Parfait z wątróbki drobiowej
Miscellanea / / April 05, 2021
Zanurz się w domowej kuchni dla smakoszy - parfait z wątróbki drobiowej. Delikatną kremową przekąskę przygotowuje się w zaledwie 20 minut.
- Autor przepisu: Daria Polukarova
- Po przygotowaniu otrzymasz 4 porcje
- Całkowity czas przygotowania receptury: 20 minut
Składniki
- Wątróbka drobiowa 300 g
- 2 łyżki masła łyżki
- Sól 1 szczypta
- Pieprz czarny 1 szczypta
- Śmietanka 240 ml
Metoda gotowania
-
Zacznij od przygotowania wątroby. Dokładnie opłucz kawałki, wysusz je i usuń wszelkie widoczne błony i zacieki.
-
Roztop masło na średnim ogniu i umieść plastry wątroby w jednej warstwie na patelni. Za pomocą termometru kulinarnego można śledzić idealną temperaturę dla parfaitów - 65-70 stopni.
Możesz także skupić się na cięciu: wątroba powinna zachować różowy odcień pośrodku.
-
Po ugotowaniu wątróbki dopraw ją solą i pieprzem, włóż do osobnej miski i włóż patelnię do ognia.
-
Wlej śmietanę na patelnię i dobrze wymieszaj, unosząc przylegające kawałki z dna. Nie doprowadzaj płynu do wrzenia, po prostu podgrzej go lekko, a następnie natychmiast wyślij do wątroby.
-
Ubij miksturę blenderem, a następnie dodatkowo przetrzyj przez sito.
-
Parfait można podać natychmiast, ale zaleca się, aby przystawka ostygła przez co najmniej kilka godzin.
Schłodzoną masę łatwiej się formuje.
5.05