Pieczona wieprzowina po kubańsku
Miscellanea / / September 19, 2021
Pieczona wieprzowina w stylu kubańskim jest marynowana z pomarańczą, limonką, czosnkiem, kolendrą i oregano przez 24 godziny, aby uzyskać bogaty smak.
- Autor przepisu: Irina Sacharowa
- Po przygotowaniu otrzymasz 8 porcji
- Całkowity czas przygotowania przepisu: 1800 minut
Składniki
- Czosnek 11 goździków
- Łopatka wieprzowa z kością 1 800 g
- Pomarańcze 6-8 sztuk
- Limonki 3-4 sztuki
- Kolendra 5-7 gałązek
- Oregano 2-3 gałązki
- Oliwa z oliwek 60 ml
- Kminek 2 łyżeczki łyżki
- Sól 1 łyżeczka łyżka
- Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka łyżka
- Woda 250-350 ml
Metoda gotowania
Pokrój cztery ząbki czosnku na małe kawałki. Resztę przepuść przez prasę.
Zrób w mięsie małe dziurki czubkiem noża i włóż do nich kawałki czosnku.
Usuń skórkę z jednej pomarańczy i jednej limonki. Wyciśnij sok z owoców. Potrzebujesz 360 ml soku pomarańczowego i 120 ml soku z limonki.
Posiekaj kolendrę i oregano. Wymieszać z sokami, skórką, masłem, kminkiem, solą i pieprzem.
-
Schab włożyć do torebki, dodać połowę marynaty i dobrze wstrząsnąć, aby równomiernie się obtoczyć.
Najwygodniej jest używać toreb z zapięciem.
Mięso przechowuj w lodówce przez 24 godziny. Od czasu do czasu wyjmuj i potrząsaj torbą. Pozostałą marynatę również pozostaw w lodówce.
Wyjmij wieprzowinę i marynatę z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem.
-
Podgrzej patelnię, która może być również używana w piekarniku, na średnim ogniu. Smaż mięso, aż lekko się zrumieni, około 2-3 minuty z każdej strony.
Jeśli nie masz odpowiednich naczyń, po prostu przełóż wieprzowinę do naczynia do pieczenia.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 15-20 minut. Następnie dodaj pozostałą marynatę i wodę. Przykryj pokrywką lub folią.
-
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C na 2 godziny. Zdejmij folię i piecz mięso przez kolejne 2-3 godziny, aż stanie się bardzo miękkie i zacznie łatwo oddzielać się od kości.
Upewnij się, że co najmniej 2 centymetry płynu pozostają przez cały czas na dnie, w razie potrzeby dodaj wodę.
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika, usuń kości i nadmiar tłuszczu. Następnie zmiel mięso bezpośrednio na patelni i wymieszaj z sosem, w którym zostało ugotowane.
4.5140