5 wskazówek, jak wybrać pyszne lody

Rospotrebnadzor opublikowany zalecenia dotyczące wyboru lodów, które są aktualne latem jak nigdy dotąd. Wybraliśmy najważniejsze z nich.

Sprawdź etykietę

Wybierając lody, należy najpierw przeczytać etykietę. Pokazuje procentową zawartość tłuszczu, która determinuje rodzaj lodów. Jest ich pięć:

• mleko - nie więcej niż 7,5% tłuszczu mlecznego;
• kremowy - 8-11,5% tłuszczu mlecznego;
• lody - co najmniej 12% tłuszczu mlecznego;
• mleko sfermentowane - nie więcej niż 7,5% tłuszczu mlecznego;
• z substytutem tłuszczu mlecznego (mieszanka mleka i tłuszczów roślinnych) - nie więcej niż 12% tłuszczu mlecznego.

Produkt z dodatkiem tłuszczów roślinnych powinien być oznaczony przez producenta jako „lody maślane” lub „lody z tłuszczem roślinnym”. Na to też warto zwrócić uwagę.

Sprawdź skład

Obecnie prawie wszystkie lody wykorzystują stabilizatory i zagęszczacze, aby zachować kształt produktu. Nie należy obawiać się ich liczby w składzie, ponieważ wiele składników jest naturalnych i bezpiecznych dla zdrowia, w tym:

• mączka chleba świętojańskiego (E410);
instagram viewer
• guma guar (E412);
• guma ksantanowa (E415);
• guma w pojemnikach (E417);
• pektyna (E440);
• żelatyna;
• alginian sodu (E401).

Zwróćmy również uwagę na wagę - należy ją podać w gramach, ponieważ informacja o objętości w mililitrach nie odzwierciedla faktycznej wagi lodów.

Oceń kolor

Dobrej jakości lody powinny być równomiernie zabarwione. Odcienie bieli zależą od zawartości tłuszczu: im wyższy, tym bardziej żółty kolor. Nierówny kolor może wskazywać, że masa lodowa została źle wymieszana z naturalnym dodatkiem lub barwnikiem podczas produkcji. Wyjątkiem są lody, w których warstwa po warstwie nakłada się kilka naturalnych barwników, które tworzą pewien wzór lub strukturę.

Sprawdź formularz

Lody muszą zachować swój pierwotny kształt. Deformacja wskazuje, że został naruszony tryb przechowywania. Rozmrażanie lodów i ponowne zamrożenie wpłynie negatywnie nie tylko na smak produktu, ale także na jego bezpieczeństwo.

Głównym objawem ponownego zamrażania jest uczucie „ziarnistości” powodowane przez małe kryształki lodu, które tworzą się, gdy temperatura przechowywania wzrośnie do 12–13 ° C. W tej temperaturze rozpoczynają się procesy degradacji mikrobiologicznej produktu, które mogą powodować podrażnienie jelit.

Lody wyjęte z zamrażarki powinny być rozdrobnione, a nie rozmazane. Dobrze przyprawiona mrożona masa jest zawsze gęsta.

Zwróć uwagę na datę ważności

I oczywiście nie zapomnij o trwałości lodów. Po wygaśnięciu, nawet biorąc pod uwagę ciągłe przechowywanie w zamrażarce, lodów nie można już spożywać. Obecność takiego produktu w lodówce obszaru sprzedaży należy zgłosić sprzedawcy.

Czy masz ulubione lody? Opowiedz nam o tym w komentarzach!