Barszcz ukraiński z wieprzowiną i fasolą

Namocz fasolę w chłodnej wodzie na 8-10 godzin, a następnie zagotuj i wyrzuć do durszlaka.

Jak gotować fasolę: proste i proste instrukcje

Jeśli nie chcesz czekać, użyj puszki.

Mięso przełożyć do rondla, zalać wodą o temperaturze pokojowej i gotować na małym ogniu ok. 2,5–3 godziny. Nie przykrywać i okresowo usuwać pianki z powierzchni.

Do barszczu najlepiej nadaje się wieprzowina z kością.

Podgrzej tłuszcz w rondelku lub rondlu. Umieść drobno posiekane buraki i gotuj na małym ogniu do miękkości. Zajmie to co najmniej 15 minut.

Zwykle kroi się warzywa na barszcz, ale aby przyspieszyć proces, możesz użyć grubej tarki.

Pokrój cebulę i marchewkę na małe kawałki. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę przez 4-5 minut. Sezon z solą.

Dodaj marchewkę do cebuli, a po 3 minutach połowę śmietany i całą koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Mięso z bulionu przełożyć na talerz, lekko ostudzić. Oddziel mięso od kości i pokrój niezbyt grubo.

Pokrój ziemniaki na małe kawałki. Pokrój kapustę.

Ziemniaki, kapustę, fasolę, mięso włożyć do rondla z bulionem mięsnym, dodać trochę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Do barszczu dodaj ocet z cukrem, smażone buraki, cebulę i marchewkę oraz śmietanę. Gdy znów się zagotuje, zdejmij z ognia.

Spróbuj barszczu i dodaj sól, jeśli to konieczne. Pozostaw pod przykryciem na 15-20 minut.

Podając posyp ziołami.