Żeberka wieprzowe po tajsku w piekarniku
Miscellanea / / January 01, 2021
Żeberka wieprzowe po długim gotowaniu w piekarniku okazują się bardzo miękkie, a sos tajski nadaje im pikantności i umiarkowanej ostrości.
Pokrój żeberka i umieść w naczyniu do pieczenia. Zmiel 1 papryczkę chili.
Połącz sos sojowy z keczupem, 45 g cukru, sherry i posiekanym chili. Upewnij się, że kryształki cukru są całkowicie rozpuszczone.
Zamiast świeżego chili można użyć ¹⁄₄ lub ¹⁄₂ łyżeczki mielonego pieprzu cayenne.
Polej żeberka marynatą i zamieszaj. Pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie smaczniejsze.
Warstwa marynaty powinna mieć około 1 1⁄₂ cm. Jeśli jest mniej, po prostu dodaj wodę.
Przykryj żebrowaną płytkę folią i wstaw do piekarnika w temperaturze 160 ° C.
Po godzinie wyjmij formę z piekarnika, odwróć żeberka i upewnij się, że wszystkie są pokryte marynatą. Gotuj przez kolejną godzinę.
W rondelku wymieszaj ocet ryżowy z pozostałym cukrem, sosem rybnym oraz posiekanym chili i czosnkiem.
Zamiast ryżu możesz użyć octu jabłkowego.
Sos rybny można zastąpić 3 ą⁄₂ łyżki. łyżki sosu sojowego.
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukuj do średniej i gotuj przez 10-12 minut. W tym czasie objętość sosu zmniejszy się o około jedną trzecią.
Zdejmij sos z ognia i wymieszaj z 1 łyżką świeżo wyciśniętego soku z limonki.
Gdy sos ostygnie, posmakuj go. Jeśli wydaje się zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, dodaj sos rybny.
Gotowe żeberka przełóż na talerz i podawaj z warzywami i sosem.