ml mleka;
- 300 g zmiękczonego masła;
- 10 żółtka;
- 1 pół opakowania suchych drożdży;
- 300 g cukru;
- 1 kg mąki;
- 300 g rodzynki;
- 10 g cukru waniliowego;
- skórka z cytryny - na życzenie.
przygotowanie
Rozpuścić drożdże szkła mlecznego, ogrzano do 40 ° C. Wlać 150 g przesianej mąki i wymieszać. Pozostawić na 30-40 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wstał i zaczął spadać.
Tymczasem, zacieru żółtka z cukrem. Dodaj do nich zmiękczonej masło. Jeszcze tylko śmigać aż będzie gładkie. Dodać mieszaninę do wywaru, dokładnie wymieszać i pozostawić go w górę, aby zwiększyć głośność dwukrotnie przez około godzinę. Kiedy ciasto rośnie, dziurkowanie i pozostawić na kolejne 30-40 minut.
Dodać cukier waniliowy do ciasta, tarty skórkę i przesianej mąki, pozostawiając 1-2 łyżki rodzynek. Wlać resztę mleka. Wymieszać łyżką ciasto i pozostawić na godzinę.
Rodzynki spłukać, wysuszyć i wlać mąkę więc nie osadzają się na dnie. Wymieszać rodzynki do ciasta na Wielkanoc ciasto i pozostawić na 20-30 minut. Nieco ponad jedna trzecia wypełnić ciasto formy.
Umieścić formę na niższym poziomie wstępnie do 190 stopni pieca i suszeniu przez 35-40 minut. Chęć sprawdzenia ciasta z drewnianym kijem lub wykałaczką: powinien pozostać suche.
4. Ciastka z suszonych owoców i orzechów
składniki
- 175 ml mleka;
- 175 ml 12-procentowego kremu;
- 10 g suchych drożdży;
- 900 g mąki;
- 100 g masła;
- 60 g oleju roślinnego;
- 3 jaja;
- 2 jaja;
- 200 g cukru;
- szczypta wanilii;
- szczypta soli;
- 60 g orzechy;
- 125 g suszonych owoców.
przygotowanie
Suszone owoce zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Posiekać orzechy. Podgrzać mleko i śmietanę do 35-40 stopni. Wymieszać drożdże z cukrem i wlać trochę mleka. Dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Pokrywa z przylgnąć folię i pozostawić na 15-20 minut. Wyciąć duże kawałki suszonych owoców do wielkości rodzynek.
W osobnej misce i trzepaczka 3 jaja 2 żółtka. Mieszać w cukrze, wanilii oraz szczyptą soli. Bić przez 5-6 minuty dłużej.
Wymieszać drożdże zbliża się z pozostałym mlekiem. Mieszać do 400 g przesianej mąki i wymieszać. Kiedy ciasto zaczyna gromadzić się w kłębek, dodać ubite jajka i roztopione masło. Ponownie, wszystko wymieszać.
Teraz dodać resztki mąki do ciasta okazało się trochę grubsze niż na naleśniki. Wlać olej roślinny, wymieszać i pozostawić ciasto w ciepłe miejsce.
Kiedy ciasto wzrośnie o kilka razy, położyć go na stole i ugniatać kilka minut, mycie rąk z olejem roślinnym.
Nasmarować dużą głęboki pojemnik z olejem i umieścić ciasto plecy. Posypać orzechy i owoce suszone i dobrze wymieszać. Wyślij swoje ciasto w ciepłe miejsce na 30-60 minut.
Formy do ciasta wypełnić połowę ciasta i wysłać go do 15 minut w piekarniku podgrzanym do 50 stopni. Następnie podgrzać piekarnik do 180 stopni i piec ciasta 30 minut. Chęć, by sprawdzić wykałaczką: powinien pozostać suche.
Płaszcz białko ciasta glazury i posypać posiekane orzechy i suszone owoce.
5. Delikatne ciasta kremem z chrupiącą skórką
składniki
- 900 g mąki;
- 40 g świeżych drożdży;
- 200 ml 10-20 procent śmietany;
- 250 ml mleka;
- 300 g cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżka cukier waniliowy;
- 150 g masła;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 5 jajek;
- 100 g suszonych moreli;
- 50 g marmolady;
- 50 g prawoślazu.
przygotowanie
Wlać mleko do rondla i delikatnie podgrzać. W oddzielnym wysokiej filiżankę lub mała miseczka odlać 50 ml letniego mleka, dodać 1 łyżkę cukru i wymieszać. Pokruszyć drożdże do mleka, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Mieszaninę komórek drożdży i powinny pienić i rosnąć.
Pozostałą mleka w naczyniu wrzenia vsyp przesianej mąki stopniowo i ciągle mieszając masę drewnianą łyżką. W oddzielnym ciepła miski śmietany i wlać parzonej mleczną mieszaninę mąki. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z ognia.
Wlać mieszaninę drożdży krem chłodzi się do temperatury ciała, i dobrze wymieszać. Otrzymaną masę umieścić w ciepłym miejscu, aby to nadrobić.
Rozpuść masło i trochę chłodno. Delikatnie oddzielenia białek z żółtka. Mash żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. W wymyślanie ciasto wprowadzić żółtka rastortye z cukrem, zalać olejem, posypać solą i wymieszać.
Następnie ubij grubą białek piankowych wprowadzić je do ciasta i delikatnie wymieszać wszystko. Stopniowo dodawać mąkę przesianej i zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
Konfekcja, dobrze ugniata ciasto smaru z olejem roślinnym, umieścić w dużej misce, przykryć ręcznikiem lub ściereczką i postawić w ciepłym miejscu.
galaretki kostki i marshmallows. Mycie morele, suche i pocięte na kostki lub cienkich pasków. Wprowadź wszystko to w wymyślanie trochę ciasta i hybrydy na składniki są równomiernie rozprowadzane. Ponownie przykryć ciasto z serwetką i postawić w ciepłym miejscu do podejścia.
Przełóż ciasto do formy, to niech wstanie i posmarować wierzch jajkiem. Ciasta Piec 40-70 minut w temperaturze około 180 ° C.
Płaszcz wisienką białko ciasta i udekorować galaretki i marshmallows.
oryginalne ciasta
W ścisłym znaczeniu tego słowa nie ma ciasta, ale Diversify stół wielkanocny.
1. Pachnące ciastka czekoladowe orzech
składniki
- 2 jajka;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 1 opakowanie cukru waniliowego;
- 125 g mąki;
- 50 g mąki kukurydzianej;
- Łyżeczka proszek do pieczenia;
- 200 g pasty orzech czekolady;
- startej czekolady, ziaren kawy i orzechy - do smaku.
przygotowanie
Przy mieszalniku miesza się z jaj 3-4 łyżki gorącej wody aż do uzyskania gęstej masy pianki. W osobnym naczyniu zmieszać sproszkowanego cukru i wanilii cukru. stale mieszając, dodać do mieszanki cukru jaj i pokonać przez 2 minuty więcej.
W osobnej misce wymieszać mąkę kukurydzianą i pszenną i proszek do pieczenia. Przesiać połowę do mieszaniny jaj i mieszać łagodnie. Powtórzyć procedurę z pozostałą mąką.
formy do napełniania z mieszaniny i suszeniu w piecu nagrzanym do 180-200 ° C. Cool.
Stale mieszając, orzech płynięcia pasty czekoladowe w łaźni wodnej. Napełnij strzykawkę przez jej słodkie i dekoracji ciast. Posypać tartym ciastka czekoladowe, orzechów lub ziaren kawy.
2. Ciastka nadziewane kurczaka i warzyw
składniki
Na ciasto:
- 200 ml mleka;
- 1 kg mąki;
- 2 jajka;
- 4 łyżki stołowe śmietany;
- 200 g masła lub margaryny;
- 7 g suchych drożdży;
- Pół łyżeczki soli;
- 1 cukier łyżka.
Do napełniania:
- 800 g kurczaka;
- 1 papryka;
- 1 cebuli;
- Pęczek zielonej;
- sól i pieprz - do smaku.
Do glazury:
- 100 g 20 procentowego śmietany;
- szczyptę posiekanymi ziołami;
- sól - do smaku;
- 1 papryka.
przygotowanie
W celu wytworzenia ciasta, ma 100 ml letniego mleka 100 g przesianej mąki 1 łyżka cukru i drożdże. Wymieszać wszystko i umieścić w ciepłym miejscu na pół godziny.
Zmieszać jajka, śmietanę i resztę mleka. Płynięcia masła ochłodzenia i wlano do mieszaniny.
Zwiększona dwukrotnie napar wpisać uzyskaną mieszaninę ciebie. Przesiać pozostałą mąkę i mieszać do ciasta. Ręce posmarować olejem roślinnym i zagnieść ciasto aż do czasu, aż nie jest już dłużej trzymać się rękami i sztućce. Następnie wyjąć ciasto w ciepłe miejsce, a kiedy wzrasta, dziurkowanie go. I tak dwa razy.
cięcie na kawałki kurczaka, trochę odeprzeć, sól i pieprz. Lekko podsmażyć na patelni. Pokroić cebulę w kostkę lub pół-ringów. Drobno posiekać paprykę. Wszystko wymieszać, dodać posiekane zioła i sól.
Zbliżył się po raz trzeci Lay ciasto w postaci cienkiej warstwy możliwości. Wewnątrz, umieść przygotowany farsz i pokrycie jej test.
Piec ciasta w nagrzanym piekarniku 200 stopnia przez 30 minut. W tym czasie przygotować szkliwo: ubijania miksera 100 ml śmietanki, sól i dodanie ziół.
Gdy ciastka ostygnięcia, smarować je z zieleni kwaśną śmietaną i posypać posiekaną papryką.
3. Super-szybki placek owsiany w kuchence mikrofalowej
składniki
- 70 g płatków owsianych;
- 50 ml mleka;
- 1 jajko;
- 40 g miodu;
- 50 g wysuszonych owoców;
- 50 g orzechy;
- 50 g kandyzowanych;
- 50 g gotowano mleko skondensowane.
przygotowanie
Płatki owsiane wlewać mleko. Rozbić jajko. Dodać pokrojone suszone owoce, orzechy i miód. Wszystko dokładnie wymieszać i umieścić w formie. Upieczenia ciasta w kuchence mikrofalowej na około 2-3 minut.
Gotowe ciasto chłodny, pędzla z gotowanego mleka skondensowanego na wierzchu dekoracji, posiekaną cukierniczych. Można użyć tradycyjnego kremu białka i obtaczania.
A co do pieczenia ciasta na Wielkanoc ciebie? Podziel się recepty w komentarzach.