Eklery kawowe z kremem: przepis
Miscellanea / / April 02, 2023
Połącz olej, wodę, cukier i sól w rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać mąkę, dobrze wymieszać.
Ponownie włóż ciasto do ognia i gotuj, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty. Powinien zebrać się w bryłę i pozostawać w tyle za dnem.
Ciasto przełożyć do miski i odstawić na 4-5 minut. Dodaj do niego jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Ściśnij paski o długości 10-12 cm na blasze do pieczenia, pozostawiając 5-6 cm między nimi.
Piec 25-30 minut na złoty kolor. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i zostaw eklerki w środku na 15 minut. Następnie przenieś na metalową podstawkę i całkowicie ostudź.
Aby uzyskać krem, wymieszaj połowę cukru, mąkę, kawę, jajka, żółtka, ekstrakt waniliowy i sól, aż będą gładkie.
Mleko łączymy z pozostałym cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Ciągle ubijając, wlewać cienkim strumieniem jedną trzecią gorącego mleka do masy jajecznej.
Wlej mieszaninę do reszty mleka. Wstaw krem z powrotem do ognia. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje.
Przełożyć do miski, ostudzić, przykryć stykającą się folią spożywczą i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.