10 produktów spożywczych, które mogą być niebezpieczne dla ludzi
Miscellanea / / August 25, 2021
Lepiej nie polegać na nich: to w twoim najlepszym interesie.
1. Niedojrzałe ziemniaki
Jeśli spróbujesz obrać niedojrzałego lub, przeciwnie, nieświeżego ziemniaka, zauważysz, że w niektórych miejscach jest zielonkawy. W tych miejscach bulwa zawiera solaninę, alkaloid roślinny, który jest toksyczny dla ludzi.
Koncentruje się głównie w jagodach. ziemniaki (dlatego nie można ich jeść), ale w innych częściach rośliny wystarczy. O podwyższonym poziomie solaniny może świadczyć nie tylko zielony kolor bulwy, ale także gorzki smak.
Zatrucie tą substancją powodujeZatrucie solaniną / British Medical Journal wymioty, biegunka i swędzenie. Aby zachorować, wystarczy zjeść kilka zielonych bulw. Możliwe są również śmierć, paraliż, gorączka, a czasem halucynacje spowodowane zatruciem solaniną, ale praktyka jest problematyczna: do tego trzeba skonsumować kilka kilogramów źle obranej zieleni ziemniaki.
Wręcz przeciwnie, nie jest trudno się chronić. Nie jedz ziemniaków gotowanych ze skórkami
1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatricka. Glikoalkaloidy ziemniaczane / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Łyki. Glikoalkaloidy ziemniaczane i działania niepożądane u ludzi: badanie dawki rosnącej / Toksykologia i farmakologia regulacyjna, ponieważ solanina jest skoncentrowana w górnej warstwie bulwy. I odetnij wszelkie zielone obszary przed gotowaniem warzyw. Jeśli bulwa jest w całości zielona, lepiej ją wyrzucić.
2. Sannakczi
Jeśli podróżujesz do Korei Południowej, uważaj na lokalną kuchnię. Na przykład z bardzo specyficznym daniem zwanym „sannakchi”. To jest żywe ośmiornica lub jego macki, wciąż poruszające się, odcięte na krótko przed podaniem. Całe to dobro jest posypane nasionami sezamu i polane olejem sezamowym.
Ośmiornice mają bardzo złożony układ nerwowy, a dwie trzecie wszystkich neuronów w ich ciele jest zlokalizowanychB. Hochnera. Ucieleśniony pogląd na neurobiologię ośmiornicy / komórka dokładnie w kończynach. Z tego powodu odcięte macki przez jakiś czas będą uważały się za żywe i nadal będą wykonywać swoje naturalne obowiązki - na przykład samodzielne czołganie się po talerzu.
Należy zachować szczególną ostrożność przy jedzeniu takiego przysmaku.
W końcu macka raczej nie lubi być zjadana. I może samodzielnie próbować wydostać się z przełyku. Ponadto walcząc do końca, jest w stanie przyczepić się do gardła za pomocą przyssawek. A zjadacz umrze z uduszenia. Korea Południowa już miała 1. Oto dlaczego zjedzenie żywej ośmiornicy może być śmiertelne / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 kilka takich przypadków.
Sytuację pogarsza fakt, że jedząc sannakchi, tradycyjnie też piją. A jeśli osoba zakrztusił się ośmiornica, pijani towarzysze często gubią się i nie są w stanie mu pomóc.
3. Nerkowiec
Ogólnie rzecz biorąc, orzechy nerkowca nie są złe, o ile oczywiście nie jesteś uczulony. Ta nakrętka wiele przynosi korzyści ciała i cieszy się zasłużoną popularnością wśród zwolenników zdrowego odżywiania.
Ale kiedy dodajesz do sałatki lub po prostu skubisz orzechy nerkowca z supermarketu, wcale nie jesz ich na surowo. Zanim trafisz na Twój stół, orzechy są przetwarzane 1. Nerkowiec / Britannica
2. J. A. Książę. Anacardium occidentale / Podręcznik uprawy roślin energetycznych: są czyszczone specjalnymi maszynami do obierania i kalcynowane.
Jest to ważne, ponieważ skorupki nerkowca są pokryte żywicami zawierającymi toksyczny kwas nerkowca. Na przykład mieszkańcy Afryki Zachodniej zatruwają nią termity.
Jeśli spróbujesz zerwać sobie tuzin orzechów prosto z drzewa (nagle znajdziesz się gdzieś w Portugalii, czy co dobre, posadź nerkowca w swoim wiejskim domu), wtedy zyskasz znaczne podrażnienie skóry, któremu towarzyszy silny ból swędzący i wysypka. Jest mało prawdopodobne, że można z tego powodu umrzeć, ale odczucia będą straszne.
Pieczenie usuwa żrące gumy nerkowca, więc orzechy kupione w sklepie są bezpieczne.
4. ostrygi
Małże małże są uważane za przysmak w wielu krajach regionu Indo-Pacyfiku, ale należy je traktować z ostrożnością. Ostrygi mogą być nosicielami różnych chorób i pasożytya także zawierają szkodliwe związki - na przykład rtęć.
Chodzi o to, że te stworzenia żywią się skakaniem 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Epidemie zakaźne związane ze spożyciem małży: światowa perspektywa / kliniczne choroby zakaźne
2. S. R. Rozpruwacz. Choroby zakaźne związane ze spożywaniem mięczaków / Clinical Microbiology Reviews Journal przez wodę. A jeśli są w nim jakieś niebezpieczne substancje lub drobnoustroje, gromadzą się w ciele mięczaka.
W rezultacie nagrodzi zjadacza nie tylko łatwo przyswajalnym białkiem i jodem, ale także jakimś patogenem.
Jeśli ostrygi zostaną zebrane w brudnej wodzie, mogą przenosić choroby, takie jak: zapalenie wątroby A, E, czerwonka i dur brzuszny. Na przykład w Szanghaju w 1988 roku zapanowała tradycyjna miłość do tzw. krwawych małżyMiasto staje się coraz trudniejsze w związku z zakazem małży krwi / Shanghai Daily do straszliwej epidemii wirusowego zapalenia wątroby typu A, która dotknęła ponad 300 000 osób. 31 z nich zmarło.
Ludzie nadal chorowali od spożywania tych małży do 2013 roku, kiedy to władze Szanghaju nałożyły zakaz połowów. Jednak krwawe małże nadal je się nieoficjalnie. ObliczonyKrwiste małże: warte zobaczenia / The New York Timesże około 15% tych, którzy lubią jeść małże, udaje się złapać od nich jakąś chorobę.
5. Maniok
Jest to tropikalne warzywo korzeniowe z Ameryki Południowej, które jest również uprawiane w Afryka i Azji Południowo-Wschodniej. Maniok i jego produkty są dystrybuowane na całym świecie. Spożywanie ich jest całkowicie bezpieczne, chyba że spróbujesz rośliny na surowo.
Faktem jest, że zawiera toksynę linamarinNaukowcy docierają do korzeni cyjanku manioku — zdolności produkcyjne / Ohio State University, który po rozbiciu w organizmie uwalnia cyjanek. A żeby umrzeć wystarczy zjeść około 400 g nieprzetworzonego manioku. Samo warzywo korzeniowe jest dość gorzkie, ale mimo to niewątpliwie jest spożywane.
Aby usunąć toksynę, bulwy są gotowane, moczone lub fermentowane.
Ale z powodu niedokładnego przetwarzania manioku w krajach nierozwiniętych ludzie regularnie umierają, a produkt jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci. Więc jeśli pójdziesz do miejsca, w którym jest uprawiana - na przykład do Tajlandii, nie próbuj tej rośliny na surowo.
6. Niedojrzały czarny bez czarny
W zasadzie czarny bez to dobra jagoda. Jest stosowany w medycynie ludowej. Istnieją dowody na to, że czarny bez może łagodzić objawy grypaale to prawdziwa korzyśćCzarny Bez / Krajowe Centrum Zdrowia Uzupełniającego i Integracyjnego nie udowodnione. Robi się z niego również galaretki, konfitury i marmolady, robi się na nim nalewki i wino, do smaku dodaje się do syropów, brandy i herbaty.
Należy jednak pamiętać, że czarny bez ma umiarkowaną toksyczność. Niedojrzałe jagody zawierające tę substancję są niebezpieczneC. Kampaa. Ph. Schmitt – Kopplin. Analiza glikozydów cyjanogennych metodą micelarnej elektroforezy kapilarnej / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications pod nazwą „sambunigryna glikozydowa cyjanogenna”. Tylko kilka z tych owoców może powodować kolkę i niestrawność.
7. Jądra moreli
Przez nich samych morele smaczne i zdrowe, ale białe jąderka w ich kościach zawierają substancję zwaną „amigdaliną”. A kiedy pęka, uwalnia cyjanek. W rezultacie użycie pestek moreli może potencjalnie prowadzić do ciężkiego zatrucia, a nawet śmierci.
Medycyna alternatywna reklamuje amigdalinę jako lek na raka. Dlatego niektórzy zwolennicy „metod ludowych” są przekonani, że spożywanie zawartości pestek moreli jest bardzo przydatne po prostu w profilaktyce.
Jednak badania 1. Leczenie raka letrilem / Baza danych przeglądów systematycznych Cochrane
2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoğlu, M. Kondolot, A. Tunç. Zatrucie cyjankami spowodowane spożyciem pestek moreli / Annals of Tropical Paediatrics pokazują, że amigdalina i jej pochodne nie są lekami na nic. Ale z drugiej strony, jeśli zjesz zbyt dużo nasion, możesz dostać nudności, gorączki, bólu głowy, bezsenność, bóle stawów i mięśni oraz spadek ciśnienia krwi.
NiepolecaneZiarna moreli (gorzkie i słodkie) / Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności Irlandii spożywanie więcej niż dwóch pestek moreli dziennie ze względu na ryzyko zatrucia. A dzieciom w ogóle nie można ich podarować.
8. Fugu
Ryba rozdymkowata lub rozdymkowata z rodzaju takifugu (z japońskiego "świnia rzeczna") cieszy się zasłużonym rozgłosem na całym świecie. Zawiera śmiertelną tetrodotoksynę w narządach wewnętrznych. Występuje szczególnie obficie w wątrobie i jajnikach, mniej w skórze i jądrach. Z tego powodu tylko odpowiednio przeszkoleni i licencjonowani kucharze mogą przygotowywać fugu.
Ale nawet pod tym warunkiem z reguły kilka osób rocznie umiera z powodu japońskiego przysmaku.
Antidotum na tetrodotoksynę 1. Tak. Van de Peera. Genom Tetraodon potwierdza ustalenia Takifugu: większość ryb to starożytne poliploidy / Biologia genomu
2. Tetrodotoksyna: Biotoksyna / Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom
3. Le fugu, un mets a haut risque / Le Monde nie. Paraliżuje mięśnie, a ofiara w pełni przytomna umiera boleśnie z powodu uduszenia. Jedyne, co mogą zrobić lekarze, to starać się utrzymać układ oddechowy i sercowo-naczyniowy, mając nadzieję, że pacjent przeżyje do czasu działania zatruć przejdzie.
Co ciekawe, same fugu nie są trujące. Tetrodotoksyna jest początkowo wytwarzana przez bakterie morskie z rodzaju Pseudomonas. Następnie dostają się do ciał różnych organizmów morskich - na przykład mięczaków. Zjadają je przebiegłe ryby i gromadzą toksyny w organizmie. Nie działa na nich - są do tego przyzwyczajeni.
9. czerwona fasola
Rośliny strączkowe są dobrym źródłem białka i błonnika. Ale bądź ostrożny z czerwoną fasolą. Faktem jest, że zawiera dużo fitohemaglutyniny, a ta substancja jest toksyczna.
Wystarczy zjeść więcej niż pięć surowych ziaren i można się otrućBad Bug Book (wydanie drugie) / Agencja ds. Żywności i Lekówtowarzyszą silne wymioty i biegunka. Ponadto zastosowaniePokarmy, które mogą powodować zatrucie pokarmowe / Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom spożywanie tej rośliny strączkowej bez starannej obróbki cieplnej może prowadzić do zanieczyszczenia salmonella, Listeria i Escherichia coli.
Środki ostrożności są dość proste: musisz gotować czerwoną fasolę przez 30 minut w 100 ° C. Doprowadzi to do zniszczenia fitohemaglutyniny. Pamiętaj: Powolne gotowanie w niższych temperaturach nie niszczy całkowicie toksyny.
10. Aki
Aki, czyli pyszna bligia, to narodowość owoc Jamajka. Tam jada się je zarówno na surowo, jak i gotowane razem z soloną rybą - mintajem lub morszczukiem.
Należy jednak pamiętać, że owoce aki są trujące, dopóki się nie otworzą. Do czasu pełnej dojrzałości zawierają substancję zwaną hipoglicyną. Po pęknięciu owocu ilość zawartej w nich toksyny spada, dzięki czemu żółtawy miąższ może być bezpiecznie zjedzony. Ale kości są zawsze trujące.
Tylko jeden niedojrzały owoc aki 1. A. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: przegląd właściwości fitochemicznych, farmakologicznych i odżywczych / Journal of Ethnopharmacology
2. Ostre zatrucie owocami ackee / Centrum Informacji Genetycznych i Rzadkich Chorób powoduje najsilniejsze nudności u tych, którzy go zatruli, które miejscowi nazywają „jamajskimi wymiotami”. Hipoglicyna powoduje szybkie wyczerpanie zapasów glukozy w komórkach organizmu, co prowadzi do takich konsekwencji, jak odwodnienie, konwulsje, śpiączka i śmierć. A śmiertelność z powodu jedzenia niedojrzałej aki na Karaibach iw Afryce Zachodniej jest dość wysoka.
Przeczytaj także🧐
- Zwodnicza żywność: jakie trendy żywieniowe są nam narzucane i mówi się, że są zdrowe
- 20 super pożywnych i zdrowych potraw, których nie próbowałeś
- Czy szczaw jest tak przydatny, jak się powszechnie uważa?
Naukowcy mówią o dziesiątkach objawów COVID-19, które mogą utrzymywać się przez ponad 6 miesięcy
Naukowcy nazwali charakterystyczne objawy szczepu delta koronawirusa. Różnią się od zwykłego COVID-19