Makaron alla grica: włoski przepis
Miscellanea / / April 02, 2023
Pokrój guachale na małe kawałki. Wlać na patelnię z grubym dnem i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 do 12 minut. Tłuszcz powinien się stopić, a guanchale nabrać złotego koloru.
Guanchale to suszony na sucho policzek wieprzowy. Można go zastąpić surowym wędzonym boczkiem lub mostkiem z dużą zawartością tłuszczu.
W międzyczasie ugotować makaron w dobrze osolonej wrzątku. Gotuj o 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Przełóż usmażone kawałki guanchale na talerz. Na patelni zostaw około 4-5 łyżek tłuszczu, usuń nadmiar.
Wymieszaj świeżo zmielony pieprz i zalej około 1½ szklanki gorącej wody z makaronu. Gotować przez około 1 minutę na dużym ogniu, energicznie mieszając do zemulgowania.
Dodaj makaron do sosu i gotuj, mieszając, przez 3-4 minuty. W razie potrzeby dodaj więcej płynu z makaronu.
Wyłącz ogień. Dodaj guanchale i połowę sera, dobrze wymieszaj. Rozłóż makaron na talerze i posyp drugą połową sera.