Ciasto czekoladowe z malinami
Miscellanea / / January 01, 2021
Mokre ciastka czekoladowe, warstwa puree jagodowego, kilka warstw maślanego kremu i pyszny ganache. Ten malinowy tort to rozkosz!
W rondelku połącz cukier, skrobię i wodę. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż piasek zacznie się topić.
Rozłóż maliny. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jagody zaczną mięknąć i wycisnąć sok.
Następnie poczekaj, aż mieszanina trochę zgęstnieje i zdejmij z ognia. Przełóż do miski i wstaw do lodówki.
Trzepaczką połącz mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Ubij oddzielnie mleko, olej roślinny, ekstrakt waniliowy i jajka.
Wlej do suchych składników i ubij mikserem do uzyskania gładkości.
Ubijając go z małą prędkością, delikatnie wlej gorącą wodę. Ciasto okaże się płynne.
Podziel go na trzy części. Okrągły kształt o średnicy 20 cm nasmarować olejem i przykryć spód okrągłym arkuszem pergaminu. Wlej jedną część ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 22-25 minut. Wykałaczka powinna wychodzić z ciasta nie całkowicie wyschnięta, ale z małymi grudkami ciasta.
Ciasto odstawiamy do formy na 2-3 minuty, następnie wyjmujemy. W ten sam sposób upiec pozostałe dwa ciasta. Ochłodź je całkowicie.
Śmietanową czekoladę rozbić i umieścić w żaroodpornej misce. Umieść na rondlu z wrzącą wodą, aby miska nie dotykała płynu. Mieszaj czekoladę, aż całkowicie się rozpuści.
Ubij mikserem zmiękczone masło. Wlej czekoladę i dokładnie ubij.
Wlej kakao, ubij. Dodaj połowę proszku, sól i połowę śmietanki. Ubij ponownie dokładnie.
Dodaj resztę cukru pudru i wygładź. Krem powinien być dość gęsty. Ale jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go resztą kremu, wlewając trochę.
Czekoladę ganache rozbić, włożyć do miski i polać gorącą, ale nie wrzącą śmietaną.
Po 2-3 minutach mieszaj, aż ganache będzie całkowicie jednorodny.
Odetnij nierówne blaty z ciast. Ułóż śmietanę na brzegach pierwszej skórki za pomocą worka do gotowania. Od wewnątrz, w powstałym pierścieniu, posmaruj warstwę ciasta ¹⁄₄ ganache i polej połową puree malinowego.
Ułóż drugą skórkę na wierzchu i powtórz wszystkie warstwy nadzienia. Przykryj trzecią warstwą ciasta.
Posmaruj wierzch i brzegi ciasta kremem. Na wierzch polać ganache i udekorować malinami. Jeśli zostanie jakikolwiek krem, użyj końcówek do ciasta, aby wykonać wzory na cieście.