Kaczka pieczona w piecu z pomarańczami
Miscellanea / / November 03, 2021
Do blachy do pieczenia z rusztem wlać 100 ml wody, ułożyć na niej drób i piec 40-50 minut. Podnieś temperaturę do 220°C i gotuj przez kolejne 20 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
Jeśli waga kaczki jest inna, sam oblicz czas. Na każde 500 g mięsa wymagane jest 20 minut pieczenia.
Zagotuj 350-400 ml wody w rondlu. Oderwij pozostałą pomarańczę. Dodaj do wody i gotuj przez 8-10 minut. Ostrożnie usuń skórkę, pokrój w cienkie paski i odłóż na bok.
Wlej 50 ml wina. Dusić, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu, aż płyn będzie o połowę ciemny i gęsty. Następnie zdejmij z ognia i dodaj skórkę.
Gdy kaczka jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i zawiń w folię. Usuń nadmiar tłuszczu z naczynia do pieczenia i wlej pozostały sok z kaczki na dużą patelnię.
W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżeczkami zimnej wody i wlej mieszaninę do sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj olej i dobrze wymieszaj.