Duszona jagnięcina z pieczonym bakłażanem

Jagnięcina z pomidorami i papryką okazuje się bardzo miękka i aromatyczna, a sos mleczny z bakłażanem subtelnie podkreśla smak mięsa.

• Autor przepisu: Irina Sacharowa
• Po przygotowaniu otrzymasz 4 porcje
• Całkowity czas przygotowania przepisu: 120 minut

Składniki

• Jagnięcina 600-700 g
• Cebula 2 sztuki
• Słodka papryka 1 sztuka
• Czosnek 3 ząbki
• Olej roślinny 2 łyżki. łyżki
• Pomidory 4 sztuki
• Suszony tymianek 1 łyżeczka łyżka
• Suszone oregano 1 łyżeczka łyżka
• Pasta pomidorowa 1 łyżka łyżka
• Rosół mięsny 300 ml
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Bakłażan 1 200-1 400 g
• Masło 3 łyżki. łyżki
• Mąka 3 łyżki. łyżki
• Mleko 300 ml
• Ser 60-80 g

Metoda gotowania

• Mięso pokroić na małe kawałki, cebulę i paprykę - jeszcze mniejsze. Posiekaj czosnek nożem.

• Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 5 minut.

• Dodać mięso i lekko przyrumienić ze wszystkich stron. Włóż pieprz i czosnek w to samo miejsce i pozostaw na ogniu na kolejne 1-2 minuty.

• Dodać pokrojone na małe kawałki pomidory, tymianek, oregano i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dodać bulion po 1 minucie.

instagram viewer

• Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, aby płyn ledwo się zagotował. Przykryj i gotuj przez około półtorej godziny, aby zmiękczyć mięso. Dopraw solą i pieprzem.

• Na bakłażanie zrób kilka nakłuć widelcem i połóż na blasze wyłożonej folią. Piec 35-40 minut w 220°C, aż będą bardzo miękkie w środku.

• Schłodzić i obrać bakłażana. Przełóż miąższ przez sito lub po prostu rozgnieć na miazgę.

• Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, cały czas mieszając, przez 1-2 minuty.

• Stopniowo wlewaj ciepłe mleko i mieszaj, aby nie pozostały grudki. Następnie gotuj przez kolejne 1-2 minuty.

• Usuń sos z ognia. Wymieszaj najpierw z tartym serem, a następnie z bakłażanem. Dopraw solą i pieprzem.

• Podawaj gulasz jagnięcy z sosem.

4.4132