Najprostsza tarta taten z jabłkami
Miscellanea / / November 03, 2021
Gdy piekarnik nagrzeje się do 215 stopni, przygotuj jabłka, obierając, wydrążając i krojąc w grube plastry. Wybierając odmianę, upewnij się, że owoce nie są zbyt miękkie, w przeciwnym razie kawałki będą pełzać w piekarniku.
Przygotuj karmel. Ten krok jest prawdopodobnie najtrudniejszy do przygotowania bez przepisu, zwłaszcza jeśli nie masz doświadczenia. Ilość składników należy obliczyć biorąc pod uwagę fakt, że roztopione masło powinno wystarczyć do zwilżenia całego cukru pudru. Objętościowo jest to około pół szklanki masła na półtorej szklanki cukru. Tak, jeśli ilość masła i cukru we francuskim przepisie nie przeraża Cię, to na pewno robisz coś złego.
Po kilku minutach gotowania cukier zacznie się topić, zamieniając w bulgoczący karmel. Na tym etapie nie mieszać składników, tylko poczekać, aż na powierzchni pojawią się ciemne plamy, a dopiero potem lekko poruszyć zawartość patelni. Karmel nabierze koloru gotowanego skondensowanego mleka. To sygnał, że czas rozłożyć kawałki jabłek.
Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego do grubości około centymetra. Na oko dopasuj rozmiar arkusza ciasta do wielkości patelni i przykryj nadzienie, lekko zaginając brzegi do wewnątrz. Zrób nacięcie w kształcie krzyża pośrodku, aby umożliwić ucieczkę pary.
Pozostaw szarlotkę do pieczenia w piekarniku przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut.
Schłodź taten z piekarnika przez około pięć minut, a następnie delikatnie odwróć na ruszcie, unikając rozprysków gorącego karmelu. Taką tartę można podawać z gałką lodów.