15 najlepszych ciast na Nowy Rok - 2024
Miscellanea / / November 25, 2023
„Napoleon”, „Medovik”, ciasto z mandarynkami i inne wspaniałe desery, także te bez pieczenia.
Klasyczne „Ciasto Miodowe” z kwaśną śmietaną
Jedno z najpopularniejszych ciast świątecznych. Według legendy przepis na „Medovik” wymyślił kucharz cesarzowej Elżbiety Aleksiejewnej, żony Aleksandra I.
W rondlu o grubym dnie wymieszaj 2 jajka, 100 g masła, 1 szklankę cukru i 2 łyżki miodu. Postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez około 7 minut.
Dodaj 1¹⁄₂ łyżeczki sody oczyszczonej i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5–7 minut. Wyjmij z pieca.
Dodaj 3 szklanki mąki i 1 łyżeczkę proszek do pieczenia. Ciasto zagniatamy tak, aby przypominało plastelinę. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Następnie podziel na 10-12 równych części. Rozwałkuj je na cienkie okrągłe warstwy tego samego rozmiaru. Każde ciasto pieczemy przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 180°C. Fajny.
Na śmietanę ubić 500 g 20% kwaśnej śmietany i ½ szklanki cukru. Złóż ciasto, smarując warstwy ciasta kremem i układając je jedna na drugiej. Zostaw jedną warstwę ciasta i pokrusz ją.
Boki ciasta smarujemy kremem. Posypać pokruszoną skórką. Ciasto Miodowe pozostawić na co najmniej 2 godziny do namoczenia. Podczas serwowania można ozdobić owocami i jagodami.
Dowiedz się więcej →
Klasyczne ciasto napoleońskie
Ideał Ciasto Napoleona” z cienkimi ciastami i najdelikatniejszym kremem - tym samym, co z dzieciństwa.
Zetrzyj 250 g zimnego masła na grubej tarce. Zmiel z 350 g mąki na drobną okruchy.
Połącz 150 ml lodowatej wody i 1 łyżkę stołową 9% octu. Wlać do oleju, dodać ¹⁄₄ łyżeczki soli. Zagnieść na jednolite ciasto.
Podziel na 8-10 części. Każdy z nich zawiń w folię i włóż do lodówki na 30–40 minut.
Ubij 200 g cukru, 2 czubate łyżki kukurydzy skrobia, 2 jajka i 100 ml mleka. Zagotuj 300 ml mleka i cienkim strumieniem wlewaj do jajek, mieszając.
Postaw na ogniu i gotuj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Przełożyć do miski, przykryć folią i schłodzić w lodówce.
Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na cienką warstwę i nakłuwamy widelcem. Piec pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 3-4 minuty.
Przytnij wszelkie postrzępione krawędzie. Ochłodź wszystko. Zmiel ozdoby na okruchy.
Ubić mikserem 180 g zmiękczonej masy masło. Kontynuując ubijanie, porcjami dodawaj ostudzoną śmietankę. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Złóż ciasto, smarując warstwy ciasta kremem i układając je jedna na drugiej. Wierzch i boki smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą. Pozostawić w lodówce na 3-4 godziny do namoczenia.
Dowiedz się więcej →
Tort „Mleczna Dziewczyna” z kremem twarogowym
Zwiewny i umiarkowanie słodki krem z lekką kwaskowatością doskonale uzupełni smak ciasta mleko skondensowane.
Przygotuj 6 arkuszy papieru do pieczenia, na każdym arkuszu narysuj 2 koła o średnicy 20 cm.
Przesiać 240 g mąki, wymieszać z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 1⁄₂ łyżeczki soli. Oddzielnie ubij 3 jajka i 600 g mleko skondensowane.
Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Odstaw ciasto na 15–20 minut.
Połóż jeden arkusz wzorem do dołu na blasze do pieczenia. Na każdym kółku równomiernie rozsmaruj 2-3 łyżki ciasta, uważając, aby nie przelać. Piec 5–7 minut w temperaturze 180°C.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe ciasta. Usuń pergamin i ostudź.
Zmiel 400 g za pomocą blendera twarożek. Zmieszaj ze 100 g skondensowanego mleka, 75 g cukru pudru i 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego.
Za pomocą miksera ubić 800 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%. Połączyć szpatułką z serkiem wiejskim.
Ciasta smarujemy kremem i układamy jeden na drugim. Wierzch i boki smarujemy kremem. Ciasto można udekorować jagodami i owocami.
Dowiedz się więcej →
Deser Pavlova z twarogiem mandarynkowym
Świetne połączenie chrupiącej bezy, bitej śmietany, cytrusowego twarogu i soczystych owoców. A noworoczny wystrój sprawi, że deser będzie naprawdę świąteczny.
Białka ubić mikserem przez 2-3 minuty. Nie zatrzymując się, dodawaj po łyżce 300 g cukru. Ubijaj przez 5-7 minut.
Wlać 1¹⁄₂ łyżeczki cytrynowy sok i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszać mikserem jeszcze przez 1 minutę.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Ułóż na nim białka w kopcu o średnicy około 20 cm. Wygładź szpatułką i zrób małe wgłębienie na środku.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120°C na 2 godziny. Wyłącz, uchyl lekko drzwiczki i zostaw bezę w środku na 3-4 godziny.
Drobno zetrzyj 2 łyżki skórki mandarynki, wyciśnij z owocu 120 ml soku.
Do rondelka włóż 6 żółtek, 130 g cukru, szczyptę soli, skórkę i sok z cytrusów. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Wyjmij z pieca. Mieszamy ze 100 g masła – powinniśmy uzyskać jednolitą masę. Ostudzić, przykryć folią i przechowywać w lodówce.
Za pomocą miksera ubić 450 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%. Kontynuując ubijanie, dodaj 2-3 łyżki cukru pudru.
Wierzch bezy odłamujemy delikatnie uderzając łyżką. Na wierzchu ułóż bitą śmietanę i polej twarogiem. Udekoruj świeżymi mandarynkami i granatem.
Dowiedz się więcej →
Ciasto mrowisko wykonane z ciasteczek
Ten słynny deser można przygotować bez pieczenia. Potrzebujesz tylko czterech składników. Aby ciasto było jeszcze smaczniejsze, możesz dodać do niego także ulubione orzechy.
450 g kruchego ciasta połamać na małe kawałki. Za pomocą miksera ubić 160 g miękkiego masła.
Kontynuując ubijanie masła, dodawać skondensowane mleko w 3-4 porcjach. Wymieszaj krem z ciasteczkami.
Ułożyć w kupę na talerzu. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Rozpuścić 50 g gorzka czekolada i wylać na ciasto.
Dowiedz się więcej →
Klasyczne ciasto z czerwonego aksamitu
Ten słynny amerykański deser składa się z wilgotnych, jasnoczerwonych ciastek czekoladowych i cienkiej warstwy kremu z serka śmietankowego.
Przesiać 350 g mąki. Połączyć z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczką sody oczyszczonej, 2 łyżkami kakao i 1⁄₂ łyżeczki soli.
Oddziel białka od żółtek z 4 jaj. Za pomocą miksera ubić 115 g masła i 400 g cukru. Dodać żółtka, 240 ml oleju roślinnego, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę 9% octu. Ubijaj przez 2-3 minuty.
Nie zatrzymując się, dodawaj na przemian porcjami mąkę i 240 ml Maślanka. Poniższy link pokazuje, czym można zastąpić maślankę.
Dodaj 1 łyżkę płynnego czerwonego barwnika. Białka ubijaj mikserem przez 3-4 minuty. Dodaj je do ciasta.
Wyłóż 2 tortownice o średnicy 23 cm pergaminem. Włóż do nich ciasto. Piec 30–35 minut w temperaturze 180°C. Fajny.
Ubij mikserem 450 g serka śmietankowego i 170 g masła. Dodać 660 g cukru pudru, szczyptę soli i 1⁄₂ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj przez kolejne 2-3 minuty.
Odetnij skórkę z wierzchu ciast i pokrój je. Złożyć ciasto, smarując kremem warstwy ciasta, górę i boki deseru. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Dowiedz się więcej →
Ciasto „Pancho” z ananasami
Kawałki miękkiego biszkoptu czekoladowego nasączonego delikatną kwaśną śmietaną, soczystymi owocami i orzechami. Temu deserowi nie można się oprzeć.
Przesiać 200 g mąki, 2 łyżki kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
Za pomocą miksera ubij 6 jajek i 120 g cukru. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 100 ml mleka i 40 ml oleju roślinnego.
Mieszając, dodawaj porcjami mieszaninę mąki. Ciasto powinno stać się jednorodne.
Wylewamy go na blachę wyłożoną pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10–15 minut. Fajny.
Z ciasta wytnij okrąg wielkości miski, w której będziesz składać ciasto. Pozostały biszkopt pokroić w drobną kostkę.
Ubij 800 g pełnotłustej śmietany, 150 g cukru pudru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Pokrój 500 g ananasów z puszki i 50 g orzechy włoskie.
Dużą okrągłą miskę wyłóż folią spożywczą. Posiekany biszkopt wymieszać ze śmietaną, zachowując 4-5 łyżek. Wyłóż dno i część ścianek miski kawałkami biszkoptu, na wierzch ułóż ananasy, posyp orzechami.
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Ostatnia warstwa powinna być ananasy. Posmarować zarezerwowanym kremem i przykryć okrągłą warstwą ciasta. Przykryj folią. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Ubić 150 ml śmietanki 33% z 1 łyżką cukru pudru. Przełóż ciasto na talerz i usuń folię. Posmarować kremem, ostudzić 10–15 minut.
Rozpuść 50 g mlecznej czekolady z 2 łyżkami masła. Wylać na ciasto i udekorować orzechami.
Dowiedz się więcej →
Ciasto „Lody”
Delikatny deser z puszystego biszkoptu i kwaśnej śmietany smakuje jak kremowe lody.
Mikserem ubić 5 jajek, 140 g zwykłego cukru, 2 łyżeczki wanilii i szczyptę soli.
Przesiać 140 g mąki, wymieszać z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej. Dodajemy porcjami do jajek, delikatnie mieszając.
Formę o średnicy 20-22 cm wyłóż pergaminem. Wlać do niego ciasto. Piec 40–50 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić, szczelnie owinąć folią i wstawić do lodówki na 6–8 godzin.
W rondelku wymieszaj 2 jajka, 120 g cukru zwykłego, 1 łyżeczka wanilii, szczypta soli, 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 400 g pełnotłustej śmietany.
Postaw na małym ogniu i gotuj przez 6-8 minut, ciągle mieszając. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.
Ubij mikserem 250 g miękkiego masła. Nie zatrzymując się, stopniowo dodawaj śmietanę. Przykryć folią i wstawić do lodówki na kolejne 3-4 godziny.
Gotować mieszaninę 100 ml wody i 50 g cukru przez 2-3 minuty. Wlać 2 łyżki koniaku lub soku z cytryny i ostudzić mieszaninę.
Ciastko przekrój wzdłuż na 3 warstwy. Namocz je w syropie. Układać jedno na drugim, obficie smarując kremem. Pokryj nim wierzch i boki ciasta. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Dowiedz się więcej →
Ciasto z mandarynkami i kwaśną śmietaną
Puszysty, wilgotny biszkopt przełożony delikatną śmietaną i kremem maślanym oraz aromatycznymi gotowanymi owocami, jest bardzo smaczny! A wystrój z gałązek rozmarynu i cytrusów naprawdę wprowadzi Cię w noworoczny nastrój.
Z 6 jaj oddziel białka od żółtek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli i 8 g wanilii Sahara. Nie zatrzymując się, stopniowo dodawaj 140 g zwykłego cukru.
Dodajemy jedno po drugim wszystkie żółtka. Ustaw obroty miksera na niskie i dodaj porcjami 160 g mąki.
Dno tortownicy o średnicy 20–21 cm wyłóż pergaminem. Wlać do niego ciasto. Piec około 40 minut w temperaturze 180°C. Fajny.
Obierz 6 mandarynek i pokrój je na plasterki. Rozpuść 20 g masła. Umieść tam mandarynki, dodaj 2 łyżki cukru. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż piasek się rozpuści. Gotuj przez kolejne półtorej minuty. Ostudzić i pokroić owoce na kilka kawałków.
Zagotuj 125 ml wody ze 100 g cukru. Gotować przez 1 minutę i ostudzić syrop.
Wymieszaj 220 g cukru i 6 łyżek mąki. Połączyć z 2 jajkami i 700 g kwaśnej śmietany. Gotuj, aż zgęstnieje, przez 10–15 minut na małym ogniu, mieszając. Fajny.
Ubij mikserem 250 g miękkiego masła i 8 g cukru waniliowego. Nie zatrzymując się, dodawaj po łyżce śmietanę.
Cięcie Herbatnik wzdłuż na 3 warstwy. Jedno ciasto namoczyć w syropie, posmarować śmietaną, posypać połową mandarynek i ponownie przykryć kremem. To samo powtórz z drugim ciastem. Trzecią warstwę ciasta nasączamy syropem i układamy na cieście tak, aby namoczenie znajdowało się na dnie.
Ciasto i krem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 4–6 godzin. Wyjmij krem na pół godziny przed dekorowaniem. Posmaruj nim wierzch i boki ciasta. Udekoruj rozmarynem, mandarynkami i migdałami.
Dowiedz się więcej →
Ciasto „Pijana Wiśnia”
Bogaty smak czekolady, cierpkich jagód nasączonych aromatycznym czerwonym winem i kremu maślanego – luksusowe połączenie, które stało się już klasyką.
Przesiać 250 g mąki i 4 łyżki kakao, wymieszać z 1¹⁄₂ łyżeczki proszku do pieczenia.
Oddzielny żółtka z białek z 6 jaj. Białka ubić mikserem. Następnie, nie zatrzymując urządzenia, stopniowo dodawaj 350 g cukru i pojedynczo dodawaj żółtka.
Dodawaj porcjami mieszaninę mąki, mieszając, aż masa będzie gładka. Formę o średnicy 23 cm wyłóż pergaminem. Wlać do niego ciasto. Piec 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Fajny.
Nalać 2 szklanki wiśnie kieliszek bez pestek czerwonego wina półsłodkiego. Włożyć do lodówki na 40–60 minut.
Z wierzchu biszkoptu odkrawamy skórkę o grubości 1 cm. Z większości biszkoptu usuń okruchy, pozostawiając spód i boki o grubości 1 cm. Usunięty biszkopt zmiel na okruchy.
Ubij mikserem 300 g masła. Dodaj 400 g skondensowanego mleka, ubijaj jeszcze kilka minut. Schłodzić przez 10–15 minut.
Nasmaruj spód i boki biszkoptu płynem wiśniowym. Odłożyć jedną trzecią kremu. Resztę wymieszać z jagodami i bułką tartą. Ułożyć w biszkopcie.
Przykryć pokrojonym wierzchem i również namoczyć w soku winnym. Wierzch i boki smarujemy kremem, dekorujemy posypką czekoladową i wiśniami. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Dowiedz się więcej →
Ciasto Snickers bez pieczenia
Ciasta robi się z ciasteczek i czekolady, a krem z gotowanego skondensowanego mleka. Orzeszki ziemne dodają ciekawej nuty smakowi deseru.
300 g kruchych ciasteczek rozdrobnić na okruchy. Rozpuść 90 g gorzkiej czekolady z 80 g masła i 50 ml krem. Wymieszaj z ciasteczkami.
Grubo posiekaj 200 g orzeszków ziemnych. Ubij mikserem 150 g masła. Nie zatrzymując się, dodawaj porcjami 350 g przegotowanego skondensowanego mleka. Dodać orzeszki ziemne i szczyptę soli.
Przykryj okrągłą tortownicę folią spożywczą. Ułożyć tam ćwiartkę ciastek, zagnieść i posmarować jedną trzecią kremu. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady. Wymieszaj z 50 g masła i 3 łyżkami śmietanki. Polej ciasto polewą, udekoruj orzechami, pomarańczami i innymi dekoracjami. Schłodzić przez kolejne 30–40 minut.
Dowiedz się więcej →
Ciasto marchewkowe z orzechami, rodzynkami i kremem maślanym
Wilgotne ciasta z orzechami, rodzynkami, cynamonem i wanilią oraz bogaty lukier z serka śmietankowego to kombinacja korzystna dla obu stron. Ten niezwykle delikatny, smaczny i oryginalny deser będzie hitem Nowego Roku.
Dwie formy do pieczenia o średnicy 22-23 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż okrągłym kawałkiem pergaminu i również natłuść.
Wymieszaj 250 g mąki, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, ¹⁄₂ łyżeczki soli i 1¹⁄₂ łyżeczki cynamonu.
Wymieszaj 295 ml oleju roślinnego, 200 g białego cukru, 200 g brązowego cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dodawaj po 4 jajka, jedno po drugim.
Dodajemy mąkę w trzech porcjach, dokładnie mieszając. Dodać 300 g startego marchew, 100 g posiekanych orzechów włoskich i 65 g rodzynek.
Rozłóż ciasto do foremek. Piec 35–45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Fajny.
Ubijaj mikserem 225 g serka śmietankowego przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj 140 g cukru pudru. Dolać 80 ml śmietanki 33% i ubijać jeszcze 1 minutę.
Złożyć ciasto, smarując warstwy kremem. Pokryj nim boki i górę deseru. Udekoruj posiekanymi orzechami.
Dowiedz się więcej →
Ciasto czekoladowe z gotowanym skondensowanym mlekiem
Deser dla miłośników czekolady. Puszysty biszkopt o przyjemnym aromacie kakao doskonale uzupełnia śmietanę.
Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Przykryj spód pergaminem.
Połącz 120 g mąki, 50 g kakao i szczyptę soli. Za pomocą miksera ubijaj 6 jajek i 220 g cukru przez około 10 minut. Używając szpatułki, wymieszaj mąkę.
Ciasto wlać do formy i piec 35–40 minut w temperaturze 180°C. Studzimy i przekrawamy wzdłuż na 3 warstwy.
Na sicie wyłożonym gazą umieść 500 g 30% śmietany. Pozostawić do odcieknięcia nadmiaru płynu. Następnie ubij mikserem. Wpisz 380 g gotowane mleko skondensowane.
Złożyć ciasto, smarując warstwy kremem. Z zewnątrz również posmaruj kremem. Wstawić do lodówki na 8 godzin.
Podgrzej 50 ml mleka i 50 g masła, w mieszance rozpuść 100 g gorzkiej czekolady. Polewą polej ciasto. Udekoruj czekoladą.
Dowiedz się więcej →
Ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną
Idealne połączenie suszonych owoców, miękkich ciast czekoladowych i delikatnej śmietanki z lekką kwaskowatością. Do deseru można dodać orzechy włoskie.
Przesiać 200 g mąki, wymieszać z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, 2 łyżkami kakao i szczyptą soli. Rozpuść 100 g masła.
Mikserem ubić 2 jajka, masło i 180 g cukru. Wlać do mąki wraz z 200 ml mleka, dobrze wymieszać.
Ciasto wlać do formy o średnicy 20 cm. Piec 35–40 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić, zawinąć ciastko w folię i włożyć do lodówki na 6–8 godzin.
Na sicie wyłożonym gazą umieść 400 g tłustej śmietany. Odstawić do lodówki na 5-6 godzin, aby odsączyć nadmiar płynu.
Ubijaj śmietanę mikserem przez 2-3 minuty. Stopniowo dodawaj 80 g cukru pudru. Ubijaj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje.
Namoczyć 150 g śliwki i grubo posiekać. Biszkopt przekroić wzdłuż na 3 warstwy. Posmaruj je śmietaną, dodając suszone owoce. Przechowywać w lodówce przez 4–6 godzin. Tort można udekorować kakao i innymi dekoracjami.
Dowiedz się więcej →
Ciasto z bananami i orzechami włoskimi
Ciasta przygotowywane są z dodatkiem aromatycznych przecierów owocowych i orzechowych. A krem zrobiony jest z twarogu, skondensowanego mleka i masła, dzięki czemu okazuje się niezwykle delikatny.
Dwie identyczne okrągłe formy o średnicy 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Rozgnieć 3 dojrzałe banany widelcem. Drobno posiekaj 120 g orzechów włoskich. Przesiać 190 g mąki i połączyć z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i ½ łyżeczki soli.
W 2 jajach oddzielić białka od żółtek. Ubij mikserem 100 g masła i 200 g cukru. Dodać żółtka i 4 łyżki śmietanki.
Do masła dodać mąkę banany, połowę orzechów i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Białka ubijamy mikserem i ostrożnie łączymy z ciastem.
Wlać do foremek. Piec 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. Studzimy i przekrawamy wzdłuż na pół.
Ubij 400 g serka śmietankowego i 270 g skondensowanego mleka. Oddzielnie ubij mikserem 200 g masła. Wymieszać z masą serową.
Złóż ciasto, smarując warstwy ciasta kremem i układając je jedna na drugiej. Wstawić do lodówki na 5–6 godzin. Boki i wierzch smarujemy kremem, posypujemy pozostałymi orzechami. Udekoruj bananami i czekoladą.
Dowiedz się więcej →
Gotuj także🎄
- Tort z czerwonego aksamitu „Pancho”
- Ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem
- Ciasto „Chata Klasztorna” z wiśniami i kwaśną śmietaną
- Niezrównane ciasto z trzema czekoladami
- Ciasto Ciastkowe „Dom Twaróg”