Naukowcy odkryli, dlaczego domowe truskawki są smaczniejsze niż te kupione w sklepie
Miscellanea / / April 02, 2023
Babcia nadal nie kłamie.
Naukowcy z Chińskiego Uniwersytetu Rolniczego eksperyment i dowiedz się, dlaczego truskawki z własnego ogródka lub z ekologicznej farmy wydają się słodsze niż te ze sklepu. Jak się okazało, na smak jagód mają wpływ fungicydy - chemikalia do zwalczania chorób grzybowych roślin, które zwykle stosują tylko producenci komercyjni.
Naukowcy wyhodowali trzy grupy roślin truskawek w tych samych warunkach. Dwa z nich potraktowano fungicydami, a trzeci, kontrolny, pozostawiono bez środków chemicznych.
We wszystkich trzech grupach rosły jagody tej samej wielkości i koloru. Ich smak był inny. Przetworzone owoce miały mniej sacharozy i składników odżywczych, a także estrów i terpenów, które tworzą charakterystyczny truskawkowy smak.
Analiza laboratoryjna roślin wykazała, że fungicyd „miał bezpośredni wpływ na regulację genów, bierze udział w szlakach komórkowych związanych z produkcją cukrów, związków lotnych, składników odżywczych i aminokwasy." Innymi słowy, truskawki stały się mniej słodkie i aromatyczne.
Wyniki badań zostały potwierdzone podczas ślepych testów degustacyjnych. Większość uczestników wybrała truskawki z grupy kontrolnej, czyli bez zabiegów fungicydami.
Przeczytaj także🧐
- Jak dbać o truskawki, aby było dużo jagód
- Jak zachować świeżość truskawek
- Jak wyhodować silne sadzonki truskawek i zebrać jagody w zaledwie kilka miesięcy