Czy wiesz, dlaczego jajka eksplodują w kuchence mikrofalowej?

Jakiś czas temu w sieci pojechałem fala wirusowych filmów, w których użytkownicy próbowali gotować jajka w kuchenkach mikrofalowych. Na filmach początkowo wszystko wydawało się przebiegać gładko. Kiedy jednak kucharze przygotowywali się już do rozbicia skorupki, jajka eksplodowały, obsypując innych odrobiną żółtka i wyrzucając kłęby pary.

Badacze Anthony Nash i Lauren von Blon przygotowywali się nawet dla Amerykańskiego Towarzystwa Akustycznego badaniejak głośne są takie eksplozje. Okazało się, że wskaźniki wahają się od 86 do 133 decybeli.

To prawie jak dźwięk odrzutowca lecącego 30 metrów od ciebie. I niewiele cichszy niż strzał ze strzelby tuż przy uchu.

Ale dlaczego są tam jajka kuchenka mikrofalowa czy w ogóle eksplodują? Rozwiążmy to.

Białko i żółtko jaj zawierają wodę, która poddana działaniu mikrofal szybko się nagrzewa i zamienia w parę. Skorupa zapobiega jego wypadaniu, co prowadzi do jego akumulacji ciśnienie w niej. Stopniowo staje się tak duży, że skorupa nie może już go wytrzymać i jajko eksploduje. A jeśli nie wybuchnie sam w kuchence mikrofalowej, z pewnością wybuchnie, gdy ręcznie naruszysz integralność łuski.

Możesz zapytać: dlaczego jajka ugotowane na kuchence nie eksplodują? Faktem jest, że ogrzewanie w tym przypadku następuje wolniej niż w kuchence mikrofalowej. Tak, kuchenki mikrofalowe nagrzewają się szybko, nawet za szybko. To ich zaleta, prawda?

Podczas gotowania w rondlu woda zawarta w jajku nie ma czasu wcześniej zamienić się w parę wiewiórki mrożony. Dlatego zwiększone ciśnienie wewnętrzne może spowodować pęknięcie powłoki, ale nie wystarczy, aby spowodować eksplozję.

Ale co, jeśli chcesz ugotować jajko w kuchence mikrofalowej? Cóż, spróbuj najpierw przebić. Następnie ciśnienie zostanie zwolnione i eksplozja nie nastąpi.

Nawiasem mówiąc, ziemniaki również mają tendencję do eksplodowania w kuchence mikrofalowej z dokładnie tych samych powodów. Dlatego przed gotowaniem warzyw korzeniowych w ten sposób należy najpierw przebić Obierz je widelcem w kilku miejscach i głębiej.