Chkmeruli - pyszny kurczak w sosie
Miscellanea / / January 01, 2021
Chkmeruli to bardzo smaczne danie gruzińskie. Kurczak, najpierw smażony, a następnie pieczony w sosie mleczno-czosnkowym, wychodzi niesamowicie kruchy i soczysty.
- Autor przepisu: Irina Sakharova
- Po przygotowaniu otrzymasz 4 porcje
- Czas gotowania: 20 minut
- Czas przygotowania: 60 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 80 minut
Składniki
- Kurczak 1 sztuka
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny 1 łyżka. łyżka
- Czosnek 10-12 ząbków
- Mleko 500 ml
- Masło 30 g
Metoda gotowania
-
Pokrój pierś z kurczaka i rozłóż jak książkę. Nie musisz go przecinać na pół.
Tusza młodego kurczaka o wadze nie większej niż 800 g jest idealna do dania.
-
Owiń w folię i lekko ubij, aby spłaszczyć tuszę. Przetrzyj solą.
Przed gotowaniem grzbiet można usunąć z ptaka. Wtedy nie będziesz musiał odpychać padliny.
-
Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i umieść na nim kurczaka.
Najlepiej jest używać patelni żeliwnej.
-
Naciśnij ptaka ciężarem, na przykład garnkiem z wodą.
Aby uniknąć zabrudzenia ładunku, umieść pod nim folię lub pergamin.
Smażyć kurczaka na złoty kolor z jednej strony. Zajmie to około 15 minut lub dłużej.
Następnie odwróć i gotuj pod ciśnieniem przez kolejne 10 minut, aby przyrumienić ptaka po drugiej stronie.
Ułóż smażonego kurczaka na talerzu, przykryj folią.
Wytnij połowę ząbków czosnku nożem, resztę przepuść przez prasę.
Ponownie podgrzej patelnię, na której gotowano drób, na małym ogniu.
W oleju i tłuszczu, które wyszły z kurczaka, usmaż posiekany czosnek dosłownie półtorej minuty, dodaj go i przepuść przez prasę i gotuj przez kolejne 30 sekund.
Wlej powoli mleko na patelnię i ciągle ubijaj. Gdy się zagotuje, dodaj po małym kawałku masła i dalej ubijaj.
Pozostaw sos na małym ogniu przez kolejne 5 minut i zamieszaj.
-
Przełóż kurczaka do naczynia do pieczenia. Polać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 ° C na około 15–20 minut.
Tradycyjnie chkmeruli piecze się w glinianej patelni ketsi.
5.06