Wegetariańskie ciasto pasterskie z soczewicą

Ziemniaki opłukać, obrać, grubo posiekać. Gotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości przez 20-25 minut.

Odsącz ziemniaki i podpal je na 1-2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci.

Puree ziemniaczane rozgnieść, dodać masło, sól i pieprz do smaku.

Zamień masło na olej roślinny na wegański posiłek.

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj naczynie do pieczenia łyżką oliwy z oliwek.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Rozgrzej pozostały olej na patelni i smaż warzywa na złoty kolor, 5-6 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, umytą soczewicę i tymianek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wlej bulion.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować soczewicę do miękkości pod przykryciem przez 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy soczewica zmięknie, zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę, aby odparować nadmiar płynu.

Wsyp mrożone warzywa na patelnię, wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Na przygotowaną patelnię włożyć nadzienie, na wierzch ułożyć puree, spłaszczyć i widelcem zrobić paski.

Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut na złoty kolor.