4, idealnym sposobem gotować sos aioli

Podawać sos do mięs, owoców morza i warzyw, Makao ma wiórów, bułki smar do hamburgerów.

1. Klasyczny sos aioli

Nazwa sos pochodzi od francuskiego słowa aioli i tłumaczy prosto: czosnek i olej. Produkty te są głównymi składnikami aioli.

składniki

• 4-5 ząbki czosnku;
• Pół łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 120 ml oliwka olej.

przygotowanie

Pokroić czosnek na małe kawałki, umieścić w moździerzu i posypać solą. Tłuczek czosnku skręcić papkę.

Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszać. Wlać łyżeczkę masła i pocierać tak, że jest on całkowicie nasączone czosnkiem. W mieszaninie nie powinna być film.

Dodaj łyżeczkę masła, mieszając dobrze. Po pierwsze, w sosie będą małe guzki, ale ostatecznie stanie się jednorodna, gęsta i błyszcząca.

8 recepty dla miłośników czosnku →

2. Sos aioli c żółtko

Często aioli dodać żółtka. Działają one jako emulgator, czyli uczynić jednolity sos i nadać mu kolor jasny.

składniki

• 4 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• 1 żółtko;
• 200 ml oleju z oliwek;
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

przygotowanie

Nóż posiekać czosnek. Dodanie do niego soli, żółtko jaja, olej i trochę pokonać mieszano przez około minutę piany.

Stopniowo wsypać w oleju w małych porcjach mieszając trzepaczki. Jeśli po prostu wprowadzić dużo oleju, sos nie będzie jednolita. Więc nie spiesz się.

Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny do smaku i ponownie wymieszać sos.

4 przepis domowy majonez, że smakuje Shop →

3. sos aioli z żółtkiem i musztardy

Musztarda, a także żółtko jest dobrym emulgatorem. Ponadto, daje sos niezwykły smak.

składniki

• 3 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• 1 żółtko;
• Pół łyżka Dijon musztardowy;
• 180 ml oleju z oliwek;
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny.

przygotowanie

Z kolei zaprawy czosnek i sól do pasty. Dodać żółtka i dokładnie wymieszać musztardę i rub składników. Małe porcje wlać oleju, mieszając dokładnie wagi.

Jeśli nie masz moździerz, czosnek może być mielony z nożem, a następnie ubij ubijania mieszaniny.

Kiedy sos się gęsty i jednolity, wlać soku cytrynowego i mieszaninę ponownie.

Jak zrobić domowy musztarda: główne tajemnice i najlepszych receptur →

4. sos aioli z całych jaj

Aioli można gotować przy użyciu miksera. Metoda ta jest daleki od klasycznej, ale to wielka oszczędność czasu.

składniki

• 4 ząbki czosnku;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 240 ml oleju z oliwek;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

przygotowanie

Zmiażdżyć czosnek nożem. Dodać jajko, sok z cytryny i 2 łyżki oleju. Bicie mieszarce przez 1 minutę do uzyskania jednolitej masy.

Stopniowo wsypać pozostałego oleju, mieszając dokładnie wymieszać miksera. Okresowo zeskrobać go ze ścianami miski. Kiedy sos jest gładki i kremowy, doprawić je solą i pieprzem.

7 sosów, które mogą przekształcić każdą potrawę →

zobacz także

• Oryginalna przekąska: chrupiące pieczarki z sosem aioli →
• 20 wkłady, które poprawiają smak każdej sałatki →
• 10 sosy dietetyczne dla tych, którzy dbają o rysunku →