7 ciekawych potraw z ryb z Gordon Ramsay
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Pieczona makrela nadziewane z okonia morskiego w folii dorsza w cieście piwnym i kilka niezwykłych i bardzo smacznych dań znanych kucharzy.
1. Dorsz w cieście
składniki
- 120 g przesianej mąki;
- 100 g mąki ryżowej;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka cukru;
- 130 ml gazowanej wody;
- 170 ml lager;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 4 cienkie filet z dorsza (175 g);
- parę okularów z oliwek;
- 100 g masła;
- 400 g zamrożonych grochu.
przygotowanie
Wymieszać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj woda gazowana, piwo i sól. Wymieszać składniki na gładką masę.
Sól i pieprz Filety z dorsza. Lekko posypać rybę przesianej mąki i zanurzyć ją w cieście.
Rozgrzać oliwę w głębokim garnku. Ostrożnie umieścić filety w nim przez 8-10 minut. Dorsz powinny być pokryte chrupiącą skórkę złotego. Następnie wyjąć z patelni i miejsce na ręczniku do tłuszczu stok.
Patelni z masłem kropli słonej wody i doprowadź do wrzenia. Zacznij groszek i gotować do miękkości. Następnie przez dodanie niewielkiej ilości wody z formy, ścięcie groch w mieszalniku w stan zawiesiny. Dodaj sól i pieprz.
Podawaj rybę w cieście z grochu foie.
2. Pieczone nadziewane Labraks
składniki
- 2 wypatroszone Labraks osnowy (600 g) lub małe tusze 4 (300 g);
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 2 małe cebule;
- 3 łyżki małe Kapersy;
- 1 cytryny;
- 2 gałązki koper;
- 25 g masła;
- olej mało oliwek;
- 100 ml z białego wina.
przygotowanie
Ruszt Labraksem tuszy od wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Rzeczy ryby z posiekaną cebuli, kaparami i plasterki cytryny. Wstępnie kapary odsączyć i przemyć je. Umieścić na cytryny posiekanym koperkiem i małe kawałki masła.
Posypać ryby z oliwek i zawija w folię. Zanim ostatecznie zamknąć kopertę, wlać wino do niego. Upewnij się, że nic nie jest rozlany. W razie potrzeby, owinąć ryby w innym arkuszem folii.
Umieścić kopertę szalce do wysyłania w podgrzanej do 200 ° C w piecu przez około 20 minut. Małe tusze są pieczone szybko, 8-10 minut.
Przed podaniem ostudzić trochę ryby i posypać posiekaną koperek.
3. Pieczony filet z łososia na Morzu Śródziemnym
składniki
- 800 g filetów z łososia ze skórą;
- 9 suszonych pomidorów;
- 18 pestki czarne oliwki;
- 18 bazylia liści;
- 3 łyżki oliwa z oliwek;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Zrobić filet z łososia w zagłębieniach 18 - trzy w każdym rzędzie. Cięcia suszonych pomidorów w połowie. Zawijać w każdy arkusz bazylia oliwek i pomidorów pół. Wstawić rolki prowadzące do pogłębienia zaokrąglenia.
Rozprzestrzeniać się na folii do pieczenia i posmarować go olejem z oliwek. Umieścić łososia na blacha do pieczenia, doprawić solą i pieprzem i skropić oliwą z oliwek.
Piec filetów w podgrzanej do 200 ° C w piecu przez 20 minut. Przed podaniem, potrzeba ryby do ostygnięcia lekko.
4. Grillowana dorada z pomidorami i ziołami
składniki
- Kilka łyżki oliwy z oliwek;
- 200 g pomidorów wiśniowy;
- 60 g pestki oliwek;
- Pół wiązki kolendry;
- Pół bazylia belki;
- 1 cytryny;
- 2 filet seabream (150 g)
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Ciepło na patelni 3 łyżki oleju z oliwek. Dodać połowę pomidorów i oliwek, wcześniej spuszczania cieczy z nich. Dopraw sól i pieprz, smażyć i gotowana przez 1-2 minuty.
Następnie wymieszać z posiekanymi liśćmi wiśni z kolendry i bazylii i dobrze wymieszać. Zostaw trochę zieleni ozdobić danie. Pokroić cytrynę na pół. Dodaj do patelni sok z połowy i ponownie wymieszać warzywa i zioła.
Dokonaj 2-3 ukośne nacięcia w filet z dorady. Podgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek na patelni z grubym dnem i umieścić ją papierem ściernym rybę na dół. Sól i pieprz do smaku. Pieczone filety przez 2-3 minuty, aż zostanie pokryta chrupiące ciemny złoty kolor.
Obróć rybę nad i gotować przez minutę, wlewając olej z patelni. Filety powinny być w pełni palone.
Przed podaniem położyć na talerzu mieszankę pomidorów i ziół i miejsce na górze gotowego filet z dorady. Posypać pozostałymi kolendry i bazylii liści.
5. Pieczona makrela z czosnkiem i papryką
składniki
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki papryka;
- 2 łyżeczki soli morskiej;
- Kilka łyżki oliwy z oliwek;
- filet 8 pelamida ze skórą;
- szczypta szafranu;
- 1 łyżka ocet wino;
- 1 łyżeczka Dijon musztardowy;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 450 g ziemniaków;
- 2-3 cebule zielone piórko.
przygotowanie
Zmiażdżyć czosnek, paprykę i łyżeczkę soli. Dodać kilka kropli oliwy z oliwek i wymieszać. Smarowanie pelamida mieszaninę filet odwrocie skórki futerkowej.
Przykryć pergamin do pieczenia, szczotkować jej oliwę i makrela papier ścierny znosić. Sól i pieprz do smaku. Umieścić pieczenia w rozgrzanym w piecu w 200 ° C przez 8-10 minut.
Wkłady mieszać szafran, ocet, musztarda, pozostałą oliwę z oliwek, sól morska i pieprz. ziemniaki ugotować i rozgnieść je i dodać łyżkę oliwy z oliwek. Mieszać pokrojonych ziemniaków z zielonej cebuli, soli i łyżki pary tankowania.
Po pierwsze, miejsce na płytce tłuczone ziemniaki na nim - makrela, i wlać na szczycie musztarda opatrunku.
6. ryby zapiekanka
składniki
- 1 cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 250 ml śmietanki kremówki;
- 300 ml mleka;
- 400 g filetów z białych ryb (okoń morski, halibut i inne);
- 400g wędzone filety łupacze;
- 100 g masła;
- 2 łodygi pora;
- 30 g przesianej mąki;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- kilka gałązek pietruszki;
- 750 g ziemniaków;
- 2 duże żółtka surowe jajko;
- 300 g obrane krewetki;
- 100 g tartego sera cheddar.
przygotowanie
Wlać do miski cięcia na ćwiartki cebula, czosnek i liść laurowy. Wlać 250 ml mleka i śmietany i gotować na wolnym ogniu. Dodać filety rybne i gotować przez 3-4 minut. Następnie włączyć go na talerzu. Nie martw się, jeśli na tym etapie ryby nie będą całkowicie wrzeć. Płyn z naczynia wlewać się i przepuszcza przez sito, w osobnym naczyniu.
Na patelni topi się 30 g masła, dodano do niego i zaczep spustowy posiekane 4-6 minut Por aż mięknie. Dodaj mąkę do cebuli i gotować, mieszając kilka minut. Wolno wlewa się do bulionu przepuszczano przez sito i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zagęścić. Pora je solą, pieprzem i dodać posiekaną natką pietruszki.
Pokrój w kostkę ziemniaki i gotować w zimnej osolonej wodzie do miękkości. Następnie rozgnieść ziemniaki w puree. Dodać 70 g masła i 50 ml gorącego mleka i dobrze wymieszać. Schłodzić lekko tłuczone, wlać żółtka i wymieszać. sól przyprawa.
Pokroić filet rybny na małe kawałki i dobrze wymieszać z porem i krewetki z sosem. Włożyłem tej mieszaniny w non-stick naczynia do pieczenia, rozprowadzić na puree i posypać startym serem.
Wyślij swój garnek ryb w rozgrzanym piekarniku 200 ° C przez 25-35 minut: górna powinna pojawić złoty kolor.
Podawać ciasto z groszkiem i zieloną fasolką.
7. Łosoś w cieście kruchym
składniki
- 2 mrożony filetów z łososia (900 g);
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 60 g niesoloną masła;
- 1 cytryny;
- Pół bazylia belki;
- Pół koper belki;
- 1 łyżka ziarnisty musztardowy;
- trochę przesianej mąki;
- 500 g kruche ciasto;
- Jeden surowe żółtko;
- trochę oliwy z oliwek.
przygotowanie
Osuszyć ryby z ręcznikiem papierowym. Posypać solą i pieprzem.
Wymieszać zmiękczonej masło, skórkę z cytryny, posiekaną bazylię i kopru, sól i pieprz, wymieszać.
Włożyć filety na jednym tankowaniu ziół i innych tłuszczów musztardy. Umieścić ryby na górze każdego innego, tak aby uzyskać brusochek grubości.
Posypać blat roboczy z mąki i dobiegu cienko na niej ciasto. Położyć łososia w środku ciasta i szczotki z żółtkiem wokół ryby.
Zawinąć filet w cieście i pieczenia dla zgrabnie Przenieść folii powlekanych. Przedtem trzeba nasmarować folię z oliwy z oliwek.
Smarować żółtkiem ciasto, zrobić ukośne nacięcia na to, solą i pieprzem. Łososia Piec w nagrzanym do 200 ° C w piecu przez 20-25 minut, aż ciasto staje się chrupiącą i pozyskiwania złotej barwy.
Aby sprawdzić gotowość filetów rybnych, podłączyć wtyczkę zasilania. Jeśli jest gorąco, to łosoś propoksya. Przed podaniem naczynie do ochłodzenia w ciągu 5 minut i pokroić na kawałki.
Zobacz także:
- Nie „Mimosa”: 4 niezwykłe i prosta sałatka z ryb →
- Co gotować Chicken: 6 ciekawych przepisów kulinarnych z Gordon Ramsay →
- 10 bardzo smaczne danie z mięsa mielonego z których każdy może obsługiwać →