Pieczarki faszerowane suszonymi pomidorami i orzechami
Miscellanea / / July 31, 2021
Faszerowane pieczarki z jasnym warzywnym nadzieniem z pomidorów, cebuli i czosnku oraz aromatycznym sosem mogą być podawane jako przystawka lub jako lekkie danie główne.
Przygotuj sos. Drobno posiekaj pietruszkę, odłóż 3 łyżki ziół na nadzienie.
Obierz czosnek, drobno posiekaj jeden ząbek. Drobną tarką usuń skórkę z połowy cytryny.
W małej misce wymieszać pietruszkę, czosnek, skórkę, ocet i 60 ml oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Oddzielić i pokroić w drobną kostkę udka grzyba. Nasmaruj czapki ze wszystkich stron połową pozostałego oleju, lekko dopraw solą i pieprzem i ułóż na blasze do pieczenia.
Pokrój szalotki w drobną kostkę. Posiekaj suszone pomidory. Pokrój 5-6 ząbków czosnku w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać pozostały olej, podsmażyć szalotki 2-3 minuty, aż będą przezroczyste, dodać czosnek. Gotuj warzywa do miękkości.
Do cebuli i czosnku dodajemy udka pieczarek, smażymy do zarumienienia przez 3-4 minuty, po czym zdejmujemy z ognia. Posyp suszonymi pomidorami, orzeszkami pinii i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
Możesz użyć dowolnych innych orzechów.
Napełnij czapki grzybów nadzieniem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez 10-15 minut, aż będą ciemne i miękkie. Pieczarki podawać z sosem.