Soczysta polędwiczka wieprzowa pieczona w piecu
Miscellanea / / October 29, 2021
Polędwiczki wieprzowe są najpierw marynowane w soku z cytryny z dodatkiem czosnku, musztardy i ziół, a następnie pieczone w piekarniku. Dzięki temu mięso jest smaczne i soczyste.
- Autor przepisu: Irina Sacharowa
- Po przygotowaniu otrzymasz 4 porcje
- Całkowity czas przygotowania przepisu: 300 minut
Składniki
- Polędwiczki wieprzowe 450 g
- Cytryny 2-4 sztuki
- Czosnek 4 goździki
- Musztarda Dijon 1 łyżka łyżka
- Oliwa z oliwek 3 łyżki łyżki
- Suszony rozmaryn 1 łyżeczka łyżka
- Suszony tymianek 1 łyżeczka łyżka
- Sól ½ łyżeczki łyżki
- Mielony czarny pieprz ½ łyżeczki łyżki
Metoda gotowania
Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Dobrze opłucz cytryny i za pomocą tarki usuń 1 łyżkę skórki. Wyciśnij 120 ml soku z miąższu owoców. Przełóż czosnek przez prasę.
W torebce wymieszać skórkę, sok, musztardę, czosnek, 2 łyżki oleju, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz.
Włóż tam wieprzowinę, zawiąż torebkę i kilkakrotnie potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
Włóż mięso do lodówki na 3-4 godziny, a następnie wyjmij i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 230°C i włóż do niego żeliwną patelnię na 10 minut.
Wyjmij patelnię, wlej do niej olej i przechyl w różnych kierunkach, aby rozprowadzić go po całym dnie.
-
Włóż tam wieprzowinę i natychmiast włóż do piekarnika. Piecz przez 10 minut.
Uważaj, ponieważ marynata rozpryskuje się na patelnię.
Mięso delikatnie odwróć na drugą stronę. Zmniejsz temperaturę do 200°C i gotuj mięso jeszcze przez około 15 minut.
Polędwicę wyjąć z piekarnika, przykryć folią i odstawić na 10-15 minut przed podaniem.
4.5276