Przepis z historią: smażony wermiszel po zakaukasku
Miscellanea / / November 15, 2023
W nowym dziale porozmawiamy o daniach, które od bardzo dawna przygotowywane są w rodzinach naszych autorów. Zacznijmy od wermiszelu zakaukaskiego.
W latach 90. zróżnicowana dieta często wymagała znajomości więcej niż jednego sposobu przyrządzania makaronu. Pod tym względem moje krewne były fajne, głównie dzięki temu przepisowi, który wraz z rzeczami i meblami został zabrany z Zakaukazia. W regionie Wołgi wszyscy byli nim bardzo zaskoczeni: tutaj, przy smażonym makaronie, przyzwyczajeni są do rozumienia wczorajszego gotowanego makaronu, gotowanego na patelni.
Ciekawostka: mój wujek bardzo szanował tę przystawkę, ale nie mógł uwierzyć, że została przygotowana bez dodatku pomidora. I obraził się na żonę i szwagierkę, że rzekomo go okłamywały, bo nie chciały zdradzić rodzinnego sekretu kulinarnego.
Ten wermiszel okazuje się kruchy i zupełnie różni się od wersji gotowanej, do której wszyscy są przyzwyczajeni: wyróżnia się jasnym orzechowym smakiem. Można go podawać z dowolnym gorącym daniem.
Możesz gotować makaron przy użyciu tej samej technologii. Lepiej jest brać rogi lub pióra - ich kształt jest najwygodniejszy do równomiernego smażenia.