Sałatka z bakłażana, marchewki i papryki na zimę

Sałatka z bakłażanem, słodką i ostrą papryką na zimę okazuje się bardzo apetyczna. Może być podawany jako przystawka lub jako uzupełnienie dań głównych.

• Autor przepisu: Irina Sacharowa
• Po przygotowaniu otrzymasz 8 porcji
• Całkowity czas przygotowania przepisu: 60 minut

Składniki

• Ostra papryka 1 sztuka
• Czosnek 3 głowy
• Pomidory 1 500 g
• Pietruszka 1 mała pęczek
• Sól 50 g
• Cukier 150 g
• Olej roślinny 300 ml
• Bakłażan 2000 g
• Słodka papryka 1000 g
• Marchewka 500 g
• Ocet 9% 50 ml

Metoda gotowania

• Obierz ostrą paprykę z nasion. Przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem i pomidorami.

• Wymieszaj powstałą masę z posiekanymi ziołami, solą, cukrem i masłem. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

• Pokrój bakłażany i paprykę na średnie kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

  Jeśli bakłażany są gorzkie, posyp je solą, pozostaw na godzinę, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.

• Dodaj warzywa do koncentratu pomidorowego. Wymieszaj, ponownie zagotuj na średnim ogniu, a następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 35 minut.

instagram viewer

• 5 minut przed gotowaniem wlej ocet do sałatki i wymieszaj.

• Podziel gorącą sałatkę na wysterylizowane słoiki. Przykryj, odwróć, zawiń i ostudź. Uspokój się.

  Całkowita objętość sałatki wyniesie około 4 litrów.

  Jak sterylizować słoiki: 6 prostych i sprawdzonych sposobów

4.7478