Czy to możliwe, aby otruć wygasło czekoladę
Zdrowie / / December 19, 2019
Czasami możemy otworzyć czekolady i zobaczyć, że jest pokryta bolesnego białym rozkwicie. Patrzymy na daty produkcji - wszystko w porządku. A czasami normalne dla tego typu czekolady na opakowaniu wskazuje datę, że okres trwałości upłynął. Czy to możliwe, aby uzyskać zatrute czekoladę w ogóle? Mamy do czynienia ze specjalistą.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterolog. autor blog na temat odżywiania i zdrowia układu pokarmowego.
Mogę mieć wygasło czekoladę? Ja, jako lekarz, trochę zaskakujące, że powstaje takie pytanie.
W każdym produkcie, co może to być świeży, zawiera bakterie. Nieszkodliwe i nie bardzo. Im dłużej produkt jest przechowywany, nawet w lodówce, tym więcej bakterii w nim. Z niewielką ilością naszych odpornościowych CoPES systemowych. Ale gdy stężenie drobnoustrojów staje się krytyczna, toksyny wydzielane przez nie zatruć nasze ciała w dosłownym tego słowa znaczeniu.
Jest to mechanizm występowania jakichkolwiek zatrucia pokarmowe (w prosty sposób - zatrucie). W tym przypadku głównym powodem naszego złego stanu zdrowia (nudności, biegunka, wymioty) nie są same bakterie i toksyny wydzielane przez nich. Jeśli mówimy o infekcji jelitowych, to zwykle się zarazić przez nich od innych ludzi, a nie z wyśmienite jedzenie. Tak więc, szczególnie termin ważności - jest przedziałem czasu, w którym tworzy się wiele krytycznych bakterii.
Użycie jakiegokolwiek znakomite jedzenie - centymetrem: raz lub dwa mogą mieć szczęście, a trzeci - nie.
Jeśli wypełnione czekoladą (i to jest bardzo grunt dla hodowli bakterii) w ruletkę, z pewnością nie warto grać!
Aha i jeszcze jedno. Kiedy olej jest ogrzewany (w trakcie gotowania) przydzielone substancje szkodliwe następuje oraz tak zwane utleniania tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w temperaturze pokojowej, coś podobnego dzieje się też o wiele wolniej.
struktura czekolada Zawsze włączone tłuszczu. Dobre, jeśli tłuszcz jest nasycona (to krzepnie w temperaturze pokojowej, w przykładzie - masło kakaowe, masło). To jest bardziej odporny na utlenianie (i ciepła, na drodze też). W przypadku stosowania do wytwarzania ciekłych olejów roślinnych, wówczas prawdopodobieństwo utleniania tłuszczu podczas długotrwałego przechowywania powyżej i, w konsekwencji, stosowanie szkodliwych substancji jest znacznie bardziej prawdopodobne.
Konkluzja wydaje mi się, jest bardzo prosta: nie ryzykować swoje zdrowie!
Nawiasem mówiąc, biała tablica na czekoladzie - to nie jest oznaką zepsucia. Prostu był przechowywany w różnych warunkach, na przykład, przeniesiony z chłodziarki do lodówki. Więc te były najbardziej tłuszczu na powierzchni. Jeśli biały nalot widać, że data ważności nie upłynął, to można jeść czekoladę.
zobacz także
- Gdzie się skarżyć, jeśli były zatrute w kawiarni lub restauracji →
- Ponieważ istnieje jedzenie z ulicy podczas podróży i nie trucizny →
- Co należy zrobić, jeśli zatrucie pokarmowe →