Tartaletki z truskawkami i kremem: przepis

Wymieszaj mąkę pszenną i migdałową, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło, pokrój w kostkę, rozetrzyj rękoma na okruchy.

Ubij jajko widelcem i wlej do bułki tartej, zagnieść miękkie i gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30-40 minut.

W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą. Mleko i ekstrakt waniliowy łączymy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia.

Cały czas ubijając, wlewać cienkim strumieniem połowę gorącego mleka do żółtek. Dodaj mieszaninę do reszty mleka i wróć do ognia.

Gotuj śmietanę, energicznie mieszając, przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 2-3 mm. Wytnij koła o około 2 cm większe niż foremki do tart.

Ułożyć je w foremkach, docisnąć ciasto do dna i boków. Połóż kawałek papieru do pieczenia na wierzchu każdego pustego miejsca i posyp trochę suchego ryżu lub fasoli.

Dzięki ciężarowi tartaletki zachowają kształt podczas pieczenia.

Umieść foremki na blasze do pieczenia, piecz przez 10 minut. Następnie zdjąć ciężarki i piec jeszcze 10-15 minut na złoty kolor.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, napełnić nim tartaletki, na wierzchu ułożyć kawałki jagód.