Stek Ribeye z sosem koniakowym
Miscellanea / / October 22, 2021
Ribeye jest królem steków, okazuje się soczysty i smaczny. Nie wymaga długiej obróbki cieplnej: łatwo jest osiągnąć pożądany stopień wypalenia.
- Autor przepisu: Lilya Ledneva
- Po przygotowaniu otrzymasz 2 porcje
- Całkowity czas przygotowania przepisu: 20 minut
Składniki
- Stek wołowy o grubości około 3 cm 300-500 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Oliwa z oliwek 1 łyżeczka łyżka
- Pieprz biały do smaku
- Różowy pieprz do smaku
- Zielony pieprz do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Cebula 1 sztuka
- Oliwa z oliwek 1 łyżeczka łyżka
- Sól dla smaku
- Koniak 100 ml
- Śmietana ciężka 70 ml
Metoda gotowania
Mięso wyjmij wcześniej - powinno się rozmrozić i rozgrzać do temperatury pokojowej. Kawałki nie powinny być odrzucane, nawet jeśli wydają się ogromne. Mięsa nie można myć, można go jedynie osuszyć papierowymi ręcznikami.
Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu. Stek skropić oliwą i posypać z obu stron solą i pieprzem.
Smaż stek po 1-2 minuty z każdej strony. Mięsa nie można przekłuwać widelcem ani nożem - steki odwraca się specjalnymi szczypcami.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj stek przez 7 minut z każdej strony.
Przygotuj sos. Wszystkie rodzaje papryki zetrzyj w moździerzu.
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie miękka, dodaj sól, pieprz i koniak. Podpalić to.
Gdy płomień opadnie, wlej śmietanę i doprowadź do prawie wrzenia. Spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj sól.
Gotowy stek z antrykotu przykryj talerzem, aby „odpoczął” i był lepiej nasycony sokiem.
Podawaj ribeye na dużym talerzu. Wlej sos do osobnego ekspresu do kokosów. Świeże warzywa lub frytki mogą być używane jako dodatek.
4.6207