Zur-balish - tatarski placek mięsny
Miscellanea / / May 15, 2021
Trudno zdecydować, która część ciasta Zur Balish jest lepsza: chrupiąca skórka z brązowego ciasta czy zaskakująco soczyste nadzienie z warzyw i mięs duszonych w bulionie.
Mąkę przesiać i wymieszać z solą i sodą, dodać śmietanę i zmiękczoną margarynę, wymieszać i zagnieść na miękkie, gładkie ciasto.
Ciasto uformuj w kulkę, przykryj folią i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj mięso nożem.
Cebulę wymieszać z mięsem, dodać do smaku liście laurowe, sól i pieprz.
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do nadzienia i wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Nasmaruj masłem głębokie naczynie do pieczenia.
Podziel ciasto na dwie nierówne części. Rozwałkuj każdą w warstwę o grubości 3-4 mm.
Wyłożyć większą warstwę do formy, docisnąć ciasto do dna i boków. Krawędzie łóżka powinny lekko zwisać z formy.
Na ciasto wyłożyć nadzienie. Połóż drugą warstwę na wierzchu, uszczypnij brzegi i odetnij nadmiar nożem.
Oddziel mały kawałek ciasta od skrawków ciasta i ułóż płaski placek o średnicy 3-4 cm. Z pozostałego ciasta uformuj biżuterię według uznania.
Zrób mały okrągły otwór na środku ciasta i przykryj go przygotowanym plackiem.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut. Gdy ciasto będzie złotobrązowe, szczelnie przykryj ciasto folią i obniż temperaturę do 180 ° C.
Ciasto piec kolejne 45-50 minut, następnie zdejmujemy z ciasta folię i „pokrywkę” i wlewamy gorący bulion do otworu.
Otwór zamknąć „pokrywką”, przykryć ciasto folią i piec kolejne 60–80 minut, aż ziemniaki zmiękną.