25 naukowy kulinarny hacking życie

olej

Jeśli nie można smażyć na patelni bez oleju, ale chcesz użyć tego składnika w najmniejszy możliwy wylać małą porcję oleju z butelki z rozpylaczem i stosowanie oleju do miski to: wysokość, należy to zrobić sposób. Będzie to wystarczy, aby zapewnić, że produkty nie przyklejają się do powierzchni.

Nawiasem mówiąc, jeśli tak spray oleju na sałatki lub gotowanego posiłku, to będzie wyglądać znacznie bardziej apetyczny.

A butelka z olejem natryskowym można kupić w sklepach. I można kupić najzwyklejszym pojemnik z dyszą.

Przyprawy i zioła

Chef Zaleca się korzystanie ze świeżych ziół i przypraw. Na ogół mają rację: aromat świeżych przypraw są znacznie bardziej intensywne i bogatsze. Ale nie wszystkie. Są to zioła, które zapach słabnie po wyschnięciu. Składniki zapachowe przypraw są odporne na wysokie temperatury i bezpiecznie przenoszone do suszenia.

Przyprawy, które lepiej jest użyć świeże: pietruszka, bazylia, kolendra, mięta, szczypiorek, koper, szczaw, estragon.

Przyprawy, które mogą być stosowane w postaci suchej: oregano, rozmaryn, oregano, liście laurowe, tymianek, szałwia.

placki

Aby naleśniki były puszyste, wiele sugerują dodanie do ciasta odrobiną sody. Jednakże, nie ma innego sposobu, aby je przewiewne. Po dokonaniu ciasto, oddzielić białka od żółtek i pokonać je. Pierwszy - miękkich pików. Na tym etapie można dodać cukier i wanilię. Następnie ubij ciężar ponownie, jeszcze przed trudnych szczytów. Delikatnie krotnie ubite białka do ciasta i wymieszać z delikatnymi ruchami. Twoje ciasto będzie pełen małych pęcherzyków powietrza, niemal niewidoczne dla oka ludzkiego. To, co sprawi, że naleśniki puszyste.

jajka

Uważa się, że świeże jajka po ugotowaniu słabo sprzątane. Jeśli nie brać pod uwagę faktu, że najlepiej jest używać tylko świeżych produktów żywnościowych, możemy śmiało powiedzieć: jak dobrze oczyszczone po gotowaniu jajek, zależy od tego jak masz je przygotowane. Na przykład, Nabokov pisał:

Zagotować wodę w garnku (pęcherzyki oznacza, że ​​gotować!). Wyjąć z lodówki dwa jajka (za osobę). Trzymać je pod ciepłą wodą z kranu tak, że byli gotowi, czego się spodziewać. Umieść każdy na patelni, jeden po drugim, i niech cicho wsunąć (wrzącej) wodzie. Uwaga czas na zegarze. <...> Po 200 sekundach, lub 240 (z uwzględnieniem czasu przerwania), zacznij ciągnąć jajko z łyżką.

Możemy powiedzieć z przekonaniem: wielkiego pisarza czyszczone po gotowaniu jajek od powłoki łatwo. Po tym wszystkim, jajko jest łatwy do czyszczenia, konieczne jest, aby umieścić w gorącej wodzie. Podczas składania jaj w zimnej wodzie i powoli ogrzewane, białko będzie stopniowo przywiera do wewnętrznej powłoki.

• Aby oczyścić natychmiast po gotowaniu jajek, oczywiście, należy je umieścić w zimnej wodzie. Szczotkowanie najlepiej jest zacząć z tępym końcem - nie jest zazwyczaj kieszeń powietrza. Dlaczego muszę czyścić jaja, gdy są gorące? Przy wysokiej temperaturze, białka mniej przylepia się do płaszcza. Jeśli czekać, aż jajko jest chłodzony, oczyszczony, to będzie gorzej.
• Gotować idealne jajko sadzone, należy użyć następującego hacking życia. Nie rozbić jajko bezpośrednio do wody. Delikatnie złamać w sito gęste sito. Czekać aż białko zaczyna przenikać przez sito lekko. Obniżyć filtr do wrzącej wody na tyle długo, aby spadek dna białka zaczęły być zgrzewane. Teraz delikatnie obrócić ekran i niech slajd jajko do wody. Następnie gotowany jajko jest idealna forma białka i szmaty nie będzie pływać w wodzie.
• Gotowany można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie podgrzewania. Już jajko muszą być umieszczone w gorącym (około 60 °) wody. Następnie jaja w stanie ciekłym, a także ogrzewa się.
• Kiedy konieczne jest solą omlet? Okazuje się, że sól jest dość silnie wpływa na strukturę końcowego naczynia. Kiedy jaja były przygotowane białka są przyciągane do siebie całą gęstsza. W pewnym momencie zaczną wypierać jaja płynne i kodowany będzie wyglądać blado, suchy twaróg pływających w podejrzanej cieńsze. Jeśli dodać sól do jajku bezpośrednio przed gotowaniem, ten nieprzyjemny efekt można uniknąć. Aby to zrobić, ubić jajka, dodać sól i pozostawić mieszaninę na 15 minut. Następnie skręcić w podświetleniu omlet łagodny, powietrze i woda z niego.

Warzywa i owoce

Istnieje wiele hacking życie na temat, jak uzyskać jak najwięcej soku z cytryny lub limonki. Zaleca się, aby podgrzać owoce w kuchence mikrofalowej lub zwinąć ją na stole. Najlepszym rozwiązaniem jest, aby coś zrobić, i więcej. Mocno wcisnąć cytrynę do stołu i zwinąć ją. W ten sposób można zniszczyć wakuoli cytrynę. Następnie umieścić owoce w kuchence mikrofalowej. Ogrzewając ją trochę, można zrobić owoce miękkie i będzie w stanie wycisnąć maksymalną ilość soku.

Wszystko to powinno być wykonane tylko w przypadku, jeśli po naciśnięciu sok ręcznie. Jeśli używasz wyciskarka do cytrusów, wszystkie te zabiegi są bez znaczenia - i tak dostaniesz najwięcej soku.

• Zgodnie z ogólną zasadą, aby pozbyć się charakterystycznego zapachu cebuli, tego warzywa jest moczony w wodzie lub sparzyć wrzątkiem. Ale w pierwszym przypadku, gorycz może pozostać, a drugi - łuk może zmienić jego strukturę. Najlepiej jest to posiekaną cebulę pod bieżącą ciepłej wody i w ten sposób przyspieszyć wszystkich reakcji chemicznych w produkcie. Czterdzieści pięć sekund przy temperaturze wody 60-70 stopni wystarczy, aby pozbyć się gorzkim i ostrym zapachu.

• Wszyscy staramy się wybrać najbardziej świeże warzywa. Ale jest jeden produkt, który jest lepiej kupić zamrożone. Ten zielony groszek. Groch w strąku zwykle dostaje półkach supermarketów kilka dni po tym jak został usunięty z krzaka. Będzie zatem mniej słodkie i pachnące i bardziej sztywne. Ale mrożonego groszku w ich właściwości praktycznie nie do odróżnienia od świeże, ale jest to bardziej wygodne do przechowywania i stosowania.

• Prawie wszystkie warzywa można gotować w kuchence mikrofalowej. Tuż przed umieścić posiekane warzywa i gotowe do piekarnika, przykryć je z potrójną warstwą mokrych ręczników papierowych. Zazwyczaj gotowania trwa od 2 do 6 minut. W rzeczywistości, ta metoda jest bardzo podobny do procesu gotowania warzyw na parze.

• Aby przygotować smaczną brukselki, trzeba umyć i oczyścić zewnętrzne liście, a następnie przeciąć na pół. Gotować trzeba 3 minuty z każdej strony. Jeśli przesadzaj, będzie gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Najlepiej jest gotować brukselki na tłuszcze zwierzęce, takie jak boczek.
• Jak wybrać bakłażany z niewielką ilością nasion? Takie bakłażan być niewielkie wagowych. Z drugiej strony, to będzie trudniejsze do przyrządzenia: ciało pochłonie dużo oleju. Aby uzyskać najbardziej smak i korzyści z bakłażana, gotować na bardzo dużym ogniu - jeśli ciało jest złoty, pachnące i smaczne.

Buliony i zupy

• Wspólna lifehack, jeśli przesadzić zupy, położyć ziemniaki w nim. Powiedzmy, będzie pochłaniać nadmiar soli. Jednak rzeczywistość jest taka, że ​​jedyną rzeczą, która się stanie - jest to, że ziemniak staje się zbyt słone. Jedynym sposobem, aby naprawić solone zupy - dodać więcej wody lub bulionu.
• Zupa będzie idealny, jeśli są jasne, o tym, jak dać mu smak i aromat maksymalną. Po pierwsze, decyduje o głównym składniku - możliwe jest piec lub gotować. Po drugie, uzyskać warzywa, które sprawiają, pachnący zupy. Działa to najlepsze produkty z aromatem jasnym i smaku. Mogą dusić na patelni przed dodaniem do zupy - to zniszczy ścian komórkowych i uwolnienia maksymalnej zapach. Sposób ten nadaje się do cebuli, czosnku i korzenia. Ponadto, „pomocnik” może karmelizacji warzywa - wtedy będą trochę słodkie. Trzepaczka zupę w blenderze Need You: start z niskich obrotach i stopniowo przesuwać się do wysokości. Konieczność uzupełnienia zupy z przyprawami, które dają jasny finał smak.

wklej

Lekko mętna woda pozostająca po przygotowaniu pasty zawiera skrobię granulek - składnik, który dodany do sosu, aby grubsze. Jeśli dodać wodę do sosu, to jasne i jednolite. Ten sos jest lepszy do impregnacji pasty, a nawet ona nie będzie trzymać się razem.

mrożonki

Do rozmrażania żywności szybko, zazwyczaj używać na dwa sposoby: pozostawić na talerzu w kuchni lub umieścić w ciepłej wodzie. Ale najbardziej skuteczną metodą jest umieszczenie zamrożonego produktu w grubościennych naczyń metalowych. Jednak ta działa tylko wtedy, gdy ciepłe mieszkanie. Następnie metal będzie szybsze przenoszenie ciepła z powietrza zamrożonego produktu.

Szczególnie dobrze ta metoda działa rozmrozić „płaski” żywność - steki, medaliony z mięsa lub ryb - ponieważ powierzchnia styku z naczyń metalowych będzie więcej.

Mięso i ryby

• Jeśli nie jesteś w stanie równomiernie smażyć patty burger, przejdź do następnego lifehack. Uformować kulę mięsa mielonego, delikatnie wcisnąć rękę do płyty. Skręć stek. Teraz delikatnie przesunąć palcami w środku, dzięki czemu dent. Takie smażyć patty dokładnie i równomiernie na krawędziach lub w środku, niezależnie od gęstości.
• Dodać sól do potrzeby mielone tuż przed gotowaniem. Jeśli dodać sól, zanim będzie zniszczyć strukturę białka i sprawiają, że mięso trudne.
• Aby mięso nieco łagodniejszy, można skorzystać z faktu, że niektóre owoce są bogate w enzymy (przyspieszacze reakcji chemicznych). Dlatego owoce te należy dodać do marynaty. Aby mięso było bardziej miękkie, dodać marynatę ananas, papaja lub figi. Owoce mogą pyurirovat lub pokroić na małe kawałki. zmiękczenia ich górna warstwa mięsa, daje mu słodkości i smaku.
• Aby rozgrzać stek i zachować oryginalny stopień gotowania, nie rzucać w tył mięsa na patelni i umieścić go w kuchence mikrofalowej. Pakować go w szczególny pakiet do zamka i umieścić gorącą wodą (60-70 stopni). Temperatura ta będzie na tyle mięso ogrzewa się do góry, ale zbyt mały, aby stek rozpoczęła przygotowania dalej.
• Jeśli piec ptaka (np kurczaka) całkowicie i chcą zwłaszcza skorupy było chrupiące, trzeba to zrobić. Posypać kurczaka solą i przyprawami, przyprawy równomiernie rozprowadzić na skórze. Następnie unieś skórę od dołu piersi i dwoma palcami, aby oddzielić ją od tuszy. Skinning nie jest konieczne. Zadanie - jak to możliwe, aby oddzielić skórę od mięsa, tak, że w trakcie przygotowywania tego przeznaczono kwotę maksymalną tłuszczu. Skórka sucha, a pozwoli on niezwykle ostre. Natomiast oddzielić skórę, stosuje się sól i pieprz pod nim równomiernie tarcie przyprawy bezpośrednio na mięso.

Napoje i koktajle

• Krawędź szkła o klasycznym koktajlem „Margarita” ozdobić soli. Pić atrakcyjny wygląd i smak został ujawniony jaśniejsze, zwilżyć krawędź szkła nie potrzebują wody i sok z limonki. Następnie kryształy soli są gęsto pristanut szybę i biorąc łyk ze szklanki, można uchwycić tyle soli, ile potrzeba, aby ujawnić smak koktajlu.
• Jeśli masz zamiar gotować sos z winem, dodać ten składnik od początku. Jeśli dodać w sosie pół-wina, że ​​nie jest wystarczająco odparowuje, a potrawa będzie trochę „pijany”. Cząsteczki wody są rodzajem magnesy przyciągają cząsteczki etanolu i zapobiec ich proces parowania. Dlatego dobrze jest przede wszystkim dodać wino, niech odparować, a następnie dodać pozostałe składniki i wodę.

Najważniejszą hacking życie

Woda nie dochodzi do wrzenia w garnku, jeśli przyjrzeć się bliżej niego. Odwrócisz się na kilka minut i jest zaangażowany w sprawy. :)