Babeczki jajeczne z pieczarkami, boczkiem i ziemniakami

Smaż boczek, aż uzyska ładną brązowo-czerwoną skórkę. Połóż go na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie pokrój boczek na kawałki.

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w półpierścienie. Kroić cebule. Umieść patelnię na średnim ogniu, podgrzej w niej połowę oleju roślinnego i usmaż grzyby i cebulę.

Ser pokrój w drobną kostkę, drugi ser zetrzyj. Ziemniaki umyć, obrać i za pomocą obieraczki do ziemniaków zrobić cienkie talerze.

Rozbij jajka do dowolnego pojemnika. Dla wygody najlepiej użyć dzbanka. Dodaj trochę wody lub mleka dla lekkości. Dopraw solą i pieprzem.

Nasmaruj formy do muffinów niewielką ilością oleju roślinnego. Umieść plasterki ziemniaków w porcji dołków. Dopraw trochę solą. Dodaj smażone pieczarki i cebulę. Połóż pomidory, paprykę, zioła na wierzchu. Posyp tartym serem.

Aby zrobić muffinki z bekonem, połóż plastry bekonu na dnie foremki. Góra - papryka, pomidor, zioła i twardy ser.

Aby zrobić muffinki grzybowe, na dno formy umieść usmażone pieczarki i cebulę. Dodaj ser feta. Udekoruj pomidorem, papryką i ziołami.