Ciasto Malinowo-Biała Czekolada - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Czekolada jest obecna zarówno w cieście, jak iw śmietanie, dlatego ciasto malinowe okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne. A dżem i świeże jagody sprawiają, że jest niesamowity.
Czekoladę połam na kawałki i umieść w żaroodpornym pojemniku. Przykryj mlekiem.
Umieść pojemnik na garnku z wrzącą wodą, aby nie dotykał płynu. Ciągle mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Posmarować masłem i mąką trzy okrągłe formy o średnicy 20 cm. Wyrównaj spód okrągłym kawałkiem pergaminu.
Jeśli nie masz trzech takich samych form, po prostu upiecz ciasta po kolei.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ubij mikserem zmiękczone masło i cukier na puszystą masę.
Zmniejsz prędkość urządzenia i dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie ubijając. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
Bez zatrzymywania miksera dodawaj na przemian mąkę i mleko czekoladowe, zaczynając od mąki, a kończąc na niej. Po każdym dodaniu dokładnie ubij ciasto.
Wlej ciasto do foremek. Piec około 40 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką: powinna wyjść z ciasta na sucho.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Następnie wyjmij je z foremek i całkowicie ostudź.
Używając miksera w misce żaroodpornej, ubij białka i cukier do uzyskania jednorodnej masy.
Upewnij się, że nasadki miksera i miska są czyste i suche, a białka nie zawierają żadnych śladów żółtek.
Umieść miskę w garnku z wrzącą wodą, aby nie dotykała płynu. Białka ubijaj przez około 3 minuty, aż będą ciepłe, a cukier się rozpuści.
Jeśli masz termometr do gotowania, użyj go. Temperatura masy powinna wynosić 70–71 ° C.
Wyjmij miskę z wanny. Ubij mikserem przez kolejne 5-10 minut, aż masa białkowa ostygnie i stanie się puszysta.
Dodaj kostki miękkiego masła i mieszaj na wolnych obrotach. Początkowo masa może być grudkowa. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.
Jeśli jest zbyt rzadki, wstaw do lodówki na 20 minut, a następnie ponownie wymieszaj.
Czekoladę rozpuść, ostudź, dodaj do masy maślanej i wymieszaj. Krem powinien być gładki i delikatny.
Zachowaj jedną trzecią malin do dekoracji. Resztę przekrój mniej więcej na pół.
Jeśli wierzchołki ciast wzrosły, odetnij je, aby warstwy były równe.
Umieść jedną skórkę na półmisku do serwowania. Rozłóż na nim połowę dżemu lub konfitury. Rozłóż około jednej trzeciej kremu na wierzchu i wciśnij do niego połowę pokrojonych malin.
Przykryj drugą skórką i powtórz warstwy nadzienia. Ułóż trzecie ciasto na wierzchu. Przykryj go i boki ciasta resztą kremu. Udekoruj malinami.