Strudel wiedeński z jabłkami i cynamonem
Miscellanea / / November 03, 2021
Do testu w dużym miska wymieszać ciepłą wodę, 1½ łyżka oleju roślinnego, octu lub soku z cytryny oraz Sól.
Kwas wzmacnia gluten zawarty w mące, a ciasto staje się bardziej elastyczne.
Wlej połowę mąki do płynu i dobrze wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, aby ciasto można było nabrać ręce.
Połóż ciasto na stole i wyrabiaj jeszcze przez około 10 minut, aż stanie się luźne.
Jeśli masa pozostaje lepka, dodaj trochę więcej mąki, ale nie więcej niż 1-2 łyżki łyżki.
Ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do czystej miski, wysmarowanej pozostałym masłem. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzina.
Aby przygotować nadzienie, rozpuść 40 g masła na patelni i dodaj bułkę tartą. Podsmaż je, cały czas mieszając, na złoty kolor. Schłodź to.
Jabłka obrać i nasiąkać, pokroić w plastry o grubości ok. 5 mm. Skrop sokiem z cytryny, aby nie zrobiły się czarne. Wyjmij rodzynki z płynu, w którym były namoczone i dodaj do jabłka.
Następnie weź ciasto ręce i zacznij rozciągać się z tyłu dłoni.
Jeśli masz na rękach biżuterię z ostrymi krawędziami, usuń ich.
Gdy warstwa stanie się zbyt duża i niewygodna, połóż ją na stole przykrytym obrusem, wyprostuj wszystkie zagięcia i kontynuuj. rozciągać w różnych kierunkach, przesuwając się od środka do krawędzi. Ciasto powinno stać się przezroczyste.
Dołącz obrabiany przedmiot prostokątny kształt tak, aby jego krótkie boki były nieco krótsze niż szerokość blachy do pieczenia. Odetnij grube krawędzie.
Podziel warstwę na pół w swoim umyśle. Jedną połowę posmaruj 1 łyżką roztopionego masła i wygładź bułkę tartą na drugiej połowie. Zostaw 2-3 cm od krawędzi darmowy.
Złóż boczne krawędzie ciasta na nadzienie. Pomagając sobie ręcznikiem, zwinąć warstwę w rulon, zaczynając od krawędzi, gdzie Nadzienie.
Ostrożnie przełożyć kawałek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zszyć. Posmaruj wierzch 1 łyżką roztopionego masła.
Kiedy góra zmieni kolor na czerwony strudel gotowy. Wyjmij go z piekarnika i lekko ostudź. Posyp cukrem pudrem.