Jak tylko tydzień w fast foodach może zmienić mózg

Zdrowe odżywianieZdrowa dieta / Światowa Organizacja Zdrowia obejmuje ograniczenie cukru i tłuszczów nasyconych, unikanie fast foodów, słodyczy i niezdrowych produktów spożywczych, takich jak chipsy i napoje gazowane. Nie przeszkadza to jednak ludziom jeść śniadania z goframi, pić herbatę ze słodyczami, chętnie kupować hot dogi, a jednocześnie uważać swoją dietę za całkiem zdrową. Jak się okazuje, nie jest to najlepsze podejście.

W 2020 roku grupa naukowców z uniwersytetów w Australii i Stanach Zjednoczonych odkryłaR. J. Stevenson, H. M. Franciszka T. Attuquayefio, D. Gupta, M. R. Yeomans, M. J. Owsianka, T. Davidsona. Eksperymentalna ekspozycja na dietę w stylu zachodnim osłabia kontrolę apetytu zależnego od hipokampa / The Royal Society Publishingże wystarczy tydzień, aby taka dieta zaburzała kontrolę apetytu i nie wpływała w najlepszy sposób na pamięć.

Jak badano wpływ diety na mózg

Naukowcy wybrali 110 młodych, zdrowych osób bez nadwagi i podzielili ich na dwie grupy. W jednym uczestnicy nie zmienili swojej zwykłej diety, w drugim raz dziennie otrzymywali 806–985 kcal słodkich i tłustych potraw, takich jak kanapka i koktajl mleczny lub belgijskie gofry.

Przed i po eksperymencie wszyscy badani zdali test uczenia Hopkinsa, za pomocą którego naukowcy ocenili ich pamięć werbalną. Dodatkowo uczniowie przeszli test kontroli apetytu. Zaproponowali do wyboru kilka pysznych produktów i zapytali, jak bardzo podobają im się dania i jak bardzo chcą ich spróbować.

Najpierw ten test został przeprowadzony na głodny żołądeka następnie powtórzyć po śniadaniu. Przed rozpoczęciem eksperymentu sytość zmniejszyła miłość do jedzenia i chęć jego spożycia w obu grupach w przybliżeniu w równym stopniu. Ale potem ten obraz się zmienił.

Jak jedzenie fast foodów zmieniło uczestników

Zgodnie z wynikami testów naukowcy doszli do wniosku, że zaledwie tydzień spożywania w diecie słodkich i tłustych pokarmów znacznie osłabił kontrolę apetytu.

Na pusty żołądek uczestnicy pokochali i pragnęli oferowanych smakołyków tak samo jak przed eksperymentem. Po śniadaniu atrakcyjność dań naturalnie spadła, ale chęć ich spróbowania nie zmniejszyła się tak bardzo.

Ponadto po takiej diecie pogorszyły się zdolności poznawcze uczniów. Co więcej, im gorsza kontrola apetytu, tym mniej pamiętali.

Na podstawie tych danych naukowcy zasugerowali, że takie… dieta uderzył w stan hipokampu – struktury mózgu odpowiedzialnej zarówno za kontrolę apetytu, jak i pamięć.

Jak wpływ fast foodów na hipokamp wpływa na zdrowie

Hipokamp odgrywa dużą rolę w kontrolowaniu apetytu i wyborach żywieniowych. Jest związany z jądrem półleżącym, częścią układu nagrody odpowiedzialną za odczuwanie przyjemności, oraz korą przedczołową, gdzie rodzą się świadome decyzje i samokontrola.

Jednocześnie ta struktura jest bardzo wrażliwa na czynniki zewnętrzne, a ciągłe stany zapalne, wysoki poziom glukozy we krwi i nasilający się stres oksydacyjny wynikający z niezdrowej diety mogą jej zaszkodzić.

Naukowcy postawili hipotezę, że jeśli hipokamp jest tłumiony przez szkodliwe pokarmy, cała odpowiedzialność za unikanie pysznego jedzenia na rzecz zdrowej żywności spoczywa na korze przedczołowej. To często nierówna walka.

Okazuje się błędne koło. Więcej fast foodów oznacza gorsze zdrowie hipokampu, mniej samokontroli, więcej fast foodów. Co więcej, pamięć jest gorsza.

Jak wyrwać się z błędnego koła

Przede wszystkim należy wykluczyć z diety cukier, słodycze i tłuste mięso. Jeśli bardzo lubisz te produkty, nawet myśl o całkowitym i bezwarunkowym zrezygnowaniu może wydawać się okropna. Więc nie obiecuj sobie, że pozbędziesz się ich na stałe - po prostu zmniejsz ilość.

Na przykład wypróbuj zasady dieta śródziemnomorska: nie więcej niż 80 g słodyczy, 120-200 g czerwonych i 50 g przetworów mięsnych tygodniowo. Jeśli w trakcie procesu zdasz sobie sprawę, że nie potrzebujesz tych produktów tak bardzo, całkowicie odmów. Nic nie stracisz.

Ponadto w dyskusji naukowcy zauważyli, że nie tylko dieta, ale także inne czynniki, w tym stres i bezsenność, mogą hamować pracę hipokampu. Dlatego ustal rutynę snu i naucz się relaksować i łagodzić stres. A trzymanie się z dala od fast foodów i słodyczy będzie znacznie łatwiejsze.

Ija Zorina