Sylwestrowa lista kontrolna. Jak wybrać paluszki krabowe
Miscellanea / / December 22, 2021
Krok 1. Sprawdź opakowanie
Jest to obowiązkowy element każdego zakupu i nie można go zignorować, nawet jeśli produkt jest sprzedawany z ogromnym rabatem. Sprawdź opakowanie ze wszystkich stron i upewnij się, że jest szczelne. Sprawdź datę ważności. Schłodzone paluszki przechowuje się w próżni przez około 3 miesiące od daty produkcji w temperaturze do +5 ° C. Zamarznięty może leżeć dłużej - półtora roku w temperaturze -18 ° C.
Z reguły producenci paluszków krabowych wolą pakować je w przezroczyste opakowanie przynajmniej z jednej strony. Jeśli natkniesz się na paczkę zagadek, której zawartości nie można zobaczyć bez kupowania, lepiej odłożyć ją na bok.
Krok 2. Oceń wygląd
Wygląd produktu może wiele powiedzieć o jego jakości. Jeśli kupujesz przekąskę na wagę, patyczki powinny być równe, zgrabne, bez wyszczerbionych krawędzi i lodu. Przyjrzyj się bliżej poszczególnym filmom. Nie należy przyjmować produktów w rozszerzonym celofanie, zwłaszcza jeśli planujesz przygotowywać kanapki lub sałatki. Bez obróbki cieplnej wszystkie chorobotwórcze bakterie z lodówki „przeniosą się” na patyczkach bezpośrednio na talerz.
Możesz ocenić, jak wysokiej jakości paluszki krabowe producent umieścił w opakowaniu po ich kolorze. Wnętrze rolki powinno mieć naturalny odcień mielonej ryby. Jeśli mięso jest krystalicznie białe, oznacza to, że zostało specjalnie wybielone przed zapakowaniem, aby nadać mu odpowiednią prezentację. Krabowe zabarwienie skóry jest dozwolone tylko z zewnątrz.
Opakowanie schłodzonych paluszków powinno być jędrne, a sama przekąska powinna wyglądać gładko i gęsto. Nie bierz krzywych, pomarszczonych patyków. Najprawdopodobniej smak takiego produktu będzie wytrawny i nieprzyjemny, czego nie da się ukryć nawet w sałatce.
Krok 3. Zrozum skład
Smak produktu bezpośrednio zależy od tego, co producent dodał do kompozycji. Oto, co może tam być.
Surimi
Surimi to prawidłowa nazwa dla mielonych paluszków krabowych. Wykonany jest z filetów z białej ryby oceanicznej. W składzie paluszków ten składnik powinien być na pierwszym miejscu, ponieważ jakość gotowego produktu zależy od ilości ryb. Jeśli surimi znajduje się na drugim miejscu lub jest dalej na liście, masz przed sobą kije z segmentu ekonomicznego.
Istnieją paluszki krabowe, które w ogóle nie zawierają ryb. Te opcje są wykonane z białka sojowego, skrobi i substytutów i nie smakują tradycyjnej przekąsce na bazie ryb. Z drugiej strony, jeśli przed zakupem dokładnie przestudiujesz opakowania produktów, przekonasz się, że niektóre z nich zawierają nawet naturalne mięso kraba.
Skrobia
Skrobia jest obecna we wszystkich pałeczkach. Sprawia, że mięso mielone staje się jednolite i elastyczne. Najczęściej dodaje się ziemniaki, ale można znaleźć kukurydzę, a nawet pszenicę. Jego ilość bezpośrednio wpływa na konsystencję i smak paluszków krabowych.
Aby zrozumieć, ile skrobi jest w rzeczywistości w produkcie, pomoże tabela wartości odżywczych. W produkcie z wystarczającym procentem ryb zawartość białka wynosi 7-10%, a węglowodanów - nie więcej niż 18%. Jeśli producent zaoszczędził na surimi i wypełnił masę skrobią, będzie znacznie więcej węglowodanów, a co za tym idzie mniej białka.
Barwniki
Dla apetycznego wyglądu i większego podobieństwa do paliczków skorupiaków, wszystkie gotowe patyczki są przyciemniane. W takim przypadku odcień skóry „kraba” powinien wyglądać naturalnie. Jasny szkarłatny lub nienaturalny pomarańczowy kolor wskazuje, że producent wyraźnie przesadził.
Dodatki do żywności E. są często umieszczane obok barwnika. Nie bój się jej. Najbezpieczniejszym barwnikiem jest karmin, który według GOST, ma oznaczenie E120, a ekstrakt z papryki E160.
Soja
Jeśli znajdziesz w składzie soję, zostaw te patyczki w sklepie. Jest dodawany w celu obniżenia kosztów produktu. Soja zawiera dużo białka roślinnego, co oznacza, że w takich paluszkach jest bardzo mało prawdziwych ryb. Smak prawdopodobnie Cię rozczaruje. Pozbawieni skrupułów producenci mogą nie wskazywać na obecność soi w składzie. Ale jego obecność zdradza nienaturalny żółtawy kolor kija.
Krok 4. Różdżka testowa
Aby upewnić się, że przywozisz do domu produkt wysokiej jakości, przeprowadź małą jazdę próbną.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest łatwość wyjmowania patyczka z opakowania. Wyskoczył radośnie i nie zamienił się w bezkształtną masę? Znak dobrego smaku. Spróbuj zgiąć różdżkę. Jeśli kompozycja zawiera dużo surimi i bardzo mało skrobi, będzie miękka i elastyczna. Ale jeśli kij się złamie, smak może być mdły, a konsystencja może być wytrawna. Najprawdopodobniej producent zaoszczędził na rybach.