Ravioli z krewetkami i ricottą: przepis
Miscellanea / / April 02, 2023
Lekko ubij jajka widelcem ze szczyptą soli. Dodać do przesianej mąki i zagnieść ciasto.
Jeśli płynu jest za mało, dodać łyżeczkę wody i dalej ugniatać.
Krewetki pokroić na małe kawałki. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką, wystarczy pół łyżeczki. Posiekaj zieloną cebulę, jeśli chcesz ją dodać.
Ubij jajko solą, pieprzem i skórką. Najpierw wymieszaj z ricottą, a następnie dodaj krewetki.
Odcedź nadmiar płynu z opakowania ricotty.
Podziel ciasto na 4 części, weź dwie i rozwałkuj na cienkie warstwy.
Włóż ciasto, z którym nie pracujesz, do torby.
Na ciasto nakładamy nadzienie, pozostawiając 3-4 cm odstępu między porcjami. Przykryć drugą warstwą i zawinąć wokół nadzienia. Pokrój w kwadraty zwykłym lub kręconym nożem.
Aby mocniej zabezpieczyć krawędzie, można je docisnąć zębami widelca.
Wlać wino, dodać koper włoski i mieszać, aż prawie cały płyn odparuje.
Wlać śmietanę, sól i pieprz. Dusimy jeszcze kilka minut, aż sos zacznie lekko gęstnieć.
Odcedź sos i zwróć go z powrotem, dodaj trochę posiekanej zieleni. Łyżką cedzakową przełożyć ravioli na patelnię i wymieszać. Zdejmij z ognia po 1-2 minutach.