Mac and cheese z kalafiorem i truflami: przepis
Miscellanea / / June 30, 2023
W przypadku tłuczonych ziemniaków losowo pokrój kapustę, zalej mlekiem, solą i podpal.
W przypadku sosu beszamelowego rozpuść masło na małym ogniu.
Upewnij się, że olej się nie smaży, w przeciwnym razie w tym przypadku sos okaże się nie biały, ale żółty lub brązowy.
Dodaj mąkę do stopionego masła i zacznij szybko mielić masło drewnianą szpachelką i ubijać trzepaczką.
Wymieszanie mąki z masłem zajmie Ci 1-2 minuty – w tym czasie mieszanka lekko się spieni.
W cienkim strumieniu i małymi porcjami zacznij wprowadzać zimne mleko, za każdym razem mieszając i ubijając sos, aż będzie gładki.
Wprowadź mniejszą część mleka - 100-150 gramów. Gdy w sosie stanie się jasne, że nie ma grudek, dodaj pozostałe mleko, zwiększ ogień do średniego, doprowadź do wrzenia i gotuj sos na średnim ogniu przez 5-7 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać!
W rondelku dodaj 70 g sosu beszamelowego, 70 g puree z kalafiora i startego sera cheddar z mozzarellą. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
Nie potrzebujesz całego puree i sosu na jedną porcję. Użyj ich do innych dań lub przygotuj więcej porcji.
Dodaj makaron i oliwę truflową, zagotuj. Podawać posypane parmezanem i skropione oliwą truflową.