Dlaczego naukowcom trudno jest ocenić korzyści płynące z konkretnych produktów i co jeszcze warto jeść?

Chociaż można znaleźć wiele wiadomości o odkryciach naukowców, którzy udowodnili szkodliwość lub korzyści konkretnego produktu, w rzeczywistości wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Tak przynajmniej uważa zespół naukowców i lekarzy, którzy wspólnie napisali książkę „Bonusowe lata. Indywidualny plan poszerzenia młodzieży oparty na najnowszych odkryciach naukowych.”

W nim naukowcy analizują najnowsze odkrycia naukowe i sposoby na przedłużenie życia. W tym z pomocą jedzenia. Temu tematowi poświęcony jest rozdział czwarty, którego fragment Lifehacker publikuje za zgodą wydawnictwa Bombora.

---

Nie ma eksperymentów, aby udowodnić, że niektóre produkty spożywcze mają właściwości przedłużające życie. Chociaż istnieje wiele badań obserwacyjnych o sprzecznych wynikach, rodzi to mity. Aby wyciągnąć chociaż kilka wstępnych wniosków na temat korzyści płynących z jedzenia, trzeba wykonać dużo pracy, analizując wszystkie przeprowadzone wcześniej badania, które ujawnią ogólne trendy.

Niezbędne jest również uwzględnienie wielu kryteriów, które dają podstawy do ustalenia przyczynowego związku produktów spożywczych z korzyściami lub szkodami. Po raz pierwszy takie kryteria sformułował Bradford Hill, brytyjski epidemiolog, który połączył palenie z rakiem płuc i nakreślił inne ważne wzorce. W nieco zmodyfikowanej formie stosowane są kryteria HillaHowick J., Glasziou P., Aronson J.K. Ewolucja hierarchii dowodów: co mogą wnieść „wytyczne dotyczące przyczynowości” Bradforda Hilla? / Czasopismo Królewskiego Towarzystwa Medycznego nadal.

Ale nawet korzystne lub szkodliwe skutki poszczególnych pokarmów znalezionych w ten sposób mogą być błędne. lub mają niewielki wpływ, ale jednocześnie zyskują rozgłos podobny do głośnego niebezpieczeństwa czerwieni mięso.

Nie ma jednoznacznych dowodów, że mięso - przyczyna raka. Jednocześnie jedzenie mięsa jest bardzo ważne i korzystne dla organizmu. Nie ma wystarczających danych epidemiologicznych, aby stwierdzić, że mięso ssaków (czerwone) jest rakotwórcze. Jednak ogromna (około 700 badań) ilość danych epidemiologicznych wskazuje na duże prawdopodobieństwo (prawdopodobieństwo nie jest dowodem), że produkty mięsne (kiełbasy, boczki itp.) stają się przyczyna raka.

Co więcej, istnieje możliwość, że nie jest to spowodowane obróbką cieplną, ale np. działaniem barwników i innych środków stosowanych w przemysłowej produkcji wyrobów mięsnych, w związku z czym nie ma zastosowania do: mięso w ogóle. Dane epidemiologiczne nie mogą być dowodem, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że przyczyną są produkty mięsne nowotwórbiorąc pod uwagę dużą ilość zgromadzonych danych.

Nawet zakładając, że produkty mięsne są przyczyną raka jelita grubego, jak duże jest ryzyko? Ryzyko zachorowania na raka jelita grubego w ciągu całego życia dla osób spożywających produkty mięsne wynosi około 6%, a dla osób, które go nie spożywają, wynosi 5%. PoliczmyKTÓRY. Pytania i odpowiedzi dotyczące rakotwórczości czerwonego mięsa i przetworów mięsnych: 6% – 5% = 1%. Krótko mówiąc, na 100 osób, które spożywały produkty mięsne od wielu lat, jedna osoba zachoruje właśnie z tego powodu.

Czy to dużo? Porównajmy do palenia. Względne ryzyko zachorowania na raka przy stosowaniu produktów mięsnych przez lata wynosi 1,18, natomiast przy długotrwałym palenie jest równy 30-60. Dlatego produkty mięsne najprawdopodobniej powodują raka okrężnicy, ale ryzyko zachorowania na raka jest bardzo niskie w porównaniu z paleniem.

Ważne jest, aby zrozumieć, że produkty mięsne, a nie jakiekolwiek mięso, z dużym prawdopodobieństwem powodują raka. Co więcej, mięso ma również zalety. Chociaż mięsożercy umierająAppleby PN, Crowe FL, Bradbury K.E. i in. Śmiertelność wśród wegetarian i porównywalnych niewegetarian w Wielkiej Brytanii / The American Journal of Clinical Nutrition częściej z choroby wieńcowej serca i nieco częściej z raka, rzadziej z chorób naczyniowych mózgu. Choroby sercowo-naczyniowe można leczyć i zmniejszać ryzyko. Możesz nawet wymienić serce. Ale w szczególności demencja choroba Alzheimera i otępienie naczyniowe, nadal nie wiedzą, jak leczyć, a przeszczepianie nowej głowy nie ma sensu, ponieważ nie będzie to już ta sama osoba. A średnio żyją mięsożercyAppleby PN, Crowe FL, Bradbury K.E. i in. Śmiertelność wśród wegetarian i porównywalnych niewegetarian w Wielkiej Brytanii / The American Journal of Clinical Nutrition tak długo jak wegetarianie.

Choroby neurodegeneracyjne, takie jak stwardnienie zanikowe boczne (uszkodzenie neuronów ruchowych) mózgu, co prowadzi do paraliżu i następującej po nim atrofii mięśni), choroba Alzheimera (śmiertelna starość demencja) i Choroba Parkinsona (porażenie drżeniem) stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Chociaż choroby te mają kilka specyficznych genetycznych czynników ryzyka, większość przypadków pojawia się sporadycznie bez znanej przyczyny. Często czynniki środowiskowe w połączeniu z predyspozycjami genetycznymi mogą przyczynić się do wystąpienia choroby.

Jednym z czynników ryzyka rozwoju chorób neurodegeneracyjnych wymienionych powyżej może być wpływ na organizm toksyny środowiskowej β-N – metyloamino – L – alaniny (BMAA). Substancję tę można znaleźć w dużych ilościach w następujących produktach spożywczych:

• spirulina (rodzaj jednokomórkowych sinic);
• glony dinofityczne;
• okrzemki;
• skorupiaki;
• ryba;
• BMAA występuje również w niektórych roślinach lądowych, które obficie jedzą vervet (zielone małpy karłowate).

Obfita konsumpcja, tak popularna dzisiaj spirulina, skorupiaki i ryby mogą znacznie zwiększyć ryzyko rozwoju chorób neurodegeneracyjnych.

Podwyższony poziom BMAA znajduje się w mózgach osób z chorobą Alzheimera i Parkinsona.

Dieta zielonych małp karłowatych zawiera dużo BMAA. Mają w mózgu splątki neurofibrylarne - nagromadzenie białka, które zwykle znajduje się w mózgach osób, które zmarły na chorobę Alzheimera. U zielonych małp karłowatych zewnątrzkomórkowe blaszki amyloidowe podobne do tych znalezionych w które występują u osób z chorobą Alzheimera, chorobą Parkinsona, u pacjentów z zanikowym bocznym skleroza.

Warto zauważyć, że BMAA oddziałuje z neuromelaniną, formą melaniny, ciemnym pigmentem. I być może dlatego 50% pacjentów z chorobą Alzheimera, chorobą Parkinsona i zanikowym bocznym miażdżyca ma rzadką retinopatię barwnikową (plamy w siatkówce) z powodu złogów pigmentu neuromelanina. Szczegóły badań BMAAPierozan P., Andersson M, Brandt I. i in. Neurotoksyna środowiskowa β-N – metyloamino – L – alanina hamuje syntezę melatoniny w pierwotnych pinealocytach i modelu szczurzym / Journal of Pineal Research jako neurotoksyna (toksyczna dla całego układu nerwowego, a w szczególności dla mózgu).

Być może dlatego nadmierne spożycie ryb nie jest dla Ciebie dobre.Engeset D., Braaten T., Teucher B. i in. Spożycie i śmiertelność ryb w kohorcie European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition / European Journal of Epidemiology. Jest to prawdopodobnie związane z obserwacją z prospektywnego badania, że ​​pescetarianie (którzy nie jedzą mięsa, ale jedzą ryby) byli bardziej narażeni na śmierć.Appleby PN, Crowe FL, Bradbury K.E. i in. Śmiertelność wśród wegetarian i porównywalnych niewegetarian w Wielkiej Brytanii / The American Journal of Clinical Nutrition z zaburzeń krążenia mózgowego i udaru mózgu. Ponadto dane z Przeglądu Systematycznego Cochrane wskazują, że:Abdelhamid A.S., Brown T.J., Brainard J.S. i in. Kwasy tłuszczowe omega-3 w pierwotnej i wtórnej prewencji chorób układu krążenia / Baza danych przeglądów systematycznych Cochraneże stosowanie oleju z ryb lub wykorzystanie ryb i innych owoców morza w analizowanych losowo badania kliniczne nie miały istotnego wpływu na ogólną śmiertelność i śmiertelność z przyczyn sercowo-naczyniowych choroby.

Smażone pokarmy zwierzęce (zwłaszcza smażone mięso) mają wysoką zawartość produktów końcowych glikacji (AGE). AGE może być czynnikiem starzenia się i rozwoju lub powikłań wielu chorób zwyrodnieniowych, takich jak cukrzyca, miażdżyca, przewlekła choroba nerek i choroba Alzheimera.

Fakt, że AGE w smażonych potrawach jest szkodliwy dla diabetyków, został udowodniony w różnych badaniach klinicznych.

Ich szkoda polega na tym, że działając na receptory końcowych produktów glikacji, nasilają stan zapalny i aktywują receptory angiotensyny AT¹, zwiększając ciśnienie.

Uważa się, że dieta bogata w AGE ma negatywny wpływ na zdrowie, podwyższa ciśnienie krwi i zwiększa zawartość markerów stanu zapalnego. Przeprowadzono randomizowane, podwójnie zaślepione, krzyżowe badanie w celu ustalenia, czy dieta zmniejszyła się niski AGE, stany zapalne i ryzyko sercowo-naczyniowe z nadwagą i otyłością, ale bez cukru cukrzyca. Wszyscy uczestnicy spożywali na przemian pokarmy o niskiej i wysokiej zawartości CNG przez dwa tygodnie.

Dieta z niską zawartością AGE nie zmieniała skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi, średniego ciśnienia tętniczego i ciśnienia tętna w porównaniu z dietą bogatą w AGE. Poziomy ogólne cholesterol, lipoproteiny o niskiej gęstości, lipoproteiny o wysokiej gęstości i triglicerydy również nie różniły się, nie różniły się istotna statystycznie różnica w poziomach markerów stanu zapalnego: interleukiny-6 i białka C-reaktywnego.

Wyniki te sugerują, że dwutygodniowa dieta o niskim AGE nie uległa poprawieBaye E., de Courten MP, Walker K. i in. Wpływ produktów końcowych zaawansowanej glikacji w diecie na stan zapalny i ryzyko sercowo-naczyniowe u zdrowych osób dorosłych z nadwagą: randomizowane badanie krzyżowe / Raporty Naukowe profile zapalne i sercowo-naczyniowe u osób dorosłych z nadwagą i otyłością bez cukru cukrzyca.

W innym badaniu zbadano nie tylko wpływ AGE, ale także znaczenie obecności lub braku błonnika roślinnego w zwiększaniu ładunku glikemicznego żywności spożywanej przez osoby bez cukrzycy. Zasadniczo dokonano porównania między dietą bogatą w ANG, która miała niską zawartość błonnika, a dietą o niskiej zawartości ANG i wysokiej zawartości błonnika.

Im mniej błonnika roślinnego w pożywieniu, tym wyższy jego ładunek glikemiczny.

Jeśli AGE ma negatywny wpływ, wskaźniki stanu zapalnego i ciśnienie krwi powinny wzrosnąć. Jeśli ujemnie wpływa to na wysoki ładunek glikemiczny, to dodatkowo wrażliwość na insulinę powinna się zmniejszyć.

Nie zmieniły się jednak markery stanu zapalnego, zmieniła się jedynie wrażliwość na insulinę, co wskazuje, że prawdopodobnie obecność AGE w żywności na osoby zdrowe przez cztery tygodnie nie miały negatywnego wpływu, jedynie wysoki ładunek glikemiczny miał negatywny wpływ, zmniejszając wrażliwość na insulina.

W tym badaniu spożywanie wysokiego ładunku glikemicznego zwiększało stężenie inhibitora aktywatora plazminogenu-1 (PAI-1). Podwyższone stężenie PAI-1 może być bardzo wczesnym markerem ryzyka insulinooporności prowadzącej do cukrzycy typu 2.

Jakie wnioski można wyciągnąć? Studia trwały cztery i dwa tygodnie. Czy będzie miało jakiekolwiek znaczenie, jeśli zdrowi ludzie będą spożywać żywność o wysokiej zawartości CNG tylko przez rok? Jeszcze nie wiemy.

Prawdopodobnie czasami jedzenie smażonego kurczaka w shawarmie z dużą ilością świeżych warzyw jest całkiem nieszkodliwe dla zdrowego człowieka, zwłaszcza dla sportowca, który jest znacznie lepiej chroniony.Kim Y., Keogh J.B., Clifton P.M. Wpływ dwóch różnych wzorców żywieniowych na markery stanu zapalnego, zaawansowany Produkty końcowe glikacji i lipidy u osób bez cukrzycy typu 2: randomizowane badanie krzyżowe / Składniki odżywcze z żywności o wysokim ładunku glikemicznym.

Negatywne nastawienie do Kawa ma długą historię. W 1511 roku w Mekce zakazano kawy: wierzono, że picie kawy wywołuje buntownicze nastroje. W 1677 roku angielski król Karol II zakazał kawiarni. Pretekstem była pisemna skarga pań, że ich mężowie, uzależnieni od kawy, przestali wypełniać obowiązki małżeńskie. W 1746 r. szwedzki rząd zakazał nie tylko kawy, ale nawet przyborów do kawy, w tym filiżanek i spodków. W 1777 r. król pruski Fryderyk Wielki wydał manifest wzywający swoich poddanych do rezygnacji z kawy i picia piwa.

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów o kontrowersyjnej reputacji. Każdy wie, że nadmierne spożycie kawy podnosi ciśnienie krwi i powoduje bicie serca. Dlatego wiele osób intuicyjnie uważa kawę za szkodliwą dla serca i naczyń krwionośnych.

W badaniach kofeina przedłużała się 1. Lublin A., Isoda F., Patel H. i in. Zatwierdzone przez FDA leki, które chronią neurony ssaków przed toksycznością glukozy spowalniają starzenie się zależne od cbp i chronią przed proteotoksycznością / PLoS One;
2. Bridi J.C., Barros A.G., Sampaio L.R. i in. Przedłużenie życia wywołane przez kofeinę w Caenorhabditis elegans jest częściowo zależne od sygnalizacji adenozyny / Granice w neurobiologii starzenia życie zwierząt. Nadmierne spożywanie kawy jest niezdrowe, ale liczne badania z udziałem wielu setki tysięcy ludzi zjednoczonych metaanalizami metaanaliz, umiarkowane spożycie kawy (1-3 filiżanki dziennie) połączonyPoole R., Kennedy O.J., Roderick P. i in. Spożywanie kawy a zdrowie: ogólny przegląd metaanaliz wielu wyników zdrowotnych / BMJ z wieloma pozytywnymi skutkami: zmniejszenie ryzyka ogólnej śmiertelności i 20% zmniejszenie ryzyka zgonu z powodu chorób układu krążenia; z niższymChoi HK, Curhan G. Spożycie kawy, herbaty i kofeiny oraz poziom kwasu moczowego w surowicy: trzecie ogólnokrajowe badanie dotyczące zdrowia i odżywiania / Artretyzm i reumatologia poziom kwasu moczowego w surowicy, który jest korzystny w profilaktyce kamicy moczowej i dny moczanowejZhang Y., Yang T., Zeng C. i in. Czy spożywanie kawy wiąże się z mniejszym ryzykiem hiperurykemii lub dny moczanowej? Przegląd systematyczny i meta‑analiza / BMJ Open; zmniejszenie ryzyka rozwoju choroby ParkinsonaHerraiz T., Chaparro C. Hamowanie ludzkiego enzymu monoaminooksydazy przez kawę i beta-karboliny norharman i harman wyizolowane z kawy / Nauki Biologiczne i AlzheimeraVan Gelder B.M., Buijsse B., Tijhuis M. i in. Spożywanie kawy jest odwrotnie powiązane z pogorszeniem funkcji poznawczych u starszych mężczyzn w Europie: badanie FINE / European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases (prawdopodobnie chroni komórki mózgowe przed starzeniem); zmniejszenie ryzyka cukrzycyDing M., Bhupathiraju S.N., Chen M. i in. Spożywanie kawy z kofeiną i bezkofeinową a ryzyko cukrzycy typu 2: przegląd systematyczny i meta‑analiza dawka – odpowiedź / Diabetes Care Typ 2, choroba sercowo-naczyniowa, rozwój depresjiWang L., Shen X., Y. i in. Spożywanie kawy i kofeiny a depresja: metaanaliza badań obserwacyjnych / Australian and New Zealand Journal of Psychiatry i samobójstwoLucas M., O'Reilly E.J., Pan A. i in. Kawa, kofeina i ryzyko popełnienia samobójstwa: wyniki z trzech potencjalnych kohort dorosłych Amerykanów / The World Journal of Biological Psychiatry, marskośćKennedy OJ, Roderick P., Buchanan R. i in. Przegląd systematyczny z metaanalizą: spożywanie kawy a ryzyko marskości wątroby / Farmakologia i Terapia Żywnościowa i starzenie się, tworzenie się kamieni żółciowych; z mniejszym ryzykiem raka wątroby 1. Malerba S., Turati F., Galeone C. i in. Meta ‑analiza prospektywnych badań spożycia kawy i śmiertelności dla wszystkich przyczyn, nowotworów i chorób układu krążenia / European Journal of Epidemiology;
2. Cardin R., Piciocchi M., Martines D. i in. Skutki spożywania kawy w przewlekłym wirusowym zapaleniu wątroby typu C: randomizowane badanie kontrolowane / Choroba układu pokarmowego i wątroby, nerki 1. Malerba S., Turati F., Galeone C. i in. Meta ‑analiza prospektywnych badań spożycia kawy i śmiertelności dla wszystkich przyczyn, nowotworów i chorób układu krążenia / European Journal of Epidemiology;
2. Wijarnpreecha K., Thongprayoon C., Thamcharoen N. i in. Związek między spożyciem kawy a ryzykiem raka nerkowokomórkowego: meta – analiza / Journal of Internal Medicine, przedmenopauzalny rak piersi 1. Malerba S., Turati F., Galeone C. i in. Meta ‑analiza prospektywnych badań spożycia kawy i śmiertelności dla wszystkich przyczyn, nowotworów i chorób układu krążenia / European Journal of Epidemiology;
2. Lafranconi A., Micek A., De Paoli P. i in. Spożycie kawy zmniejsza ryzyko raka piersi po menopauzie. Metaanaliza dawka-odpowiedź w prospektywnych badaniach kohortowych / składnikach odżywczych i rak jelita grubegoMalerba S., Turati F., Galeone C. i in. Meta ‑analiza prospektywnych badań spożycia kawy i śmiertelności dla wszystkich przyczyn, nowotworów i chorób układu krążenia / European Journal of Epidemiology.

Ale picie kawy jest powiązane 1. Guessous I., Dobrinas M., Kutalik Z. i in. Spożycie kofeiny i warianty CYP1A2 związane z wysokim spożyciem kofeiny chronią osoby niepalące przed nadciśnieniem / Human Molecular Genetics;
2. Cornelis M.C., El-Sohemy A., Kabagambe E.K., Campos H. Kawa, genotyp CYP1A2 i ryzyko zawału mięśnia sercowego / JAMA;
3. Palatini P., Benetti E., Mos L. i in. Związek spożywania kawy i polimorfizmu CYP1A2 z ryzykiem nieprawidłowego stężenia glukozy na czczo u pacjentów z nadciśnieniem / European Journal of Epidemiology z większym ryzykiem zawału serca tylko u tych, u których cytochrom P450 1A2 nie działa dobrze, który bierze udział w metabolizmie ksenobiotyków w organizmie, ponadto jeśli pijesz więcej niż trzy filiżanki dziennie. Ogólnie rzecz biorąc, picie więcej niż 2-3 filiżanek kawy dziennie wiąże się z wyższym ryzykiem zgonu z powodu chorób układu krążenia.

Spożywanie kawy niefiltrowanej prowadzi do wzrostu złego cholesterolu – lipoprotein o niskiej gęstości i trójglicerydów, a także do wzrostu poziom cukru markery postu i stanu zapalnego.

Ale kawa filtrowana nie wpływa na poziom cholesterolu i obniżaRebello SA, van Dam R.M. Spożycie kawy a zdrowie układu krążenia: dotarcie do sedna sprawy / Bieżące raporty kardiologiczne markery stanu zapalnego. Musisz pićLopez-Garcia E., van Dam R.M., Qi L., Hu F.B. Spożycie kawy i markery stanu zapalnego i dysfunkcji śródbłonka u kobiet zdrowych i chorych na cukrzycę / The American Journal of Clinical Nutrition tylko kawa filtrowana lub kawa rozpuszczalna.

Niepożądane jest picie kawy dla tych, którzy używają 1. Chen Y., Liu WH, Chen B.L. i in. Roślinna kurkumina polifenolowa znacząco wpływa na aktywność CYP1A2 i CYP2A6 u zdrowych chińskich ochotników płci męskiej / Annals of Pharmacotherapy;
2. Fontana RJ, Lown K.S., Paine M.F. i in. Wpływ diety mięsnej pieczonej na węglu drzewnym na ekspresję CYP3A, CYP1A i P - glikoproteiny u zdrowych ochotników / Gastroenterologia doustne środki antykoncepcyjne, fluwoksamina, kurkuma, kminek, mięta, rumianek, mniszek lekarski, ziele dziurawca. Nie można spożyćLi M., Wang M., Guo W. i in. Wpływ kofeiny na ciśnienie śródgałkowe: przegląd systematyczny i metaanaliza / Archiwum Okulistyki Klinicznej i Eksperymentalnej Graefego kawa na ciężkie choroby wątroby, nadciśnienie, jaskrę.

Z czego powinna składać się nasza dieta?

Chociaż ogólne zasady żywienia, takie jak obniżanie ładunku glikemicznego, umiar w jedzeniu, są dobrze zbadane, niewiele jest dowodów na poszczególne produkty spożywcze. Złotym standardem dowodów dotyczących wydłużenia życia jest długoterminowe randomizowane badanie kliniczne z punktem końcowym śmiertelności.

Takie testy żywności nie zostały przeprowadzone. Przeprowadzono jednak ogromną liczbę badań obserwacyjnych, na podstawie których można budowaćHowick J., Glasziou P., Aronson J.K. Ewolucja hierarchii dowodów: co mogą wnieść „wytyczne dotyczące przyczynowości” Bradforda Hilla? / Czasopismo Królewskiego Towarzystwa Medycznego hipotezy wykorzystujące test Bradford Hill. Najbardziej prawdopodobne z nich są wymieniane przez WHO.

Więc co najprawdopodobniej przyniesie korzyści?

American Cancer Institute zaleca włączenie produktów pełnoziarnistych jako podstawy codziennej diety. (np. brązowy ryż, pszenica, owies, jęczmień i żyto), warzywa i owoce nieskrobiowe, orzechy, fasola, soczewica.

A raczej spożywaj co najmniej 30 g błonnikaLustgarten M. Diety bogate w błonnik są związane ze zmniejszonym ryzykiem śmiertelności z wszystkich przyczyn oraz co najmniej 400 g owoców i warzyw nieskrobiowychAmerykański Instytut Badań nad Rakiem. Jedz produkty pełnoziarniste, warzywa, owoce i fasolę w dzień. Spośród warzyw pomidory są najbardziej korzystne dla zdrowia i wiążą się ze zmniejszeniem ryzyka śmiertelności. 1. Cheng H.M., Koutsidis G., Lodge J.K. i in. Suplementacja pomidorami i likopenem a czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego. Przegląd systematyczny i meta‑analiza / Miażdżyca;
2. Cheng H.M., Koutsidis G., Lodge J.K. i in. Likopen i pomidor a ryzyko chorób sercowo-naczyniowych: przegląd systematyczny i meta‑analiza danych epidemiologicznych i wszystkie odmiany kapusty 1. Zhang X., Shu X.O., Xiang Y.B. i in. Spożywanie warzyw krzyżowych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem całkowitej śmiertelności z powodu chorób układu krążenia / The American Journal of Clinical Nutrition;
2. Aune D., Giovannucci E., Boffetta P. i in. Spożycie owoców i warzyw a ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka całkowitego i śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny-a przegląd systematyczny i metaanaliza dawka-odpowiedź badań prospektywnych / International Journal of Epidemiologia;
3. Mori N., Shimazu T., Charvat H. i in. Spożycie i śmiertelność warzyw krzyżowych u dorosłych w średnim wieku: prospektywne badanie kohortowe / odżywianie kliniczne.

Właściwie to na razie wszystko. Dane dla innych grup żywności nie są wystarczająco przekonujące – są albo nieliczne, albo sprzeczne. W 2013 roku statystycy John Ioannidis i Jonathan Schonfeld przejrzeli książkę kucharską Boston Cooking School i wybrali losowoSchoenfeld J.D., Ioannidis J.P.A. Czy wszystko, co jemy, wiąże się z rakiem? Systematyczny przegląd książki kucharskiej / The American Journal of Clinical Nutrition z niej kilka receptur, które w sumie zawierały 50 składników.

Następnie przeszukali bazę danych badań naukowych PubMed, aby znaleźć badania badające związek każdego składnika z ryzykiem raka. Badania przyniosły wzajemnie wykluczające się wyniki: spożywanie tego samego jedzenia przez wyniki niektórych badań wiązały się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, według wyników innych - nawzajem. Skąd się biorą takie sprzeczności?

Rak to nie jedna, ale setki różnych chorób o różnych przyczynach. Dlatego ma sens, że ta sama substancja może zwiększać ryzyko jednego typu raka i zmniejszać prawdopodobieństwo rozwoju innego typu nowotworu.

W różnych okresach życia (starość i młodość) różne produkty spożywcze oddziałują na nas w różny sposób.

Komunikacja nie jest powodem. Na przykład kawa może być powiązana z rakiem płuc w badaniach obserwacyjnych, ponieważ osoby pijące kawę częściej palą. I to nie kawa powoduje raka, to palenie. Ale badanie obserwacyjne nie może znaleźć powodu, dla którego kawa jest powiązana z rakiem, może jedynie ujawnić ten związek. Istnieje niewiele badań dotyczących wpływu żywności na ryzyko śmiertelności.

Nie jest to zaskakujące: prowadzenie badań z randomizacją jest znacznie trudniejsze i bardziej kosztowne. Jednocześnie szczególnie trudno jest badać z ich pomocą wpływ odżywiania na organizm: nie należy oczekiwać, że wszyscy wolontariusze, przydzieleni losowo do jednej lub drugiej grupy będą posłusznie jeść przez wiele lat dokładnie tak, jak zostały przepisane w Badania.

Spożywanie drogich pokarmów również może wzrosnąć długość życia. Ale może to nie wynikać z właściwości produktów, ale z faktu, że konsumujące je osoby o wyższych dochodach w zasadzie żyjąAttanasio OP, Emmerson C. Śmiertelność, stan zdrowia i bogactwo / Journal of the European Economic Association dłużej, prawdopodobnie ze względu na dostępność leku o wyższym standardzie.

Nie ma sensu wyciągać wniosków z poszczególnych publikacji takich badań obserwacyjnych. Modne diety i zdrowa żywność są opisane w pięknych książkach na sklepowych półkach. Sklepy internetowe przepełnione są leczniczymi suplementami diety opartymi na rzekomo dobroczynnych składnikach, testowanych głównie na zwierzętach i w osobnych badaniach obserwacyjnych.

Tak więc, aby zwiększyć prawdopodobieństwo dłuższego życia, musisz zmniejszyć ładunek glikemiczny swojej diety. W takim przypadku podstawą diety powinny być nieskrobiowe warzywa i owoce, a także rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, orzechy, oliwa z oliwek. Pozostałe produkty są opcjonalne.

Po 65 roku życia szczególnie ważne jest, aby dieta zawierała wystarczającą ilość białka zwierzęcego (mięso, ser, twarożek, drób). Pacjentom z cukrzycą zaleca się unikanie spożywania smażonych produktów zwierzęcych. Czasami jednak dopuszczalne jest włączenie smażonego mięsa do diety zdrowych ludzi.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak żyć dłużej, lata bonusowe są właściwym przewodnikiem. Autorzy udzielają praktycznych porad opartych na najnowszych badaniach naukowych.

Kupić książkę