Jak zrobić tandoor własnymi rękami

Co warto wiedzieć

Ogólnie o tandoor

Tandoor to pionowy piec-kociołek w formie kopuły lub dzbanka z pokrywką. Pochodzi z Azji Centralnej i Środkowej. Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom tandoor zyskał popularność na całym świecie. Można w nim gotować różnorodne potrawy: mięso, drób, dziczyznę, warzywa, podpłomyki, pierwsze dania i pilaw.

O jego zaletach

Ten azjatycki piekarnik słynie z oszczędności. Jedna zakładka z drewna opałowego wystarczy, aby ugotować pilaw, usmażyć kebab, upiec ciasta, a nawet zagotować czajnik. Jednocześnie produkty nie wysychają i zachowują swoje właściwości użytkowe.

O zasadzie pracy

Drewno opałowe jest układane w środku i podpalane. Po wypaleniu się paliwa ścianki paleniska nagrzewają się do 400°C, a następnie powoli schładzają, zapewniając mocny transfer ciepła. W przeciwieństwie do grilla, gotowanie nie odbywa się za pomocą ciepła z węgli, ale ciepła nagromadzonego przez ściany tandoor podczas spalania paliwa. Dzięki temu utrzymywana jest wyższa i bardziej równomierna temperatura: żywność gotuje się znacznie szybciej i piecze równomiernie ze wszystkich stron jednocześnie.

O urządzeniu

Tandoor to zawsze miska z szerokim otworem, przez którą podawane jest paliwo, usuwany jest popiół i ładowana jest żywność. Jest zamykany pokrywką. W przeciwnym razie konstrukcja piekarników może się różnić. Istnieją opcje tandoor zakopane w ziemi i nadziemnych. Te ostatnie mogą być również przenośne.

Tandoory ziemne są najprostsze. W rzeczywistości jest to dół o ścianach otynkowanych gliną lub wyłożonych cegłami, który jest przykryty pokrywą i ma otwory do dopływu powietrza.

Piece naziemne są znacznie bardziej skomplikowane. Prawdziwe tandoory są formowane ręcznie ze specjalnej gliny z dodatkiem włosia koziego lub wielbłąda. Po wypaleniu włosy wypalają się, pozostawiając wewnątrz ubytki, które zatrzymują ciepło. Wszystkie niuanse technologii można zaobserwować tylko w gorącym i suchym klimacie Azji Środkowej - w innych warunkach glina pęknie i nic z tego nie wyjdzie.

Dlatego większość rzemieślników preferuje tandoory naziemne wykonane z cegły, kamienia i innych materiałów. Takie konstrukcje są mniej podatne na pęknięcia, łatwiejsze w produkcji i w przeciwieństwie do gliny wybaczają błędy.

O pojemności cieplnej

Im większy rozmiar tandoor i im grubsze jego ściany, tym więcej ciepła może gromadzić i odpowiednio oddawać. Ale haczyk polega na tym, że piekarnik działa tylko wtedy, gdy jest w pełni nagrzany - i nie będzie działał, jeśli go podgrzeje się tylko trochę. Tutaj po prostu nie ma regulacji mocy.

Dlatego bardzo ważne jest określenie zadań tandoora przed jego budową. Jeśli nie zamierzasz gotować na wadze restauracyjnej i piec całych baranów, lepiej zrobić piekarnik o grubości ścianki nie większej niż 65 mm (cegła na krawędź), wysokości 600–800 mm i wadze około 100 kg .

W przeciwnym razie możesz zepsuć się na drewnie, nie wspominając o nadwyżce materiałów. Ponadto niewykorzystane ciepło po ugotowaniu zostanie zmarnowane.

O izolacji

Izolacja odgrywa bardzo ważną rolę i powinna być wykonywana niezależnie od wielkości tandoora. Izolowana konstrukcja dłużej i lepiej zatrzymuje ciepło, co oznacza oszczędność paliwa i pozwala na gotowanie większej ilości posiłków na raz. Jako izolację stosuje się wełnę bazaltową i kaolinową, kerablunket, które służą do owijania pieca od zewnątrz, lub keramzyt - wlewa się go między ściany paleniska a okładzinę tandoor.

Jak ubić tymczasowe ceglane tandoor

Bardzo prosty piekarnik, który można zmontować bez zaprawy ani żadnych narzędzi. Świetna opcja, gdy chcesz gotować mięso, ale grill i grill są już zmęczone. Autor używa podstawy z krzesła na kółkach, ale nie jest to konieczne, jeśli nie zamierzasz przenosić pieca z miejsca na miejsce.

Co jest potrzebne

• Cegły;
• Blacha;
• podstawa z krzesła.

Jak zrobić

Umieść odpowiedni rozmiar kawałka metalu na krzyżu krzesła lub po prostu na ziemi.

Przykryj go solidną warstwą ośmiu cegieł na wierzchu.

W drugim rzędzie ułóż pięć cegieł wzdłuż obrysu.

Pozostała przestrzeń z przodu będzie działać jak popielnik. Jako okiennicę możesz użyć cegły ciętej wzdłuż lub całej cegły. W tym drugim przypadku będzie to jeszcze wygodniejsze: jeśli nie włożysz go całkowicie, łatwiej będzie go wyjąć.

Wiązanie szwów (środek górnego bloku opada na połączenie dwóch dolnych), ułóż cegły trzeciego rzędu.

Stosując tę ​​samą zasadę, zbierz pozostałe rzędy, doprowadzając tandoor do pożądanej wysokości.

Jak zrobić tandoor na kółkach z beczki i cegły

Wygodny piekarnik o stosunkowo prostej konstrukcji. Główne zalety to mobilność i izolacja. Rozmiar jest odpowiedni do użytku domowego. Aby uzyskać dokładniejszy montaż, będziesz musiał wyciąć cegły, ale jeśli chcesz, nie możesz się tym przejmować i po prostu wypełnij wszystkie ubytki z luźnego dopasowania zaprawą murarską.

Co jest potrzebne

• beczka;
• 3 koła (2 zwykłe i 1 obrotowe);
• cegła;
• ogniotrwała mieszanka spiżarnia;
• kerablanket lub inna izolacja;
• rozpuszczalnik;
• farba odporna na ciepło;
• 12 śrub M6 z podkładkami i nakrętkami;
• śruba oczkowa;
• mikser;
• kielnia;
• gumowy młotek;
• Szlifierka kątowa;
• Śrubokręt;
• wiertarka;
• nóż.

Jak zrobić

Odwróć lufę do góry nogami szyjką do góry i ostrożnie zeszlifuj ją na metal szlifierką kątową.

Przetrzyj powierzchnię szmatką zwilżoną rozpuszczalnikiem w celu odtłuszczenia, a następnie pomaluj farbą odporną na ciepło.

Odmierz od pomalowanego końca 67 cm i odetnij beczkę.

Wytrzyj i wyszoruj pojemnik, aż stanie się metaliczny.

Przymierz koła i wywierć otwory do ich mocowania.

Zamontuj koła i zabezpiecz je śrubami i nakrętkami.

Odmierz 90 mm od dna beczki i z połową cegły zakreśl ją. Następnie wytnij okno, które będzie pełniło funkcję popielnika (dmuchawy).

Umieść odwróconą beczkę na kerablunket i wytnij wzdłuż niej dwa okręgi.

Ułóż dwie warstwy izolacji wewnątrz i połóż pierwszy rząd cegieł na sucho. Aby całkowicie pokrył całe dno, musisz wykonać podcięcia. Uformuj je za pomocą szlifierki kątowej.

Przygotuj mieszankę murarską zgodnie z instrukcjami. Usuń cegły z pierwszego rzędu i ułóż je ponownie, tym razem na zaprawie. Pozostałe luki wypełnij skrawkami izolacji.

Złóż cegły do ​​drugiego rzędu. Aby to zrobić, przytnij boczne krawędzie pod kątem, aby uzyskać trapez: 12 cm na dole (standardowy rozmiar cegły) i 9 cm na górze.

Wykonaj również dwa elementy na sklepienie popielnikowe: w uprzednio wyciętych cegłach wytnij rowki o długości 12,5 cm na długim boku i 6 cm na krótszym boku.

Umieść keroblunket w beczce i przytnij na wymiar. Zrób okno popielnika i ustaw przed nim wycięte cegły, uprzednio posmarowując je zaprawą.

Ułóż pozostałe kamienie w drugim rzędzie, przycinając ostatni tak, aby pasował ciasno do środka. Jeśli to konieczne, uderz cegły młotkiem, aby dopasować i wyrównać.

W ten sam sposób uformuj następny rząd. Nie zapomnij o opatrunku: górna cegła powinna stać na dwóch dolnych, zachodząc na nie pośrodku szwu.

Wytnij elementy górnego rzędu z ułożonych płaskich cegieł w formie trapezu. Jego długa podstawa powinna mieć 12 cm, a krótka 6,5 ​​cm. Jeden blok wyprodukuje dwa takie elementy. Połóż je do sucha i przymierz.

Następnie połóż na zaprawie. Wytnij ostatnią cegłę do pożądanego rozmiaru i zainstaluj.

Z reszty beczki zrób pokrywę na tyle wysoką, aby zachodziła na górny rząd cegieł z lekkim zachodzeniem na korpus pieca. Wytnij otwór w pokrywie wzdłuż wewnętrznej średnicy tandoor, a następnie pomaluj farbą żaroodporną, po uprzednim oczyszczeniu powierzchni.

Za pomocą szlifierki kątowej wykonaj pionowe nacięcia w górnej części lufy i uderz w krawędź młotkiem. Jest to konieczne, aby średnica obudowy była nieco mniejsza.

Ułóż pasek kerablanquetu w kółko i nasuń pokrywkę na wierzch.

Górną część mocno dopasuj młotkiem i na styku z dolną częścią przykręć śrubami w kółko.

Wytnij klapę popielnika z cegły, wywierć otwór, a następnie przykryj kawałkiem metalu z beczki i połącz wszystko śrubą oczkową, której pierścień będzie pełnił funkcję uchwytu.

Jak zrobić kwadratową cegłę tandoor z okładziną i izolacją?

Co jest potrzebne

• Cegła szamotowa;
• cegła licowa;
• ogniotrwała mieszanka murarska;
• drzwiczki popielnika;
• ruszt;
• drut stalowy ocynkowany o grubości 2 mm;
• cement;
• piasek;
• tablica;
• skruszony kamień;
• pokrycia dachowe;
• ekspandowana glina;
• deski;
• Śrubokręt;
• Szlifierka kątowa;
• kielnia;
• młotek;
• poziom.

Jak zrobić

Przygotuj podłoże: wykop warstwę ziemi na głębokość 20 cm, przykryj gruzem, ubij, a następnie ustaw obrys szalunku z płyt i wypełnienie betonem, wkładając do środka kilka prętów zbrojenia lub siatkę na wzmocnienie.

Po tygodniu, kiedy beton stwardnieje, możesz zacząć. Połóż papę dachową lub inny materiał hydroizolacyjny na podstawie, aby chronić tandoor przed wilgocią.

Ułóż dolny ciągły rząd w formie kwadratu, rozmiar - 3 × 3 cegły (szamot) na mieszance ogniotrwałej. Kolejne trzy rzędy to tylko ściana boczna i tylna. Na razie zostaw front bez zmian. Aby zapobiec wysychaniu zaprawy podczas układania cegieł szamotowych, należy ją zanurzyć w wodzie przed zainstalowaniem na miejscu.

Teraz podnieś kilka rzędów okładziny zewnętrznej. Ma rozmiar 4×4 cegieł. Ułożyć je na gotowej lub domowej zaprawie cementowo-piaskowej: 1 część cementu na 3 części piasku z dodatkiem wody do uzyskania gęstej śmietany.

Użyj śrubokręta, aby przekręcić druciane wąsy, po przełożeniu ich przez otwory w każdym rogu drzwi.

Następnie ułóż suche dwie cegły szamotowe na ścianach bocznych i jedną z tyłu, tworząc literę „P”. Na nim będzie krata, przez którą budzą się spalone węgle. Aby zrównał się z cegłami, wytnij w nich małe rowki pasujące do rusztu.

Na koniec umieść pocięte cegły na wierzchu mieszanki ogniotrwałej.

Zamontuj drzwi popielnika w murze licowym i zabezpiecz je, zatapiając druciane wąsy w zaprawie. Po drodze wykonaj ramę z cegieł szamotowych do wielkości drzwi, która wypełni przestrzeń między paleniskiem a okładziną.

Dodaj jeszcze dwa rzędy zewnętrznego muru, aby przykryć popielnik.

Kontynuuj układanie, naprzemiennie instalując kilka rzędów cegieł ogniotrwałych i licowych. Kontroluj wyrównanie w poziomie za pomocą poziomicy i popraw wystające bloki za pomocą lekkich uderzeń młotka.

Gdy 8-9 rzędów jest gotowych, wypełnij wnękę między paleniskiem a ścianami zewnętrznymi keramzytem, ​​aby tandoor dłużej utrzymywał ciepło.

Układaj cegły w 13. rzędzie nie równo z dolnym poziomem, ale przesuwając je o 3,5 cm do wewnątrz. Następnie umieść 14 rząd jak zwykle, a następnie w palenisku otrzymasz małą półkę, na której będzie spoczywać pokrywa.

Podnieś mur licowy o 14 rzędów, dodaj keramzyt do wnęki, a tandoor będzie prawie gotowy.

Pozostaje tylko zrobić pokrywkę. Przytnij deski do rozmiaru paleniska i skręć je razem. Aby uzyskać bardziej skuteczną izolację termiczną, lepiej jest wykonać dwuwarstwową pokrywę: pierwsza warstwa leży na półce wewnątrz paleniska, a druga przykrywa ją od góry, wystając lekko na zewnątrz. Wykonaj uchwyty z tej samej deski, aby wygodnie było chwycić pokrywkę.

Jak zrobić ośmiokątną cegłę tandoor

Piec ma oryginalny kształt, który jest wersją pośrednią pomiędzy tandoorem kwadratowym a cylindrycznym. Jest stosunkowo łatwy w montażu. Jedyną trudnością jest przycinanie elementów w formie trapezu. Konieczne jest lepsze dopasowanie ich do kształtu koła. W zasadzie istnieje możliwość wymiany cegły ogniotrwałej na zwykłą.

Co jest potrzebne

• Cegły szamotowe - 99 szt .;
• ogniotrwała mieszanka murarska;
• zbrojenie ⌀10–12 mm - 1 m;
• płyty chodnikowe 30 × 30 cm - 1 sztuka;
• klamka - 2 szt;
• śruby M6 z nakrętkami i podkładkami - po 4 szt.;
• skruszony kamień;
• piasek;
• cement;
• Szlifierka kątowa;
• wiertarka;
• wiertarka;
• kielnia;
• linijka;
• ołówek.

Jak zrobić

Przygotuj betonową podstawę pod piekarnik o wymiarach 90 x 90 cm. Usuń warstwę gleby o głębokości 20 cm, przykryj gruzem i ubij. Wylej beton równo z podłożem, umieszczając wewnątrz kilka prętów zbrojeniowych lub siatkę, aby zapobiec pękaniu podłoża.

Odmierz linijką 5 cm od górnych rogów cegły i narysuj linie od tych punktów do dolnych rogów.

Za pomocą szlifierki kątowej odetnij rogi, skupiając się na oznaczeniach. Pierwszy rząd będzie potrzebował 5 takich elementów.

Złóż powstałe trapezy w półkole i zabezpiecz je mieszanką murarską.

Weź jeszcze dwie cegły, ale odetnij z nich jeden róg. Dodaj je do półokręgu. Odległość między tymi elementami powinna być równa długości cegły, aby ośmiościan okazał się mieć prawidłowy kształt. Możesz to sprawdzić z całą cegłą. Pozostała otwarta część konturu posłuży jako popielnik.

Zmierz 12 cm po szerokiej stronie cegły i odetnij, aby uzyskać kawałek 45°. Będziesz potrzebował trzech takich szczegółów.

Połóż spód tandoor za pomocą cegieł ciętych pod kątem 45 °, jak pokazano na zdjęciu. Umieść jeden z przyciętych elementów w pozostałym małym trójkącie.

Drugi rząd będzie znacznie łatwiejszy. Będzie potrzebować 8 cegieł trapezowych. Ułóż je za pomocą opatrunku: połączenie dwóch górnych elementów powinno przypadać na środek dolnego.

Trzecie - dziewiąte rzędy układane są dokładnie na tej samej zasadzie, co drugi.

Dziesiąty i jedenasty rzędy są wykonywane w podobny sposób - różnica jest tylko niewielka. Przed wycięciem trapezu z cegieł należy je zwęzić poprzez odcięcie 2,5 cm od dłuższego boku.

Z tej samej wąskiej cegły wykonaj kolejny trapez, który będzie popielnikiem. Przymocuj do niej klamkę za pomocą śrub, po wywierceniu otworów.

Wykonaj osłonę z płyt chodnikowych, wiercąc w niej dwa otwory i mocując klamkę za pomocą śrub.

Wytnij dwa kawałki pręta zbrojeniowego o długości około 50 cm - szaszłyki będą z nich zwisać podczas gotowania. Aby pokrywka szczelnie się zamykała, wytnij na krzyż małe rowki w czterech cegłach ostatniego rzędu.

Ściany tandoora tynkować od wewnątrz mieszanką murarską - wystarczy wpisać ręką i równomiernie rozprowadzić zaprawę.

Jak zrobić stożkową cylindryczną cegłę tandoor

Aby zbudować taki piec, musisz majsterkować, ale wtedy zachwyci Cię pysznymi potrawami i stanie się ozdobą witryny. Konstrukcja ma kształt cylindryczny, a nawet zwęża się u góry, więc do kontroli potrzebujesz szablonu kompasu. Na szczęście jest to łatwe.

Co jest potrzebne

• Cegły szamotowe - 85 szt .;
• ogniotrwała mieszanka spiżarnia - 5 worków po 25 kg;
• tynk żaroodporny - 1 worek (15 kg);
• siatka murowana - 2 m2;
• drut dziewiarski - 0,5 kg;
• drzwiczki popielnika - 1 szt.;
• farba żaroodporna - 1 butelka;
• farba odporna na wilgoć do piwnicy - 1 kg;
• skruszony kamień;
• cement;
• piasek;
• deski;
• film;
• taca lub pokrywka z rondla;
• wałek;
• taśma maskująca;
• Betoniarka;
• poziom;
• reguła;
• tarka do mielenia;
• szpachla.

Jak zrobić

Przygotuj podłoże pod tandoor o wymiarach 1×1 m, usuwając warstwę gruntu o głębokości 15–20 cm i układając deskowanie na równym poziomie.

Ułożyć folię hydroizolacyjną i wypełnić betonem, umieszczając wewnątrz siatkę zbrojącą. Wygładź powierzchnię za pomocą reguły. Pozostaw na kilka tygodni, aby kompozycja stwardniała i nabrała siły.

Usuń szalunek, przykryj puste przestrzenie ziemią.

Wyłóż pełny rząd cegieł 3 × 3 na wierzchu mieszanki murarskiej. Nasmaruj go również na górze i po bokach.

Zrób szablon kompasu z prętem na końcu desek. Wysokość prostej części powinna wynosić dwie cegły, dalej pochyloną część - aby zwęzić ściany pieca. Obracając kompas, możesz wyrównać układane na nim klocki, uzyskując w ten sposób właściwy okrąg.

Narysuj przekątne z rogów zerowego rzędu, aby znaleźć jego środek. Włóż tam kompas i zacznij układać cegły pierwszego rzędu na zaprawie, stopniowo obracając szablon.

Za pomocą tej techniki ułóż elementy pierwszego i drugiego rzędu, pozostawiając otwór wielkości drzwiczek popielnika.

W trzecim rzędzie cegły należy przyciąć, aby uzyskać zwężenie szyjki tandoor. Aby to zrobić, zaznacz 3 cm na dłuższym boku cegły, połącz linią z przeciwległym rogiem i odetnij szlifierką kątową.

Cegły cięte są mniej stabilne, dlatego po ułożeniu każdą z nich należy podeprzeć cyrkla i pozostawić na 3-5 minut do związania zaprawy.

Z cegły wyciąć trapez i zrobić z niego popielnik, aby drugi rząd można było zamontować na górze.

Połóż pozostałe cegły drugiego i trzeciego rzędu.

Owinąć tandoor siatką wzmacniającą i drutem dziewiarskim, a następnie otynkować mieszankę murarską na wierzchu i wewnątrz.

Zamontuj drzwiczki popielnika mocując je gwoździami wbitymi w nawiercone otwory. Rozłóż roztwór na wierzchu.

Z metalowej tacy lub pokrywy patelni o odpowiedniej średnicy wykonaj urządzenie do przytrzymywania szpikulców, wycinając otwór w środku i wycinając rowki w postaci promieni.

Otynkować zewnętrzną powierzchnię piekarnika żaroodporną mieszanką tynkową i przeszlifować kielnią.

Za pomocą wałka pomaluj ściany tandoor farbą odporną na wilgoć w dwóch warstwach. Przykryj drzwi popielnika na całym obwodzie taśmą maskującą i pomaluj je żaroodporną farbą w sprayu.