6 zaskakujących faktów z historii czekolady, których możesz nie znać
Miscellanea / / December 24, 2021
Dawno, dawno temu czekolada była gorzkim napojem, a pierwszy baton na bazie ziaren kakaowych pojawił się nieco ponad 170 lat temu. Zebrano wszystkie najciekawsze o ulubionym przysmaku milionów ludzi.
1. Czekolada to pokarm bogów
I to nie żart. Naukowa nazwa drzewa kakaowego to theobroma cacao, a jej pierwsza część jest tłumaczona z łaciny jako „pokarm bogów”. Nazwany zakładTheobroma cacao / Uniwersytet Arizony Karola Linneusza w 1753 roku. Jednak kakao było kojarzone z czymś pozaziemskim na długo przed tym.
Aztekowie wierzyli, że drzewo podarował im bóg Quetzalcoatl, który był przedstawiany jako duży wąż z piórami. Według legendy tak się stało. Bogowie żyli w pięknym ogrodzie Eden, którego strzegli pierwsi ludzie – mężczyzna i kobieta. Współistnieli pokojowo i spokojnie, aż pewnego dnia ludzie postanowili wykraść tajemną wiedzę bogów. Zostali wydaleni za zdradę. Z drugiej strony Quetzalcoatl uważał, że byli brzydcy dla ludzi i postanowił dać im drzewo kakaowe skradzione z Ogrodu Eden. Za takie przestępstwo sam pierzasty wąż został wysłany, by żyć z ludźmi.
Aztekowie przygotowali napój z owoców kakao, prekursora nowoczesnej gorącej czekolady. Choć smakowało inaczej niż teraz: ziarna kakaowe były fermentowane, smażone i mielone, a następnie mieszane z wodą, przyprawami i ziołami, bez dodawania słodzików, i podawane na zimno. Według jednej wersji napój został nazwanyczekolada (n.) / Internetowy słownik etymologiczny „Woda gorzka” (xocolātl) dla określonego smaku, według innego - po prostu „woda kakaowa” (cacahuatl). W każdym razie oba słowa są zgodne z nowoczesnością – czekoladą.
2. Czekolada była walutą Majów i Azteków. Został nawet sfałszowany przez fałszerzy!
„Boskie” pochodzenie kakao i trudność w uprawie sprawiły, że drzewo w starożytnej Mezoameryce miało wielką wartość. Jej owoce były używane w ceremoniach religijnych jako ofiara bogom, wykorzystywana w obrzędach świątecznych i obdarzona właściwościami pieniądza. Na przykład można kupić 100 ziarenCo wiemy o najwcześniejszej historii czekolady / Smithsonian Magazine jeden indyk.
Kakao było tak cenną walutą, że niektórzy ludzie podrabiali owoce przy użyciu zwykłej gliny. Takie podrobione „monety” przetrwały do dziś i zostały znalezione przez archeologów podczas wykopalisk.
Jednak wartość czekolady doceniono nie tylko w starożytności. Tak więc w czasie wojny o niepodległość wszedłKrótka historia czekolady / Smithsonian Magazine w diecie żołnierzy, a czasem nawet jako wynagrodzenie.
3. Pierwszym słynnym rosyjskim czekoladnikiem był Niemiec
Czekolada jako napój pojawiła się w naszym kraju w XVII wieku. A słodycze i batony są takie same jak w Europie, w XIX wieku. I na początku stworzyli je obcokrajowcy. Najbardziej znanym był Niemiec Ferdinand von Einem. Swoją drogę przedsiębiorczą rozpoczął w Moskwie od produkcji cukru w kostkach, a następnie przerzucił się na czekoladę. We współpracy z Juliusem Geisem odkryłOd słodyczy po bomby dymne: historia legendarnej moskiewskiej fabryki „Einem” / Oficjalny portal burmistrza i rządu Moskwy przedsiębiorstwo „Einem. Partnerstwo Parowej Fabryki Czekolady, Słodyczy i Herbatników ”, aw 1922 roku przemianowano ją na „Czerwony Październik”.
Pierwszym Rosjaninem, który zdecydował się zamienić czekoladę w biznes, był biznesmen Aleksiej Iwanowicz Abrikosow. Pod koniec XIX wieku fabryka i handel „Spółka A. ORAZ. Synowie Abrikosowa „staliDwa wieki jakości / Koncern cukierniczy „Babaevsky” jeden z największych producentów czekolady w kraju, jednocześnie Abrikosov zaczął być nazywany „czekoladowym królem Rosji”. Po rewolucji fabryka została upaństwowiona i zawłaszczonaAbrikosovs / Poznaj Moskwę jej imię to rewolucjonista Piotr Babaev. A w 1993 roku przedsiębiorstwo otrzymało nazwę „Koncern Cukierniczy Babaevsky”, pod którym nadal istnieje.
Rosyjskie słodycze są popularne nie tylko wśród krajowych konsumentów. W 2021 roku nasz kraj wziął 10 miejsce w światowej czołówce w eksporcie czekolady. I to nie jedyny ciekawostka: po raz pierwszy w historii Rosji udało się w rankingu wyprzedzić Szwajcarię o prawie 20 mln dolarów. Rosja sprzedała czekoladę na rynku międzynarodowym za 838 mln, a Szwajcaria za 819 mln.
4. Biała czekolada pojawiła się w związku z I wojną światową
Podczas I wojny światowej dołączono mleko skondensowane NestléHistoria firmy Nestlé / Nestlé w diecie żołnierzy na froncie. Nie niszczał przez długi czas i nie wymagał specjalnych warunków przechowywania, pomagając jednocześnie zaspokoić głód. Wojna się skończyła, ale zapasy pozostały.
Okres przydatności do spożycia mleka skondensowanego i mleka w proszku dobiegał końca, więc aby zapobiec psuciu się produktu, w 1936 roku Nestlé zdecydowałoDla tych, którzy uważają, że biała czekolada nie jest „prawdziwą” czekoladą, mamy dla Ciebie batoniki / Chicago Tribune Eksperymentuj z przepisami i uczyń z mleka bazę swojej czekolady. Jednocześnie z kompozycji usunięto proszek kakaowy. Rezultatem jest słodka i delikatna, kremowa tabliczka.
Ale to tylko jedna z wersji. Z drugiej strony eksperymenty Nestlé wiązały się jedynie z rozwojem branży czekoladowej i zwiększoną konkurencją. Dlatego w latach 30. firma wypuściłaHistoria firmy Nestlé / Nestlé nie tylko biała, ale także inna niezwykła czekolada - na przykład porowata mleczna czekolada z miodem.
5. Pierwsza tabliczka czekolady pojawiła się dopiero w XIX wieku.
Chociaż ziarna kakaowe zaczęto spożywać ponad 3,5 tysiąca lat temu, aż do połowy XIX wieku czekolada była jedynie napojem lub składnikiem deserów. Stworzenie znanych już teraz płytek i prętów stało się możliwe dzięki wynalazkowiVan Houtens Chocolate / Poradnik Grace w 1828 przez Holendra Kasparusa van Houtena metoda tłoczenia masła z ziaren kakaowych. Jednak pierwsze czekoladki pojawiły się na sklepowych półkach dopiero 19 lat później, w 1847 roku. Wynaleziono tworzenie płytekJ. S. Pojemnik na kakao Fry & Sons / Narodowe Muzeum Historii Ameryki specjaliści z brytyjskiej firmy „Fry and Sons”, a w recepturze wykorzystano proszek kakaowy, masło kakaowe i cukier. Według współczesnej klasyfikacji taka czekolada byłaby uważana za gorzką.
Stworzył pierwszy baton mlecznej czekoladyHistoria czekolady mlecznej / What's Cooking America w 1875 roku Szwajcar Daniel Peter. W poszukiwaniu nowego smaku długo eksperymentował z kompozycją i dodał do czekolady „mąkę mleczną” – suchą mieszankę dla niemowląt stworzoną przez jego przyjaciela Henri Nestlé, założyciela Nestlé. Ale produkt szybko się zepsuł, więc Peter pomyślał, że musi poszukać kremowej alternatywy wśród produktów pasteryzowanych i uwzględnił w przepisie skoncentrowane mleko. Pomysł zadziałał!
6. Czekoladki Discovery sprzedane za 470
W 1901 roku ekipa Roberta Scotta zabrała ze sobą na wyprawę na Antarktydę 1,5 tony czekolady. Jednak marynarze nie dokończyli dostaw, więc część słodyczy wróciła do Wielkiej Brytanii w 1904 roku. Jednak nawet tam delikatność pozostała bezczynna.
Te zapasy zostały zapamiętane 100 lat później: w 2001 roku jedna z czekoladek została sprzedanaNajdroższy baton sprzedany na aukcji / Rekordy Guinnessa w Londynie na aukcji Christie’s za 470 funtów. Kupujący chciał pozostać anonimowy, ale wydana przez niego kwota uczyniła podróżnika-słodką najcenniejszą tabliczką czekolady spośród wszystkich sprzedawanych na aukcjach na świecie w momencie transakcji. Jednocześnie przysmak nie zawierał ani złota, ani rzadkiej odmiany ziaren kakaowca, ani innych wartościowych składników. To był zupełnie zwyczajny bar Cadbury.