Czy można jeść surowe mięso
Miscellanea / / May 12, 2023
I to źle ugotowany stek pełen niebezpieczeństw.
Czy surowe mięso może szkodzić zdrowiu?
Tak, łatwo. Faktem jest, że w surowym mięsie i drobiu zawarte wiele szkodliwych mikroorganizmów. Oto główne.
- Campylobacter. Większość drobiu zainfekowany różne rodzaje tych bakterii. Gdy znajdą się w ludzkim ciele, mogą powodować skurcze żołądka, gorączkę i biegunkę, często z krwią. Stan ten trwa od 2 do 5 dni, a wszystko może zakończyć się powikłaniami: zespołem jelita drażliwego, czasowym paraliżem, zapaleniem stawów.
- Salmonella. Te bakterie mogą dzwonić biegunka, gorączka i skurcze brzucha. Objawy mogą pojawić się zarówno po 6 godzinach po jedzeniu, jak i po sześciu dniach. Zazwyczaj, zatrucie nie wymaga leczenia i znika w ciągu 4-7 dni. Ale w niektórych przypadkach jest tak ostry, że może być konieczna hospitalizacja.
- Clostridium perfringens. Bakterie te powodują biegunki i skurcze żołądka, bez nudności. Objawy pojawiają się 6-24 godzin po spożyciu, pojawiają się nagle i trwają nie dłużej niż jeden dzień.
- MI. coli. Szczepy wytwarzające toksynę Shiga mogą dzwonić krwawa biegunka, nudności i skurcze żołądka. Objawy pojawiają się 3-4 dnia po wejściu bakterii do organizmu i dręczą człowieka przez 5-7 dni. Około 5-10% pacjentów cierpi na zagrażające życiu powikłanie, jakim jest zespół hemolityczno-mocznicowy.
- Yersinia. Przede wszystkim te bakterie jesień w organizmie po spożyciu wieprzowiny i może powodować biegunkę, ból brzucha i gorączka. Objawy mogą utrzymywać się od 1 do 3 tygodni, a powikłania obejmują wysypkę skórną, ból stawów lub rozprzestrzenienie się bakterii do krwioobiegu.
Oczywiście możesz spróbować surowego mięsa - możesz mieć szczęście i nie będzie w nim bakterii. Ale jednocześnie istnieje duże prawdopodobieństwo, że nadal złapiesz infekcję jelitową i spędzisz nie najprzyjemniejszy tydzień swojego życia.
Jak gotować mięso, aby się nie zatruć
Aby nie cierpieć na infekcje jelitowe, przestrzegaj następujących zasad zasady gotowania.
- Mięsa nie myć, a do krojenia używać osobnej deski. Bakterie mogą dostać się na zlew lub powierzchnię krojenia i zanieczyścić żywność, która nie zostanie ugotowana.
- Gotuj mięso w odpowiedniej temperaturze. Do zabijania bakterii wewnątrz kawałka wołowiny lub wieprzowiny, a także w kiełbasach z tego mięsa Powinien być 63°C. W przypadku mięsa mielonego odpowiednia jest temperatura 71 ° C, w przypadku zapiekanek mięsnych, a także drobiu - 74 ° C. Użyj termometru do żywności, aby sprawdzić, czy jedzenie wystarczająco się podgrzało.
- Nie pozostawiaj naczynia mięsnego w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Ostudzić, ułożyć w pojemnikach i odstawić lodówka. Temperatura w komorze nie powinna przekraczać 4°C. Lepiej kroić duże kawałki mięsa: w ten sposób szybciej ostygną, a bakterie nie będą miały czasu się w nich rozmnażać.
Osobno warto wspomnieć o kochanych przez wielu stekach z krwią: oni uważany za niebezpieczny. Ponieważ bakterie giną w temperaturze 60–70°C, a niebieskie, rzadkie i średnio wysmażone mięso gotuje się w temperaturze 40–50°C, istnieje duże ryzyko zatrucia pokarmowego.
Co więcej, skoro objawy mogą pojawić się dopiero po tygodniu, to nawet nie dowiesz się, co to krwawa biegunka i skurcze brzucha. Lepiej więc nie ryzykować i dobrze usmażyć kawałek mięsa przed podaniem go na stół.
Przeczytaj także🧐
- Co zrobić, jeśli żołądek jest w górze
- Gdzie można złapać E. coli i jak zrozumieć, że to ona
- Czy mam się bać żółtek?