Pieczony bakłażan grecki z mięsem mielonym
Miscellanea / / August 02, 2021
Pieczone bakłażany z mięsem mielonym i sosem jajecznym są niesamowicie soczyste, aromatyczne i smaczne. Są również w stanie ozdobić nawet świąteczny stół.
Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół. Wykonać niezbyt głębokie nacięcia w kształcie krzyża na miąższu, uważając, aby nie uszkodzić skorupy.
Lekko posol bakłażana i odstaw na 30 minut. Następnie spłucz i osusz papierowymi ręcznikami.
Dopraw solą, pieprzem, olejem i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.
Piec bakłażana w 200 ° C do miękkości, około 40 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej na średnim ogniu na patelnię. Smaż posiekaną cebulę przez 4-5 minut, dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Zwiększ ogień i dodaj mięso mielone do warzyw. Mieszaj, aby uniknąć dużych grudek. Smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Na patelnię wlej wino, a po 1-2 minutach dodaj pomidory, cynamon, oregano, cukier, sól i pieprz.
Po ugotowaniu na małym ogniu gotuj przez około 30 minut, aż większość płynu wyparuje. Dodaj ⅓ startego sera z posiekaną natką pietruszki na kilka minut przed gotowaniem.
Aby zrobić sos, rozpuść masło na małym ogniu. Dodawaj stopniowo mąkę i ciągle mieszaj, aby nie było grudek.
Wlej mleko cienkim strumieniem i kontynuuj mieszanie. Masa powinna stać się jednorodna.
Zdejmij sos z ognia i szybko wymieszaj z żółtkami, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Usuń miąższ z bakłażana, aby utworzyć łódki. Każdą posypać startym serem, do tego zużyć około połowy sera.
Włożyć farsz mięsny do bakłażana, polać sosem i posypać pozostałym serem. Piec przez 20 minut w 180 ° C.