Jak zrobić rogaliki z kremem w domu: przepis

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, drożdżami i solą. Dodać 40 g miękkiego masła, ciepłą wodę i mleko.

Zagnieść miękkie i lekko klejące ciasto. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

Umieść 280 g masła między arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej i rozwałkuj na kwadrat o boku 17 cm. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Upewnij się, że boki kwadratu są takie same, a grubość jest jednolita.

Złożyć rogi ciasta w kopertę, aby całkowicie przykryć masło i skleić krawędzie. Odwróć arkusz zszyciem do dołu i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 20 x 60 cm.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 20 cm, złożyć jak w poprzednim kroku i ponownie wstawić do lodówki na 30-40 minut.

W przypadku kremu ubij żółtka, skrobię i cukier trzepaczką, aż będą gładkie. Doprowadzić mleko do wrzenia. Zdjąć z ognia i ciągle mieszając wlewać cienkim strumieniem do żółtek.

Przecedź masę przez drobne sito i ponownie włóż do ognia. Gotuj, mieszając, 2-3 minuty, aż zgęstnieje.

Do śmietanki dodać masło i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszać. Przykryj krem ​​stykającą się folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o wymiarach 110 x 20 cm i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Pokrój go na 8 równych prostokątów, a następnie przekrój je na pół po przekątnej. Otrzymasz 16 pustych miejsc.

Zaczynając z tej samej strony, zwiń trójkąty w rolki. Układamy je łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Ponownie posmaruj rogaliki jajkiem. Posyp płatkami migdałów, jeśli lubisz.

Rogaliki piecz przez 7 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 13 minut. Przenieś na metalową kratkę i całkowicie ostudź.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z cienką końcówką. Zrób mały otwór w dnie rogalików i wlej przez niego krem.