Ciasto z mięsem, jabłkami i śliwkami
Miscellanea / / May 15, 2021
Koniecznie spróbuj tego oryginalnego ciasta mięsnego. Przekonuje harmonijne połączenie kruchego ciasta, aromatycznej wieprzowiny i słodko-kwaśnych owoców.
- Autor przepisu: Yulia Magay
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Całkowity czas przygotowania receptury: 120 minut
Składniki
- Mąka 380 g
- Sól ½ łyżeczki łyżki
- Masło 190 g
- Woda 80-100 ml
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 3 ząbki
- Jabłka 2 sztuki
- Śliwki 100 g
- Oliwa z oliwek 1 łyżka łyżka
- Calvados lub rosół z kurczaka 50 ml
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku
- Mielona wieprzowina 600 g
- Sos jabłkowy 3 łyżki łyżki
- Mielona gałka muszkatołowa ½ łyżeczki łyżki
- Jajko 1 szt
Metoda gotowania
Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Drobno posiekaj zimne masło i wymieszaj z mąką, aż się pokruszy.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając do niego lodowatą wodę. Gdy ciasto zjednoczy się w jedną bryłę, zawiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 40-50 minut.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Opłucz suszone śliwki w ciepłej wodzie i grubo posiekaj.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę na małym ogniu przez 5-6 minut do miękkości.
Dodać czosnek, jabłka, suszone śliwki, calvados lub bulion, sól i pieprz. Gotuj przez 3-4 minuty, aż płyn wyparuje. Przełóż do miski.
Smaż mięso mielone na suchej patelni na złoty kolor w ciągu 5-6 minut.
Połącz mięso mielone z warzywami i owocami i ostudź. Następnie wymieszaj z musem jabłkowym i gałką muszkatołową.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ubij jajko widelcem.
Podziel schłodzone ciasto na dwie części, z których jedna jest większa od drugiej. Zawinąć każdy między arkuszami pergaminu w cienkie kółko.
Umieść mniejsze kółko na blasze do pieczenia. Ułóż na nim nadzienie w odległości około 2½ cm od krawędzi ciasta.
Posmaruj brzegi ubitym jajkiem. Ostrożnie przykryj nadzienie drugą warstwą, połącz i mocno dociśnij brzegi ciasta.
Zrób mały otwór na środku ciasta i odetnij wszelkie postrzępione krawędzie. Posmaruj górę pozostałym jajkiem.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut na złoty kolor.
4.6314