Włoskie ciasto „Mimoza”
Miscellanea / / October 21, 2021
Ciasto „Mimoza” z ciastek biszkoptowych i delikatnego kremu bardzo przypomina kwitnące wiosną mimozy. We Włoszech zwyczajowo piecze się go 8 marca. Spróbuj sam!
- Autor przepisu: Irina Sacharowa
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Całkowity czas przygotowania przepisu: 600 minut
Składniki
- Jajka 5 sztuk
- Cukier 200g
- Mąka 300 g + do posypania
- Proszek do pieczenia 1 łyżka. łyżka
- Masło 1 łyżeczka łyżka
- Mleko 175 ml
- Krem o zawartości tłuszczu co najmniej 33% 170 ml
- Żółtka z kurczaka 4 sztuki
- cukier 115g
- Mąka 2½ łyżki. łyżki
- Ekstrakt waniliowy ½ łyżeczki łyżki
- Śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 33% 175 ml
- Cukier puder 25 g
Metoda gotowania
Ubijaj jajka z cukrem przez 1-2 minuty mikserem na niskich obrotach.
Zwiększ prędkość do średniej. Dodaj porcjami przesianą mąkę i proszek do pieczenia i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty.
Lekko posmaruj dwie formy o średnicy 18 i 20 cm i posyp mąką. Rozłóż ciasto między nimi.
-
Piec około 30 minut w temperaturze 180°C.
Sprawdź gotowość wykałaczką: po przekłuciu biszkoptu powinna pozostać sucha.
W przypadku ciasta o mniejszej średnicy ostrożnie odetnij wierzchnią zarumienioną część. Pozostałe ciastko pokrój wzdłuż na trzy równe części.
Odetnij również przyrumieniony wierzch i boki drugiego biszkoptu. Najpierw pokrój go wzdłuż na dwie warstwy. Następnie podziel na cienkie paski i pokrój w kostkę.
W przypadku śmietany podgrzej mleko i śmietanę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Żółtka ubić najpierw z cukrem, a następnie z mąką i wanilią. Dodaj ciepłe mleko i śmietanę i wymieszaj.
Śmietanę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.
Wlej śmietankę do miski, przykryj folią, ostudź i wstaw do lodówki na 3 godziny.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na gęstą, puszystą masę.
Połóż pierwszą skórkę na półmisku. Posmaruj połową bitej śmietany i około jedną czwartą śmietanki. Przykryj drugą skórką i ponownie przykryj śmietaną i śmietaną.
Przykryj ciasto trzecią skórką i posmaruj ze wszystkich stron pozostałą śmietaną.
Udekoruj ciasto plastrami biszkoptów na wierzchu i bokach i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
4.6327