Ciasto Bananowe Quiche
Miscellanea / / October 27, 2021
Quiche bananowe z chrupiącą skórką i chmurką bitej śmietany to amerykański klasyk.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem i solą. Schłodzone masło zetrzyj na grubej tarce.
Zmiel mąkę i masło, dodaj zimną wodę i zbierz ciasto w grudkę. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Następnie uformuj cienką okrągłą warstwę o średnicy 3-4 cm większą niż kształt. Ułóż w formie, dociśnij do dołu i boków, zagnij i odetnij krawędzie.
Umieść arkusz pergaminu na wierzchu ciasta. Zgnieć duży arkusz folii i połóż go na papierze tak, aby folia wcisnęła ciasto do formy. Piecz skórkę przez 15 minut.
Jajko ubić widelcem i śmietaną. Wyjmij formę z piekarnika, usuń folię i papier.
Ciasto posiekać w kilku miejscach widelcem i posmarować roztrzepanym jajkiem. Owiń boki formy folią na zewnątrz.
Piecz ciasto przez kolejne 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190 ° C. Gotuj skórkę przez 15–20 minut na złoty kolor.
Aby uzyskać śmietanę, ubij jajka i żółtka trzepaczką, aż będą gładkie. Wymieszaj sól, skrobię i cukier.
Do mleka dodać suche składniki, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 5 minut.
Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 6 minut, aż zgęstnieje. Dokładnie wymieszaj ćwiartkę gorącej mieszanki mleka z jajkami.
Masę jajeczną wlać do rondla z resztą śmietany, dobrze wymieszać. Śmietanę gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 2 minuty, aż zgęstnieje.
Przełóż do miski, wymieszaj z połową ekstraktu waniliowego i masłem. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Obierz banany i pokrój w plasterki. Smaruj schłodzone ciasto cienką warstwą kremu, rozłóż owoce równomierną warstwą.
Pozostałą śmietankę ułożyć na bananach i wygładzić szpatułką. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
Zimną śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gęstą pianę. Ułóż śmietankę na schłodzonym cieście.