Grecka zupa z kurczaka avgolemono
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono to sos z jajek, soku z cytryny i ciepłego bulionu. Dzięki niemu zupa nabiera pięknego żółtego odcienia, kremowej konsystencji i jasnego aromatu.
- Autor przepisu: Daria Rodionowa
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Całkowity czas przygotowania przepisu: 90 minut
Składniki
- Uda z kurczaka ze skórą i kośćmi 6 sztuk
- Woda 2 l
- Duża cebula 1 sztuka
- Ziarna czarnego pieprzu 2 łyżki łyżki
- Sól 1 łyżka. łyżka
- Makaron Rizoni (orzo) lub ryż długoziarnisty 80-100 g
- Duże jajka 4 sztuki
- Sok z cytryny 60 ml
- Cytryna do smaku
- Koper do smaku
Metoda gotowania
Włóż kurczaka do rondla i zalej wodą. Dodaj nieobraną cebulę, pokrojoną w ćwiartki, pieprz i sól.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz, aby płyn trochę się zagotował.
-
Gotuj przez 45-60 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. W trakcie usuń piankę z bulionu.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Wyjmij biodra. Bulion przecedzić przez sito. Jeśli wyciekło coś dodatkowego, usuń to.
Wlej 480-500 ml bulionu do pojemnika. Resztę włożyć do rondla i zagotować na średnim ogniu.
-
Włóż makaron lub ryż do rondla. Gotuj orzo przez 7-9 minut do al dente. Ryż również trzeba doprowadzić do tego stanu, nie gotując go do końca.
Jak gotować ryż do perfekcji?
W międzyczasie usuń skórę i kości z ud kurczaka. Mięso pokroić na kawałki lub rozebrać ręcznie.
Umieść je w rondlu i podgrzej do niskiego poziomu.
Ubijaj jajka w misce przez 2 minuty. Podczas ubijania stopniowo dodawać sok z cytryny.
-
Ubijając w ten sam sposób, dodaj ciepły bulion w cienkim strumieniu.
Dzięki temu masa jajeczna nagrzeje się i nie zwinie się w gorącym bulionie.
Wlej miksturę do garnka z kurczakiem i wymieszaj. Gotuj zupę 3-5 minut, aż będzie gęsta, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Podczas serwowania możesz dodać do zupy plasterki cytryny i posiekany koperek.
4.6366